16/07/2026
🇮🇹Loại rau đẹp nhất nước Ý không có màu xanh 🥬
Radicchio Variegato di Castelfranco – “The Rose You Eat" 🌹
------
Từ một thị trấn nhỏ cách Venice khoảng 40 km, người Ý đã tạo nên một trong những loại rau đẹp nhất thế giới. Đó là vùng Veneto, miền Bắc nước Ý, người ta gọi nó bằng một cái tên rất thơ:
🌹“The Rose You Eat” - Bông hồng có thể ăn được.
Thoạt nhìn, nó chẳng giống một loại rau.
Những chiếc lá trắng kem mỏng manh được điểm xuyết bởi các vệt đỏ rượu vang và tím nhạt, xếp thành từng lớp như một đóa hồng vừa hé nở.
Ít ai biết rằng, vẻ đẹp ấy không phải ngẫu nhiên.
Cuối thế kỷ 19, những người nông dân vùng Castelfranco Veneto đã lai tạo giữa Radicchio Rosso di Treviso và xà lách escarole, rồi trải qua quy trình làm trắng (blanching/forcing) trong mùa đông để tạo nên sắc trắng kem đặc trưng cùng vị ngọt thanh, giòn và chỉ thoảng chút đắng rất tinh tế.
Chính vì quá đẹp, nhiều người lần đầu nhìn thấy đều hỏi: “Đây là hoa hay là rau?”
Thậm chí còn có một giai thoại nổi tiếng ở Ý kể rằng, một quý bà ở Castelfranco từng cài một búp Radicchio lên váy dạ hội tại Nhà hát La Scala. Mọi người đều tưởng đó là một loài hoa quý hiếm và liên tục dành lời khen, đến khi biết đó chỉ là… một loại rau.
Ngày nay, Radicchio Variegato di Castelfranco được bảo hộ IGP (Protected Geographical Indication) từ năm 1996 và được xem là một trong những biểu tượng ẩm thực của Castelfranco Veneto.
Đối với các chef, đây không chỉ là một loại rau.
Đó là nguyên liệu mang theo cả một câu chuyện.
Một bông hoa có thể ăn.
Một tác phẩm của mùa đông nước Ý.
📍Hiện đã có tại Gourmet Veggies – dành cho những căn bếp yêu những nguyên liệu không chỉ ngon, mà còn biết kể chuyện.
-------------------
Gourmet Veggies – From Farm To Doorstep
☎️ Hotline: 034 3129873
🌱 HN: 188 Đường Nước Phần Lan, Tứ Liên, Tây Hồ, Hà Nội
📍HCM: 28 Mai Chí Thọ, P. Bình Trưng, HCM
