13/10/2026
La berenjena que se come por el rabito… y lleva siglos despertando el apetito. 🍆
Hay sabores que no necesitan ponerse de moda porque llevan siglos esperando en la despensa. 💛
Cuenta la tradición que las berenjenas llegaron a tierras manchegas con la cocina andalusí. En los pueblos del Campo de Calatrava aprendieron a conservarlas con vinagre, aceite, ajo, comino y pimentón. Así, un producto humilde terminó convirtiéndose en uno de los bocados más reconocibles de Almagro.
Pequeñas, tiernas y con ese tallo que invita a cogerlas con los dedos —aquí el protocolo puede esperar—, las berenjenas de Almagro ofrecen un sabor ácido, especiado y ligeramente picante que despierta el apetito desde el primer mordisco.
Son aperitivo, memoria y cocina popular. De esas recetas que pasan de una generación a otra sin necesidad de escribirlas, porque el verdadero secreto siempre estuvo en repetirlas.
Y ahora viene la pregunta importante: ¿las comes con cuchillo y tenedor o directamente por el rabito? 👀
Las encontrarás en el Mercado de Chamartín, en los puestos:
🍆Especialidades Postigo
🍆 Aperitivos La Real
🍆 Uría Hnos
