10/06/2026
🥩🔥 Aujourd’hui, Fred vous sort une vraie pépite du frigo de maturation.
Ici, on est sur l’épaule d’un wagyu élevé dans une toute petite exploitation de l’Isère. Un éleveur passionné, une alimentation d’une qualité remarquable, avec notamment une ration quotidienne de tourteau de noix de l’Isère. 🌰
Après un mois et demi de maturation, Fred a décidé de s’attaquer à des morceaux que l’on voit rarement sur un barbecue : le paleron, le jumeau à bifteck et l’os du paleron.
Sur une bête classique, ces morceaux finissent souvent en cuisson longue. Sur un wagyu avec un persillé pareil, c’est une autre histoire. 🔥
Quelques minutes sur les braises, une belle croûte de cuisson, un cœur fondant et un goût incroyable.
Franchement, c’est de la bombe. 😏
On en a reçu très peu et il reste seulement quelques morceaux à la boutique de Lyon pour le week-end.
