09/04/2026
Обіцяний рецепт Сангвастури.
Інгредієнти на порцію 350 мл:
Томатний сік – 230 г
Кунжутна паста (тахіні) – 50 г
Вода – 50 г
Лимонний сік – пів лимона середнього розміру
Мед або кленовий сироп – чайна ложка
Оливкова олія – чайна ложка
Свіжа петрушка – 20 г
Оливка без кісточки (краще в’ялена каламата) – 1 шт.
За’атар – чайна ложка
Сіль – 1/3 чайної ложки
Томатний сік краще брати на ринку, він несолоний і помітно смачніший за магазинний. Тахіні завжди беру в «Сільпо», але знаю, що нескладно знайти і в інших місцях. Оливку і петрушку заздалегідь ретельно подрібніть. Можете додати гомеопатичну дрібку часнику.
Я спочатку використовував мед при приготуванні, але якось спробував кленовий сироп і думаю, що у виробництві буде саме він. Тим більше що це зробить сангвастуру повністю веганською.
Готування:
Покладіть у велику глибоку чашку дві столові ложки кунжутної пасти. Додайте столову ложку води і почніть ретельно перемішувати виделкою, поки кунжутна паста не змінить свою консистенцію.
Дуже маленькими порціями додавайте воду, постійно перемішуючи, поки паста не набуде консистенції рідкої сметани. Продовжуйте перемішувати і поступово додавайте лимонний сік,
сіль, оливкову олію і заатар (якщо доля до вас немилосердна і у вас немає заатару, візьміть трішки чебрецю і трішки орегано). Усе, тахінний соус фактично готовий. Можна заправляти ним салати зі свіжих овочів, а можна просто діпати в нього якийсь лаваш. Тахіні дуже любить лимонний сік, не бійтеся переборщити, також тахіні любить часник, але це вже за обставинами. Далі додаємо в тахінний соус трохи меду і петрушку та оливку.
Впевніться, що паста виходить однорідною, і почніть потроху додавати томатний сік і перемішувати. Додайте увесь підготовлений томатний сік. Після цього напій можна вживати.
Якщо вам сподобається смак (а мені, наприклад, він просто суперсмачний), то вважайте, вам пощастило – у вас тепер буде дуже швидкий у приготуванні напій-їжа, в якому купа гарного рослинного білка, ненасичені жирні кислоти, лікопін, кальцій, цинк, фосфор, клітковина й інші чарівні речі.
Згодом покажу інші види сангвастури і розкажу про підбір прянощів. #сангвастура
