Cocina para hoy

20/02/2021

19/02/2021

Hola¡¡¡¡
Hoy vamos a daros una receta para hacer un postre de semiesfera de chocolate con corazon de frutos del bosque , (u otro relleno parecido).
** Nivel de dificultad = Bajo
Os ponemos fotos con los pasos que iré desarmado aquí.
Primero necesitamos un molde de siciliana, lo hay en los chinos y tiendas el ramo .
-Lo primero derretimos cobertura de chocolate o en su defecto una tableta de chocolate con leche. Microhomdas, 20 segundos, movemos,20 segundos, movemos ….y así hasta que este fundido, (no darle demasiado tiempo seguido que lo podemos quemar y coge olor).
-Con una cucharita de postre lo untamos en el molde de silicona, y oponemos en el congelador o frigorífico unos minutos hasta que este frío y rígido de nuevo.
-Mientras enfría, cogemos una crema de trufa y la montamos con la batidora, sino tenemos esta crema, podemos hacerla con nata de montar y cuando este casi listábamos agregando un sirope de chocolate o de fresa si queremos darle otro sabor. Es muy fácil, montar una nata.
-sacamos el molde ya duro y untamos la crema de trufa en este caso, en las semiesfera, una lengua pastelera es muy cómoda para esto, la hay en todos los chinos también, será por materia¡¡¡.
-Pasamos una estatura para quitar el sobrante, y ahora con una cuchara retiramos un poco en El Centro donde vamos a rellenar con lo que queremos que sea el corazón de la semiesfera, frutos rojos, compota de manzana,mermelada de naranja….etc.
Ponemos una cucharadita y volvemos a tapar con trufa.
Lo ponemos en una bandeja para que este un poco estable, y al congelador.
En unas horas estará listo, aunque podemos dejarlo hasta el día siguiente,
una vez congelado, lo retiramos fácilmente del molde, cuando queramos comerlo lo sacaremos descongelar untar de horas antes de la comida.
Podemos decorar con un poco de cacao, de coco rallado , nata en spray…….buen provecho.

26/09/2020

COCINANDO DESDE CASA
Calamar de la Ria a la plancha :))
Hoy vamos a preparar unos calamares a la plancha, no solo se puede freir rebozaditos o preparar en tinta, asi estaran mas ligeros y saludables:)
Solo tenemos que tener un buen producto , unos calamares frescos y de calidad.
Los limpiamos bien por dentro y guardamos los tentáculos de la cabeza y el sifón.
Le damos unos cortes, como en la foto, llegando solo a la mitad , y en una plancha o sartén, con una gota de aceite dejamos calentar bien.
Ponemos a planchar con los cortes hacia abajo, un poco de sal por la parte de arriba , y dejar unos 4 min . Aprox. Hasta que veamos que el color blanco va subiendo por los lados, en ese punto estara par darle vuelta. Dejamos otros 4 min mas o menos. Si tenemos varios calamares , no poner al tiempo si no tenemos un fuego muy potente o bajara mucho la temperatura y no quedara bien doradito y tostado. Ponemos en el plato y terminamos con unas escamas de sal por la parte de arriba q aun no tenia . Podemos terminar en plato con unos gajos de limón , un aceite... lo q deseéis, y buen provecho !!!!

19/03/2020

Hoy cocinamos en casa una dorada a la espalda, os damos aquí alguna indicación x si os vale algún truquito ;))
El pescado lo abrimos en lomos , se preparara y presentara asi ( sobre su espalda).
La pasamos por aceite virgen extra ,un minuto vuelta y vuelta , y lo metemos al horno 10 min a 150 grados.
Hacemos unas patatas a parte, en este caso fritas.
Con el aceite q se ha preparado el pescado, NUNCA ACEITE LIMPIO **,( o salpicara muchísimo y os podéis quemar) ,lo pasamos a una sartén con unos ajitos laminados. Los doramos y echamos un chorro de aceite. OJO!! Se encenderá si lo mantenemos al fuego. En casa mejor no hacerlo debajo de la campana y apagada para que no coja la llama, para no estropear nada, ni provocar ningún fuego, mejor tener experiencia antes de hacerlo asi. Para evitar riesgo Le añadimos el vino fuera del fuego y dejamos cocer un par de minutos. Ponemos por encima del
Pescado y buen provecho ;))

16/06/2019

Cogote de merluza a la espalda , ( a la bilbaina).
Es la parte delantera de la merluza, luego el largo lo ponemos al gusto 😉
Nosotros lo doramos por arriba, luego chorriyo de aceite y al horno hasta q este listo.
Para la salsa, cogemos ese aceite q quedo en la bandeja, ( nunca aceite limpio!!), ponemos al fuego con unos ajos laminados y una guindilla. Cuando este dorando, echamos un chorro de vino .** OJO !! Se va a encender, lo movemos y flameamos un poco , pizca de perejil y ponemos por encina de la merluza.
Sino estais acostumbrados a encender una sarten , mejor dejarlo para mas adelante. Buen provecho !!! ;))

13/11/2018

Pixin , r**e negro. Porque se le llama r**e negro??.
Tiene una telilla negra en la parte de la barriga , q se encuentra claramente al limpiarlo, lo q le diferencia del r**e o Juliana , q es exactamente igual en apariencia, pero es mas aguada su carne , suelta mas agua en las elaboraciones y mengua un poco mas , y tiene un punto menos de sabor .