Siêu Thị Ngành Bánh - Pha Chế PHONG XUÂN

19/05/2026

19/05/2026

NGUYỆT VỊ THANH TÂN
Chính thức trình làng

29/04/2026

Bạn còn loay hoay tìm nhân giảm ngọt , chất lựơng , lạ cho năm nay
Hãy inbox Phong Xuân bạn nhé

20/04/2026

Bạn đã thử chưa

07/04/2026

Món em mê nhất là “BANH MI”
Cũng nói thêm
Em cung cấp đầy đủ từ a-z
Nguyên liệu làm ra siêu phẩm hot này nhé

22/01/2026

[ MÌ TÀU - CHINESE EGG NOODLE ] - Có Cần Phụ Gia Để Mì Dai Giòn ⁉️

Theo dõi tin tức Diễm thấy vừa phát hiện 1 xưởng mì dùng chất phụ gia cấm để tạo độ dai giòn cho mì. Thật sự, nếu dành chút thời gian mình vẫn có thể tự làm mì tại nhà, dai ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Diễm có 2 công thức Mì Tàu, làm bằng máy hoặc ko dùng máy mình có thể tham khảo. Diễm chia sẻ thêm bên dưới cách làm mì ko cần phụ gia mà mì vẫn thật dai ngon.

Trong làm mì sợi thường dùng nước tro tàu hoặc muối nở nướng vì chúng đều tạo môi trường kiềm, giúp mì có độ dai, giòn và màu sắc đặc trưng. Diễm chia sẻ chút về nước tro tàu và muối nở nướng.

1. Nước tro tàu / muối nở nướng là gì?

• Nước tro tàu: dung dịch kiềm truyền thống (từ tro thực vật hoặc pha sẵn), thường dùng trong ẩm thực Á Đông.

• Muối nở nướng: baking soda (NaHCO₃) khi nướng sẽ chuyển thành natri cacbonat (Na₂CO₃) – chất kiềm mạnh hơn, có tác dụng tương tự nước tro tàu.

2. Vì sao mì cần môi trường kiềm?

- Tạo độ dai – đàn hồi: Kiềm làm protein gluten trong bột mì liên kết chặt hơn, sợi mì dai, giòn, ít bở, không dễ đứt khi nấu.

- Màu vàng tự nhiên: Kiềm làm sắc tố trong bột chuyển sang vàng nhạt đặc trưng, mì trứng, mì kéo tay trông hấp dẫn hơn không cần phẩm màu.

- Mùi vị đặc trưng: Mì kiềm có mùi “mì” rất riêng, hơi giống mùi trứng nhẹ, đây là hương vị quen thuộc của mì Hoa, ramen, mì kéo tay.

3. Vì sao phải “nướng” muối nở?

• Muối nở thường yếu và có mùi xà phòng nếu dùng trực tiếp.

• Khi nướng, kiềm mạnh hơn, giảm mùi khó chịu và tác dụng gần giống nước tro tàu truyền thống.

4. Lưu ý quan trọng

• Dùng rất ít (thường vài giọt hoặc 0,5–1% bột)

• Dùng nhiều → mì đắng, mùi hắc, không tốt cho tiêu hóa

• Không phù hợp cho tất cả loại mì (mì Ý, mì bánh canh… thì không dùng)

⁉️ Nếu ngại dùng nước tro tàu hay muối nở nướng, mình ko dùng vẫn được. Vẫn công thức như Diễm chia sẻ. Sau khi nhồi bột, mình để bột nghỉ 3 - 4 tiếng nhiệt độ phòng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Sau đó hãy cán và cắt mì. Mì sau khi cắt nên bảo quản 24 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh khi ăn sẽ dai giòn hơn. Diễm thường làm nhiều, bảo quản tủ đông đá rất tiện. Khi ăn chỉ cần để mì ở nhiệt độ phòng 30 phút là dùng được và mì lại càng dai ngon hơn.

Trước khi trụng mì, mình cho mì vào lò vi sóng 1 phút để mì săn lại. Khi luộc mì, nước phải thật sôi, trụng mì chừng 20 - 30 giây, sau đó nhúng qua nước lạnh, rồi lại chần thật nhanh trong nồi nước sôi trụng mì ( để sợi mì nóng ) thì đảm bảo dai ngon như tiệm mà lại thật an toàn khi ăn
Nguồn

20/01/2026

SIÊU CỨNG
SIÊU ĐỨNG
SIÊU MỊN
HÃY ÁP DỤNG NGAY CÁC TÌNH YÊU NHÉ

10/01/2026

CÔNG THỨC BÁNH ỐC QUẾ giòn rụm HOT HÒN HỌT
- 150g bột mì đa dụng
- 330ml sữa tươi
- 5ml vani
- 5g mè trắng và mè đen (nếu thích)
- 1 quả trứng gà
- 80g đường
- 20g bơ
CÁC BƯỚC LÀM BÁNH ỐC QUẾ TẠI NHÀ
- Cho 20g bơ vào thau cùng với 80g đường, đánh cho bơ và đường hòa quyện lại với nhau. Cho mè trắng, mè đen, trứng gà, vani, sữa tươi vào. Khuấy đều rồi cho vào 150g bột mì . Khuấy cho bột tan hết, bọc kín lại và ủ 30 phút.
- Khởi động máy làm bánh ốc quế cho nóng. Múc 1 vá bột cho vào rồi đóng máy lại. Khi đèn báo hiệu bánh chín (đèn màu xanh) sáng lên thì chờ thêm 10 - 15 giây rồi mở máy ra. Cuốn bánh lại để tạo hình ốc quế.
- Để bánh trên máy và quay mép bánh xuống bên dưới 10 - 15 giây để định hình bánh. Lấy bánh ra khỏi máy, cho vào ly để xếp chồng những chiếc bánh ốc quế lên nhau, để nguội hoàn toàn rồi cho bánh vào hủ, đậy kín để bảo quản ăn dần.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.

08/01/2026

Worshop món pha chế mới
khoẻ
trái cây

30/12/2025

Nguồn sưu tầm
Tham khảo
Và chiến nào các tình yêu
❤️❤️❤️❤️

27/12/2025

Thử bánh trực tiếp tại Phong Xuân nhé cả nhà