03/09/2026
LA CRUDA, LA GRANDA
La Cruda è la dadolata di Fassona Piemontese di La Granda, Presidio Slow Food.
Nasce da una selezione di tagli nobili del quarto anteriore e della coscia, battuti al coltello e non macinati.
È proprio questo tipo di lavorazione a mantenerne la struttura, la consistenza e la succosità.
Per gustarla al meglio, La Granda suggerisce semplicemente un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
Noi oggi ve la facciamo vedere in sei modi diversi.
NUDA E CRUDA
Partiamo dalla più semplice.
La Cruda, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
Perché quando la carne è buona, non serve nasconderla.
Nuda e cruda.
ROMPIMI 🥚
Un tuorlo morbido sopra la tartare e la parte più bella viene subito dopo.
Si rompe, si mescola e diventa tutto più cremoso.
Rompi il tuorlo. Al resto ci pensa La Cruda.
MORE STRACCIATELLA, PLEASE
La delicatezza della nostra stracciatella Amò insieme al gusto della Fassona.
La cremosità della stracciatella, la consistenza della tartare e un abbinamento che, una volta provato, viene voglia di rifare.
More stracciatella, please.
NON PARLO SENZA IL MIO AVOCADO
La Cruda, avocado e niente di troppo complicato.
La cremosità dell'avocado incontra la consistenza della carne e il risultato è fresco, morbido e decisamente goloso.
Per il resto, lasciamo parlare il piatto.
QUI CI VUOLE UN GIN TONIC
La Cruda sui crostini per L' Aperitivo 🤌🏻
Quelli che ne prepari uno, poi un altro, poi dici “l'ultimo” e naturalmente non è l'ultimo.
A questo punto la conclusione viene da sé.
Quindi qui ci vuole un gin tonic.🍸🤌🏻
