23/02/2026
CHICKEN KHAO SOI (Món Thái)
1. Nguyên liệu làm sốt cà ri Khao Soi
1 bó nhỏ cuống ngò rí
2 củ tỏi bóc vỏ
2 củ hành tím khô bóc vỏ
2 trái ớt Thái hoặc 1 trái ớt đỏ Fresno
1 khúc gừng tươi tầm 5 cm, gọt vỏ
2 muỗng canh ớt khô nghiền
2 muỗng cà phê bột nghệ
2 muỗng cà phê bột ngò
2 muỗng cà phê bột cà ri
2 muỗng cà phê tương ớt MYHoian
2. Nguyên liệu ướp và nấu nước dùng
4 đùi gà còn xương và da
1 muỗng canh dầu dừa hoặc dầu ăn
4 muỗng canh nước dùng gà
400ml nước cốt dừa
3 muỗng canh nước mắm, tăng giảm tuỳ khẩu vị
2 muỗng cà phê đường nâu nhạt
1 muỗng cà phê muối
3. Nguyên liệu ăn kèm
Mì trứng đã luộc chín để dùng kèm
Hành tím ngâm chua
Lá ngò rí tươi
2 trái chanh, cắt múi
Tương ớt MYHoian
------
4. Cách làm
Làm nóng lò ở 220°C để lát nướng da gà.
👉Xay sốt cà ri: cho cuống ngò rí, tỏi, hành tím, ớt, gừng, ớt khô, bột nghệ, bột ngò và bột cà ri vào máy xay. Xay đến khi hỗn hợp mịn thành một dạng sốt sệt.
👉Tách phần da gà ra và để riêng, ướp gà với muối.
👉Nấu nước dùng:
Đun nóng nồi trên lửa vừa, cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho phần sốt cà ri vào xào khoảng 3 phút đến khi dậy mùi và bắt đầu hơi bám đáy nồi.
Thêm nước dùng gà, nước cốt dừa và một muỗng nhỏ muối, khuấy đều.
Cho gà vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Nấu hé nắp khoảng 1 giờ đến khi thịt mềm và gần như tự rời khỏi xương.
Tắt bếp, cho nước mắm và đường nâu vào khuấy đều. Nêm lại cho vừa ăn, có thể thêm nước mắm hoặc muối nếu cần.
👉Làm giòn da gà:
Lót giấy bạc lên khay nướng, đặt thêm vỉ nướng lên trên. Thấm khô da gà bằng giấy rồi trải lên vỉ. Nướng khoảng 20 phút đến khi vàng giòn, lật giữa chừng cho da gà vàng đều, để nguội.
👉Trình bày:
Cho mì vào tô, thêm gà lên trên. Chan nước dùng ngập mặt. Cho hành tím ngâm, rắc lá ngò và bẻ nhỏ da gà giòn lên trên. Ăn kèm chanh và tương ớt MYHoian.
_____❤️______
MN FOODS
Appetite and More
