04/05/2026
VỀ "ĐƯỜNG".
Cơ thể người có trung bình 5 lít máu, và chúng chứa tổng cộng trung bình chỉ có... 5g đường ; nhưng một ly trà sữa có 60-80g đường, trà trái cây 40-60g đường, 1 ly nước mía 40-70g đường, 1 lon coca chứa 35g đường ; và chúng được hấp thu vào máu cực kỳ nhanh, đường lên cao ngất, cơ thể bị hư hại ngay lập tức.
Chúng ta thường nói về hàng ngàn chất độc ở ngoài kia, nhưng có một chất độc đứng đầu danh sách, tác hại kinh hoàng, gây ra phần lớn bệnh tật hiện đại cho nhân loại, nhưng chúng ta lại thường không nhắc tới, thậm chí lại dùng nhiều mỗi ngày, đó là: đường - một chất độc thầm lặng ngọt ngào.
Cơ thể sống hoạt động kỳ diệu tinh vi đến khó tin, nhưng nó có một điểm yếu: đó là sự cân bằng mong manh. Huyết áp là cần thiết, nhưng chỉ cần cao/thấp một tý thôi là cơ thể liền gặp rắc rối ; thân nhiệt là cần thiết, nhưng chỉ cần cao/thấp khoảng 0.5độC thôi là cơ thể đã trì trệ suy yếu ; đường huyết là cần thiết, nhưng sự cần thiết này cũng mong manh vô cùng, thấp một tý cơ thể sập nguồn, cao một tý thì toàn bộ cơ thể bị đường tàn phá ngay lập tức.
1/ Đường dính vào protein (collagen, emzyme, hemoglobin...), làm protein biến dạng, dính chéo cứng vào nhau, mất chức năng, mạch máu và da bị cứng mất đàn hồi, emzyme hoạt động sai, kém hiệu quả...
2/ Đường cao ty thể đốt nhiều hơn, sinh ra nhiều gốc tự do, gốc tự do quay lại tấn công màng tế bào, ADN...
3/ Gây tăng và kháng insulin, tích mỡ, tế bào mỡ phình to quá mức gây viêm tế bào mỡ dẫn đến viêm mãn tính cơ thể, gây các bệnh chuyển hoá như gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ, béo phì, huyết áp, tiểu đường, khớp, mạch máu bị phá huỷ...
Ngày nay chúng ta ngập trong đường, đường trong nước uống, trong đồ ăn, bánh ngọt, trái cây, ngon lành, giá rẻ và cám dỗ khủng khiếp.
Nguồn tinh bột từ ngũ cốc hiện đại bồi thêm một nhát chí tử nữa, ngày xưa ông bà ta ăn lúa mùa nguyên cám, cây lúa trồng dài ngày, đất đai màu mỡ, chất dinh dưỡng tròn đầy nên khi ăn lượng đường phóng thích chậm (ngày xưa ông bà cũng không ăn đường vì không có mà ăn) ; ngày nay chúng ta ăn ngũ cốc chà trắng (lại còn xay nhuyễn thành bột), trồng ngắn ngày, đất bạc màu, phân thuốc, hạt không tròn đầy dinh dưỡng, phóng thích đường nhanh.
Tất cả làm cơ thể chúng ta bị ngập trong đường, lão hoá, bệnh tật... nhưng chúng ta không hề hay biết.
- - -
Nhiều người bán đường hữu cơ cho rằng đường hữu cơ thì tốt và cần thiết vì...não cần đường (đúng là não cần đường, nhưng không phải bằng cách này, các loài động vật ngoài kia có loài nào cần đường đâu), đường trắng tinh luyện thì mới xấu. Thật ra, về bản chất, đường dù ở dạng nào thì cũng điều là dạng tinh luyện, đường hữu cơ chỉ là "ít xấu hơn", nhưng về bản chất vẫn là "xấu". Tất nhiên, chúng ta dù sao vẫn dùng đường, thì nên dùng đường hữu cơ, và chỉ dùng khi cần thiết (như nấu ăn, làm bánh), chứ không phải vì nó "tốt".
Vị ngọt vẫn là vị chủ đạo của ẩm thực, nhưng thực sự chúng ta nên tiết chế vị ngọt ở mức thấp nhất, bỏ hẳn những thể loại như trà sữa, coca, nước ngọt... nếu có điều kiện thì ăn ngũ cốc nguyên cám hữu cơ chất lượng, vận động thể thao nhiều.
