Biteology

Biteology 真正的食物，咬學問
(317)

2013年10月
我們以 Biteology咬學問 為名
實踐長久以來對一頓美好午餐的想像
2014夏末初秋之際
咬學問將此一願望延伸
成爲一間熟食餐館

如果你也一樣
總是在用餐的尖峰時刻
站在擁擠的小吃店門口
好不容易穿過人群擠進狹小的座位
用最大的嗓門跟同事言不及義的聊天
匆促地在午休結束前趕回辦公室
伴隨著一點沙啞開始了忙碌的下半場...

不如來這裡享用餐點 當然 也歡迎外帶
配上一瓶冰透的氣泡礦泉水
或是在下班後
與三五好友聚聚
喝點小酒 搭配開胃菜
餓了再來份烤雞或燉牛肉

這一份用心的餐點
沒有過多的添加；也沒有取巧的調味
但是充滿熱情，美味無比

給你，美好的咬學問時光


・暫不受理6人以上的訂位
・提供整模蛋糕的預定
・自行帶酒收開瓶費；自行帶蛋糕也收清潔費
・可刷卡
・強烈建議來電訂位

2013年10月開始，生活在這條巷子裡總共五個年頭。在今年的四季之初，咬學問已完成階段性任務。-那些曾經握在手裡的刀、燙傷手臂的鍋、承裝食物的器皿，我們要為它們尋找新的主人，延續這條餐飲道路上的使命。-如果時間碰得上，這個月份的21、22、...
11/03/2019

2013年10月開始，生活在這條巷子裡總共五個年頭。
在今年的四季之初，咬學問已完成階段性任務。
-
那些曾經握在手裡的刀、燙傷手臂的鍋、承裝食物的器皿，我們要為它們尋找新的主人，延續這條餐飲道路上的使命。
-
如果時間碰得上，這個月份的21、22、23日，歡迎你們來。
這三天的上午11點到下午5點，我們都在。

We had an even better idea, please wait until you see what's next.
02/07/2018

We had an even better idea, please wait until you see what's next.

2013年10月，當一個印有黑白相間「Biteology」白色大紙盒被拎著出現在台北街頭時，霎時製作食物便成了我們的日常頭等大事、我們的肩頭重任。我們尚未明白，那時任浪漫想像而無心插柳的小事業，已在心頭漸漸滋長成無可救藥的熱情。 2014年...
13/06/2018

2013年10月，當一個印有黑白相間「Biteology」白色大紙盒被拎著出現在台北街頭時，霎時製作食物便成了我們的日常頭等大事、我們的肩頭重任。我們尚未明白，那時任浪漫想像而無心插柳的小事業，已在心頭漸漸滋長成無可救藥的熱情。

2014年10月，當帶有銅把、玻璃刻上「Biteology」那art-deco風格的深沉大門被拉開時，我們便知道這個空間的無可取代、還有同樣沒救的浪漫。
彷彿回到那最好的時代般，所有細節被細細照護、沒有保留般的欣賞。我們相信這裡供應的，是能恰如其分滿足這些流動的人們、不需大書特書的餐飲；這小小人多就稍感壅擠的館子，在這城市能扮演一所稱職的容身之處。

2018年6月，當這篇告示公布之時，我們明白了最單純的浪漫需要最大的心力來維持，蹲低內省是為了能跳得更高更遠，請允許我們重新感知與聚積、踏上修業之路。那一日回來，繼續認真的浪漫下去。
6月30日後，我們即將邁向下一階段的浪漫，敬請期待轉身後的我們。

Biteology.

We're ready to welcome Spring in Biteology! And you?
30/05/2018

We're ready to welcome Spring in Biteology!
And you?

Good afternoon.在廚房裏不分季節，那裡頭永遠是夏天。
24/05/2018

Good afternoon.
在廚房裏不分季節，那裡頭永遠是夏天。

｜咬學問 Daily spécial｜「義大利辣醬炒小卷」搭一杯口感清脆的白酒正合適。（別忘了點上一盤麵包把盤底的’Nduja辣醬吃乾抹淨）圖註；不確定什麼時候有，但討好服務人員就有可能獲得小道消息。
22/05/2018

｜咬學問 Daily spécial｜

「義大利辣醬炒小卷」
搭一杯口感清脆的白酒正合適。
（別忘了點上一盤麵包把盤底的’Nduja辣醬吃乾抹淨）

圖註；不確定什麼時候有，但討好服務人員就有可能獲得小道消息。

How wonderful it is!人們高談闊論 、舉杯一同飲盡、音樂愉悅的奏著，真是熱鬧的城市角落！
19/05/2018

How wonderful it is!

人們高談闊論 、舉杯一同飲盡、音樂愉悅的奏著，真是熱鬧的城市角落！

｜咬學問甜點｜經典義式甜品「半凍冰糕 Semifreddo」。天氣漸漸暖和，於是我們開始供應這道冰涼的甜點。冰糕裡摻入了絲綢起司增添口感及風味，在冰糕上頭搭配的當季水果有時候是慢火煮了好久的楊桃，有時候也可能是糖漬甜桃或酒漬洋梨。圖註；酒漬...
27/04/2018

｜咬學問甜點｜

經典義式甜品「半凍冰糕 Semifreddo」。

天氣漸漸暖和，於是我們開始供應這道冰涼的甜點。
冰糕裡摻入了絲綢起司增添口感及風味，在冰糕上頭搭配的當季水果有時候是慢火煮了好久的楊桃，有時候也可能是糖漬甜桃或酒漬洋梨。

圖註；酒漬洋梨本人。

｜咬學問晚餐限定｜「鄉村肉凍、青蘋果辣醬Country terrin with spicy apple chutney」肥瘦均勻的新鮮豬肉、鴨肉、培根以及香氣芬芳的杏桃果乾，交疊之後放入長型陶罐裡低溫烘烤熟成。搭配青蘋果辣醬並佐以爽脆的長棍...
18/04/2018

｜咬學問晚餐限定｜

「鄉村肉凍、青蘋果辣醬
Country terrin with spicy apple chutney」

肥瘦均勻的新鮮豬肉、鴨肉、培根以及香氣芬芳的杏桃果乾，交疊之後放入長型陶罐裡低溫烘烤熟成。
搭配青蘋果辣醬並佐以爽脆的長棍麵包，成了道相當清爽的冷盤。

如同廚師的調色盤，這繽紛的切面就是如此挑起我們的食慾。

| 咬學問徵人啟事 |「給未來的新同事的一封信：嗨！親愛的同事。在接待顧客之時，我們認為最恰當的距離是，將他當作是自己朋友的朋友，既不冷淡也不造作。用自身的體驗去迎接每一位用餐者，講的是個人的品味、以及對於品味的認知，你喜歡的，他們都能感受...
12/04/2018

| 咬學問徵人啟事 |

「給未來的新同事的一封信：

嗨！親愛的同事。
在接待顧客之時，我們認為最恰當的距離是，將他當作是自己朋友的朋友，既不冷淡也不造作。用自身的體驗去迎接每一位用餐者，講的是個人的品味、以及對於品味的認知，你喜歡的，他們都能感受到。

當然守時、主動、重視細節、認真打掃是基本條件（如果你認為地有濕就算是有拖的話就別投履歷了）。
工作到底是繁複的，但期望你能夠每天每天一整天都提供一致性的服務，並能從中獲得成就感。這是一種自我勉勵的行為，把一件平凡的小環節做到無法取代、非你不可。

如果我們可以一起工作，請寄PDF檔的履歷到我們的電子信箱[email protected]，有緣再相見，緣分未到也可以來吃飯看看我們正在做的事。

祝 好。」

圖註；很會工作很會喝酒很會吃的同事。

｜咬學問日常｜我們整理了一些「關於我們 About Us」的各種問題，希望你們能夠從這裡開始找到解答。「關於基本資訊」聯絡電話：02-2732-8887餐廳位置：台北市大安區敦化南路二段172巷8弄9號1樓營業時間：每週二至週六 12am-...
10/04/2018

｜咬學問日常｜

我們整理了一些「關於我們 About Us」的各種問題，
希望你們能夠從這裡開始找到解答。

「關於基本資訊」
聯絡電話：02-2732-8887
餐廳位置：台北市大安區敦化南路二段172巷8弄9號1樓
營業時間：每週二至週六 12am-14pm / 18pm-22pm
固定公休：每週日、一
總座位數：24
付費方式：現金、刷卡皆可。

「關於訂位」
私訊訂位：留下您的用餐日期、時間、訂位大名、聯絡電話
電話訂位：於營業時間內電洽02-27328887
最後點餐時間：午餐13：20 / 晚餐 20：20
6人以上訂位：午餐低消每人800元 / 晚餐低消每人1000元（需於兩日前預訂）
10人以上訂位：僅提供包場方式
＊多人訂位將收取總金額三成訂金，訂金收取後均不退款。＊
＊全素食者用餐請於一日前預訂，無預定恕無法提供全素食餐點。＊

「關於包場」
午餐包場：低消三萬元整
晚餐包場：低消五萬元整
＊餐點均客製化＊
＊不含飲品、酒水、服務費＊
＊需於兩週前預訂＊

「關於其他費用」
開瓶費：一支500元，免費提供四只酒杯讓您使用。每多使用一個酒杯，將會再多收取100元費用。
清潔費：在餐廳享用自帶蛋糕，收取500元清潔費。其他外食則是不允許的。

以上是我們常常碰到的疑問，在這裡一次提供給你們。
謝謝你們選擇咬學問。

Address

台北市敦化南路二段172巷8弄9號1樓
Taipei
10671

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