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Galet d'Irona extra affiné🔥⚡
12/05/2026

Galet d'Irona extra affiné🔥⚡

Jereo anie ireto eh, fromage iray ihany ireo fa tsy mitovy izy roa rehefa affiné.Même formule, même procédé, même terroi...
11/05/2026

Jereo anie ireto eh, fromage iray ihany ireo fa tsy mitovy izy roa rehefa affiné.

Même formule, même procédé, même terroir, mêmes troupeaux… mais pas la même saison 🧀

Hello les cheeselovers 🧀On vient d’atteindre les 7K followers. 🙏🏻merci à tous !Pour ceux qui viennent d’arriver comme po...
30/04/2026

Hello les cheeselovers 🧀

On vient d’atteindre les 7K followers. 🙏🏻merci à tous !
Pour ceux qui viennent d’arriver comme pour ceux qui nous suivent depuis le début, vous avez peut-être remarqué qu’on n’affiche jamais de prix. C’est normal : ici, il ne s’agit pas de vente, mais de partage autour des goûts de terroir. Nous sommes passionnés et des chasseurs de goûts du terroir.

Pas de “ity matsiro be”, ni de slogan du type “ny tsara indrindra”.
À la place, chaque fiche technique met en avant des descriptions sensorielles, pour laisser parler le produit lui-même.

Un fromage trouve toujours un pain pour s’étaler… à vous de trouver celui qui vous convient 🧀✨

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Saharavocheese🧀✨🧀 Tomme de Saharavo✨ Elle se présente sous forme d’une meule d’environ 1 kg ⚖️, à talon convexe. Sa cro...
22/04/2026

Saharavocheese🧀✨
🧀 Tomme de Saharavo✨
Elle se présente sous forme d’une meule d’environ 1 kg ⚖️, à talon convexe. Sa croûte, de teinte jaune paille à brun 🟨🟫, peut être partiellement couverte d’une fine mousse blanchâtre 🌿, témoin d’un affinage naturel en cave fraîche et humide ❄️💧.

La pâte est ferme, dense sous la lame 🔪, mais fondante et crémeuse en bouche 😋. Sa texture est onctueuse et sa palette aromatique fruitée 🍎, portée par une note finale d’agrume 🍊✨.

Dégustation :
Cette tomme se savoure à température ambiante 🌡️, accompagnée d’un pain de campagne ou d’un pain au levain légèrement grillé 🍞🔥. Elle s’accorde avec un vin rouge souple aux arômes de fruits mûrs 🍷🍇 ou un blanc sec et minéral 🍾❄️. En cuisine, elle fond parfaitement sans perdre son caractère, idéale pour gratiner ou enrichir un plat 👩‍🍳🍲.
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Ils ne sont pas linéaires : ils ont du relief et de la profondeur, à l’image de leur terroir, caractérisé par des pâtura...
15/04/2026

Ils ne sont pas linéaires : ils ont du relief et de la profondeur, à l’image de leur terroir, caractérisé par des pâturages sains d’altitude 🧀🌿⛰️

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Ce n’est pas la tomme des Pyrénées ❌, mais bien la Tomme de Saharavo 🧀, un fromage de notre terroir 🌿Âge: 11mois 🧀✨
14/04/2026

Ce n’est pas la tomme des Pyrénées ❌, mais bien la Tomme de Saharavo 🧀, un fromage de notre terroir 🌿

Âge: 11mois
🧀✨

Un trompe-l’œil : on dirait du Granite poli par le temps… alors qu’au cœur, c’est une crème qui s’abandonne 🌫️🧀Galet d'I...
14/04/2026

Un trompe-l’œil : on dirait du Granite poli par le temps… alors qu’au cœur, c’est une crème qui s’abandonne 🌫️🧀
Galet d'Irona🧀

Au bon goût de la cave et aux arômes de son terroir 🌿🍂

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Jaune comme la citrine du grand massif d’Itremo ✨Souple à cœur, comme le marbre du massif d’Itremo 🪨Doux, comme le vent ...
10/04/2026

Jaune comme la citrine du grand massif d’Itremo ✨
Souple à cœur, comme le marbre du massif d’Itremo 🪨
Doux, comme le vent qui siffle aux oreilles là-haut, sur le massif d’Itremo 🌬️

Galet d'Itremo🧀

disponible chez ilay fody Androhibe dans le centre de GAIA et Chez sambalia dans le centre co DYVE GARDEN Anosivavaka.

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🧀 Galet d’Itremo🔵 Rond, calme, discret.🤫 Il dit peu, mais fond lentement en bouche,🥛 laissant parler le lait, la cave 🪨 ...
09/04/2026

🧀 Galet d’Itremo
🔵 Rond, calme, discret.
🤫 Il dit peu, mais fond lentement en bouche,
🥛 laissant parler le lait, la cave 🪨 et la terre d’en haut ⛰️.

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Je vous souhaite de joyeuses Pâques✨ ✨🧀
04/04/2026

Je vous souhaite de joyeuses Pâques✨
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Pourquoi Tanimanga? Pourquoi la motte de Vinaninkarena?✨Le Tanimanga — Les Argiles 🌱🧀Kaolin 🌫️ : blanc à gris clair, pur...
02/04/2026

Pourquoi Tanimanga? Pourquoi la motte de Vinaninkarena?✨

Le Tanimanga — Les Argiles 🌱🧀

Kaolin 🌫️ : blanc à gris clair, pur et léger

Argile verte, riche en chlorite 🍃 : héritage des sols volcaniques

Argile rouge, riche en fer 🌕 : oxydée au contact de l’air

Argile gris-bleu, ou smectite 🌊 : très répandue dans la région Vakinankaratra, souvent saturée en eau

Argile brune/noirâtre 🌰 : riche en matière organique ou débris végétaux, souvent issue des bas-fonds humides et des zones de brûlis anciens

Toutes ces nuances se retrouvent dans la croûte du Tanimanga 🧀, tandis que la pâte jaune ivoire 🌾 doit sa teinte au carotène de l’herbe fraîche.
Un fromage qui porte la mémoire du sol, de l’herbe au lait, jusqu’à votre assiette 🍽️.

Une passion, pas une vente 🌿 — disponible chez Ilay Fody, à Androhibe, dans l’enceinte du Centre de GAIA et dans chez Sambalia, à Anosivavaka, centre co. DYVE GARDEN.

🧀✨ 🌱🐂 🇲🇬

Address

Antananarivo
101

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