Grand Scotia 格蘭蘇格

17/07/2026

Every Great Fish & Chips Starts with Scottish Haddock. 🤩

到了炸魚薯條店，卻不知道該怎麼點嗎？ 一起來看這支廣告，輕鬆認識炸魚薯條店的經典菜色！

- Cod/ Haddock: 炸魚薯條店通常提供兩種魚類選擇，Cod較為厚實，Haddock則鮮甜細緻。
- Mushy peas/ Curry sauce: 豌豆泥和咖哩醬是炸魚薯條的經典配菜。
- Saveloy: 紅色的絞肉香腸。
- Pickled eggs: 英式醋漬雞蛋，是許多炸魚薯條店的特色小食。
- Dandelion and burdock: 蒲公英牛蒡汽水。

完整廣告：https://www.youtube.com/watch?v=MUkyA4tRNvI

Not sure what to order at a fish and chip shop? 🍟 Check out this video and learn about some of the classic menu items you'll find!

🐟 Cod / Haddock: The two most common fish choices. Cod has a firmer, meatier texture, while haddock is lighter and slightly sweeter.
🥣 Mushy Peas / Curry Sauce: Two classic accompaniments to fish and chips.
🌭 Saveloy: A bright red, seasoned sausage that's a staple in many fish and chip shops.
🥚 Pickled Eggs: Hard-boiled eggs preserved in vinegar—a traditional British snack.
🥤 Dandelion & Burdock: A classic British soft drink with a distinctive herbal flavor inspired by dandelion and burdock roots.

Watch the full video: https://www.youtube.com/watch?v=MUkyA4tRNvI

15/07/2026

Voting for the MSC UK Product of the Year 2026! 👍🤩https://www.msc.org/uk/msc-uk-awards/msc-uk-product-of-the-year-2026

11/07/2026

你以為你認識冷凍鰲蝦Langoustine？
這 5 件事，90% 的人都不知道。

冷凍食品，人人吃過——但你真的了解冰箱裡那包蘇格蘭鰲蝦的秘密嗎？

今天，Grand Scotia 帶你走進冰晶的世界，解開冷凍鰲蝦的五大冷知識。

❄️ 冷知識 1：鰲蝦的殼天生是橙色的——煮熟也不會變色

大多數蝦蟹要煮熟之後才會轉紅，但蘇格蘭鰲蝦（Langoustine）是個異類——外殼天生就是淡橙粉色，不管生的還是熟的，顏色幾乎一樣。這是因為蝦殼裡的色素（Astaxanthin）本來就是遊離狀態，不需要加熱才能釋放。想判斷冷凍鰲蝦的品質，看這抹橙粉色均不均勻，是個很直覺的方法。

🔬 冷知識 2：IQF 急速冷凍只需 3 到 12 分鐘——比你想像中快很多

IQF 急速冷凍（Individual Quick Freezing）用 -30°C 到 -40°C 的超低溫，搭配高速冷風循環，讓每隻鰲蝦在 3 到 12 分鐘內就凍透到核心。關鍵在於要盡可能快速通過「危險溫度區間」（-1°C 到 -5°C）——在這個溫度帶，大冰晶最容易形成，一旦破壞了食材的細胞結構，解凍後口感就完了。凍得越快，冰晶越細，肉質就越完整。

💧 冷知識 3：IQF 冷凍鰲蝦解凍後的出水量，比傳統冷凍少了 3 到 4 倍

傳統整批冷凍（Block Freezing）解凍後，水分流失（Drip Loss）高達 10–20%；IQF 急速冷凍因為冰晶極細、細胞結構幾乎完好，出水率只有約 3–8%。也就是說，同樣一公斤的鰲蝦，IQF 版本實際能吃到的份量更多、口感更彈。這也是為什麼專業廚師幾乎都選 IQF 格式的食材。

🦞 冷知識 4：「Scampi」其實就是鰲蝦，只是換了個名字

在英國餐廳菜單上很常見的「Scampi」，其實就是鰲蝦（Langoustine）去殼後的尾肉，通常裹麵包粉下去炸。「Scampi」來自義大利文，原本就是「鰲蝦」的複數形。但在美式義大利料理裡，「Shrimp Scampi」是用蝦照著鰲蝦的料理方式做的——概念一樣，主角偷偷換掉了。同一種食材，走進不同國家的廚房，就有了完全不同的故事。

🌡️ 冷知識 5：冷凍鰲蝦看起來「白白的」，其實是好事

很多人看到剛從冷凍庫拿出來的 IQF 鰲蝦，顏色偏淡、偏白，會以為是品質有問題。其實剛好相反——這正是急速冷凍完整鎖住色素、防止氧化的證明。解凍之後，橙粉色自然就回來了，肉質也會是雪白帶光澤的狀態。真正要注意的，是色澤暗沉、外殼破損，或者有異味的產品，那才是真正的警訊。

Grand Scotia 格蘭蘇格——從蘇格蘭北海直送到你的廚房，產地直供，冷鏈全程把關，讓你在台灣就能吃到道地的蘇格蘭好味道。

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01/07/2026

冷凍蘇格蘭鰲蝦（Frozen Scottish Langoustine）

🧊 冷凍，是另一種形式的新鮮 － 蘇格蘭鰲蝦的真相

很多人以為，「新鮮」一定勝過「冷凍」。但如果告訴你，一隻在蘇格蘭海岸剛捕撈上岸、數小時內即完成急速冷凍的鰲蝦，其鮮度與營養，有時甚至優於在常溫運輸途中緩慢老化的「新鮮」水產——你相信嗎？

這不是噱頭，這是現代 IQF 急速冷凍技術（Individual Quick Freezing）帶來的食品科學革命。

🔬 IQF 技術：鎖住捕撈瞬間的美味

傳統冷凍方式速度緩慢，會在食材細胞內形成大冰晶，破壞肉質纖維結構，解凍後出現出水、鬆散、失去彈性等問題。IQF 急速冷凍技術以 -35°C 至 -40°C 的超低溫將每一隻鰲蝦單獨急速冷凍，令冰晶極細微，完整保留肉質結構、風味與營養成分。每一隻獨立分開，不會結塊，按需取用，靈活方便。

🏆 Grand Scotia 精選：來自蘇格蘭的品質承諾

Grand Scotia 所引進的冷凍蘇格蘭鰲蝦，嚴格挑選自蘇格蘭北海及西岸漁場，由擁有逾 50 年捕撈與加工經驗的蘇格蘭頂級水產加工廠處理。每批產品均通過獨立第三方品質驗證，並取得完整可追溯漁獲認證（Traceability Certificate），確保從海床到餐桌的品質一致。

👨‍🍳 專業主廚最愛——廚房效率的最佳夥伴

對餐廳主廚而言，冷凍蘇格蘭鰲蝦是廚房管理的理想食材：

✅ 即開即用，零前置處理
手工去殼鰲蝦尾（Hand Peeled Tails）已完成去殼去腸，主廚無需花時間處理，直接下鍋，3–4 分鐘即可完成一道主菜

✅ 精準份量控制，減少浪費
IQF 單隻急凍技術讓每隻鰲蝦獨立分離，廚房可按當日出餐量精確取用，有效控制食材成本，避免過度解凍造成的浪費

✅ 穩定品質，全年無縫供應
冷凍格式不受捕撈季節影響，餐廳全年皆可穩定使用，菜單規劃更具彈性，無需擔心旺季斷貨或品質波動

✅ 多規格選擇，靈活應對不同菜式
Supreme（約 60 隻/kg）、Jumbo（約 80 隻/kg）、Gourmet（約 120 隻/kg）三種規格，滿足高端 Fine Dining 擺盤至大眾餐廳出餐的不同需求

📦 三種產品格式

🦞 IQF 整隻鰲蝦（Whole Frozen Langoustine）
保留完整外觀，適合高端擺盤與宴客呈現，視覺震撼力強

🍤 IQF 帶殼鰲蝦尾（Shell-on Tails）
保留殼香精華，適合燒烤、煎炒，賦予料理更深層的甲殼類風味

✋ IQF 手工去殼鰲蝦尾（Hand Peeled Tails）
即煮即用，適合義大利麵、燉飯、亞洲創意料理，節省廚房前置時間

Grand Scotia 格蘭蘇格 —— 讓蘇格蘭頂級鰲蝦，以最完美的狀態抵達你的廚房。產地直供，冷鏈認證，可追溯漁獲，從蘇格蘭海岸到亞洲餐桌，每一口都是產地的誠意。

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 Frozen doesn't mean compromise — it means captured at peak.

Grand Scotia's IQF Scottish Langoustines are flash-frozen within hours of landing, locking in the sweet, delicate flavour of Scotland's cold northern waters.

Three formats available — whole, shell-on tails, and hand-peeled — designed for professional kitchens and home cooks alike. Responsibly sourced, fully traceable, delivered directly to Asia.

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22/06/2026

【蘇格蘭海鰲蝦 Langoustine : 從 Peterhead 漁港到您的餐桌】

蘇格蘭東北海岸有一座漁港彼得黑德 (Peterhead), 是歐洲最大的白肉魚卸魚港之一。每天凌晨,漁船帶著剛捕獲的海鰲蝦 (Langoustine, 蘇格蘭人稱它「海中的甜蝦」)靠岸, 鮮度與品質在卸魚那一刻就已經決定。

Grand Scotia 格蘭蘇格 相信, 好食材的故事要從「源頭」開始說起。

蘇格蘭漁業近二十年持續推動第三方驗證機制, 確保漁獲方式符合可持續原則, 同時重視船員福利與安全。這類稽核機制最早由英國海鮮產業機構 Seafish 於 2006 年發起 (責任漁業計劃, Responsible Fishing Scheme), 2020 年起轉由國際組織 Global Seafood Assurances(GSA) 接續推動, 現稱「責任漁業船舶標準」(Responsible Fishing Vessel Standard, RFVS), 並由稽核機構 Best Seafood Practices(BSP) 執行驗證。這正是整個產業正在邁向的方向 —— 讓海鮮從上船那一刻起, 愈來愈有機會擁有清晰可追溯的監管鏈 (Chain of Custody)。

這正是 Grand Scotia 格蘭蘇格 想帶給亞洲消費者與餐飲業者的價值 —— 不只是「蘇格蘭海鮮」這個產地標籤, 而是持續關注產業如何讓供應鏈更透明, 並優先選擇願意往這個方向努力的合作夥伴。

海鰲蝦本身也是「美味與健康兼具」的海中珍品:每 100 克約含 90 至 110 大卡熱量, 卻提供20 克以上優質蛋白質, 並富含 Omega-3 脂肪酸 (EPA、DHA)、維生素 B12、碘與硒等微量元素, 適合追求美味又重視健康的海鮮愛好者。

傳統蘇格蘭吃法簡單原始 —— 清蒸後擠上一點檸檬汁, 或裹上奶油香煎, 就能完整呈現海鰲蝦本身的鮮甜滋味, 這也是蘇格蘭漁村世代相傳的飲食智慧。

您吃過蘇格蘭海鰲蝦嗎?歡迎留言分享您最喜歡的烹調方式!

This week, we're celebrating the responsible fishermen of Scotland's northeast coast and the langoustine they bring ashore — a small crustacean carrying a big story of provenance, sustainability and craftsmanship. Grand Scotia 格蘭蘇格 is proud to be the bridge that brings this story, and this flavour, to Asia.

15/06/2026

🦞 蘇格蘭人如何烹調一隻藍龍蝦？答案，比你想像的簡單

在蘇格蘭沿岸的漁村，龍蝦從來不是一道需要設計的菜。

牠就是主角，廚師只是配角。

這是蘇格蘭廚藝哲學最核心的信念：最好的食材，不需要掩飾。

🌊 最傳統：水煮配融化奶油

蘇格蘭最古老、最普遍的龍蝦烹調方式，是以大量加鹽沸水煮熟。煮好後，趁熱配上一碟融化的蘇格蘭優質奶油，或冷食配檸檬蛋黃醬。沒有醬汁，沒有配料，只有龍蝦本身的甜味與大海的鹹香在口中綻放。蘇格蘭漁民家庭數百年來，就是這樣吃龍蝦的。

🔥 最家常：烤焗龍蝦配紅蔥白酒醬

將龍蝦對半切開，放入烤箱烤12至14分鐘至殼轉深紅，同時以奶油炒香紅蔥頭，加入白酒、檸檬汁、新鮮歐芹及龍蒿製成醬汁，出爐後直接淋上。這道菜不需要任何配菜——龍蝦本身，已經是完整的一道菜。

🧀 最經典：Lobster Thermidor（龍蝦芝士焗）

Lobster Thermidor 源自1894年巴黎，後來成為蘇格蘭高端餐廳的永恆經典。愛丁堡著名餐廳 The Witchery 至今仍將 Lobster Thermidor 列為菜單固定菜式。蘇格蘭版本以鮮忌廉、英式芥末、白蘭地製醬，搭配來自法夫郡（Fife）聖安德魯斯附近手工製造的 Anster Cheese 焗至金黃冒泡。視覺震撼，風味濃郁，是蘇格蘭宴客餐桌上最能讓客人驚呼的一道菜。

🥣 最深情：龍蝦濃湯（Scottish Lobster Bisque）

蘇格蘭龍蝦濃湯以龍蝦殼熬製底湯，加入白蘭地、魚湯、鮮忌廉、龍蒿及歐芹慢熬而成，濃郁鮮香，是蘇格蘭人最不浪費的烹調智慧。龍蝦的每一寸精華——包括蝦殼、蝦頭——都被充分運用，化成一碗令人難忘的濃湯。

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 蘇格蘭廚藝的核心哲學

無論是最簡單的水煮，還是最豐盛的 Thermidor，蘇格蘭人烹調龍蝦有一個不變的原則：讓食材說話，廚師只是輔助。這份對食材的尊重，正是蘇格蘭藍龍蝦端上餐桌時，永遠能讓人驚艷的原因。

Grand Scotia 直供台灣的蘇格蘭藍龍蝦，讓您在自家廚房或餐廳，重現這份來自北大西洋的純粹美味。

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🦞 How Do the Scots Cook Their Lobster? Simpler Than You’d Expect.

Scotland’s culinary philosophy is built on one principle: the best ingredients speak for themselves. Scottish Blue Lobster is traditionally boiled in heavily salted water and served hot with melted butter — or cold with lemon mayonnaise. At home, chef Jeremy Lee oven-roasts the split lobster for 12–14 minutes, finishing with a pan sauce of butter, shallots, white wine, lemon juice and fresh tarragon. In Edinburgh’s finest restaurants, Lobster Thermidor — cooked with cream, brandy, mustard and Anster, a handmade cheese from the East Neuk of Fife near St Andrews — remains an enduring classic. And nothing honours the whole lobster more than a slow-simmered Scottish Lobster Bisque, where every part of the shell becomes the foundation of a deeply satisfying soup. Different dishes, one philosophy: let the lobster lead.

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10/06/2026

🦞 一隻蘇格蘭藍龍蝦，憑什麼這麼珍貴？

當你看到一隻蘇格蘭藍龍蝦端上餐桌，你看到的不只是一道菜——而是大自然數十年的心血，漁民的工藝承諾，以及一段橫跨萬里的嚴格旅程。

⏳ 歲月造就珍稀

蘇格蘭藍龍蝦生長極為緩慢，達到最小可捕撈尺寸需要 4 至 12 年。牠的壽命極長——雄性平均壽命達 31 年，最長逾 42 年；雌性平均壽命更達 54 年，最長紀錄逾 72 年。每一隻端上餐桌的蘇格蘭藍龍蝦，都是大海數十年的心血結晶。

🌊 純野生，不可複製

蘇格蘭藍龍蝦目前無法進行商業規模養殖，全部依賴野生捕撈，產量受自然環境限制，無法隨市場需求增加供應。歐洲龍蝦供應極為緊張，主要捕撈期非常短暫——每一隻都是大自然真正不可複製的饋贈。

🎣 手工蟹籠，工藝考究

每一隻龍蝦均由漁民以人手操作蟹籠逐一捕撈，作業成本遠高於拖網捕撈。這份堅持，既是對品質的承諾，也是對海洋可持續性的尊重。

📦 全程冷鏈，萬里嚴格把關

維持龍蝦活體狀態需要大量技術投入，從蘇格蘭港口到台灣餐桌，全程冷鏈物流（Cold Chain Logistics）環環相扣，確保每一隻龍蝦以最完美的狀態抵達。

📅 可遇不可求的旋律

主要捕撈期僅為每年 6–9 月，旺季以外供應極為稀少。正因如此，六月能品嚐到一隻當季蘇格蘭藍龍蝦，本身就是一件值得珍惜的事。

根據蘇格蘭政府官方統計，蘇格蘭龍蝦是所有漁獲中單價最高的品種之一，充分反映其作為頂級食材的珍稀價值。這樣的身價，是大自然、漁民工藝與冷鏈技術共同成就的結果——每一隻蘇格蘭藍龍蝦，都物有所值。

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08/06/2026

🦞 你認識真正的蘇格蘭藍龍蝦嗎？

同樣是龍蝦，但蘇格蘭藍龍蝦（Scottish Blue Lobster）一眼就能讓人認出——那身深邃藍黑色的甲冑，在海鮮市場裡無與倫比。

🔵 外殼顏色
活體時外殼呈深邃藍黑色，烹調後才轉變為鮮橙紅色。這抹天然的深藍，是牠最獨特的身份標誌。

🦞 體型
蟹籠捕撈所得通常體長 23–38 厘米，重量 0.7–2.2 公斤。兩隻蟹鉗不對稱——較大的「碎殼鉗」（crusher）用於壓碎獵物；較小的「切割鉗」（cutter）內緣鋒利，用於撕裂食物。

🔍 如何與波士頓龍蝦區分？
看蟹鉗棘刺的顏色——蘇格蘭藍龍蝦的棘刺為白色頂端，蟹鉗腹面呈乳白色；波士頓龍蝦的棘刺為紅色頂端，蟹鉗腹面呈橙紅色。一眼即辨，真假立現。

🌊 獨特風味
在冰冷的北大西洋礁岩深處緩慢生長，蘇格蘭藍龍蝦的肉質比波士頓龍蝦更為緊實濃郁。甜味細膩、礦物感豐富、鮮味層次深厚——廚師們形容牠「肉質潔淨、鹹甜交融，有極佳的咀嚼感」。越簡單的烹調，越能展現牠的天然優勢。

Grand Scotia 直供台灣及亞洲市場，讓您第一手品味這份來自蘇格蘭大西洋的珍稀美味。

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🦞 Do You Know the Real Scottish Blue Lobster?

The Scottish Blue Lobster (Homarus gammarus) is instantly recognisable — its deep blue-black shell is unlike any other lobster on the market. Caught by creel along Scotland’s rugged coastline, it grows slowly in cold North Atlantic waters, developing firm, intensely sweet meat with rich mineral notes. Key distinguishing features from its American cousin: white-tipped claw spines and creamy white claw undersides, versus the red-tipped spines and orange-red claws of Homarus americanus.

Grand Scotia brings this rare shellfish directly to Taiwan and Asia.

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08/06/2026

🦞 同樣叫「藍龍蝦」—— 法國布列塔尼與蘇格蘭，究竟有何不同？

在頂級海鮮的世界裡，有一個問題讓不少饕客好奇：
法國布列塔尼藍龍蝦（Homard Bleu de Bretagne）和蘇格蘭藍龍蝦（Scottish Blue Lobster）—— 同樣深邃的藍色甲殼，同樣是學名 Homarus gammarus 的歐洲螯龍蝦，到底有什麼分別？

答案就藏在兩片截然不同的海洋、兩種飲食文化的靈魂，以及兩個國家對漁業保育的不同承諾之中。

🌊 同一物種，兩片不同的海

布列塔尼龍蝦生長於法國西北角大西洋沿岸，水溫相對溫和，孕育出細膩柔嫩的肉質，帶有甜美的海水鹹香。數百年來，布列塔尼藍龍蝦一直是法國高級料理（Haute Cuisine）的靈魂食材，從經典的 Homard à l'Armoricaine（布列塔尼龍蝦燉番茄干邑）到 Homard Thermidor，每一道都承載著法蘭西飲食文化最驕傲的傳統。

蘇格蘭藍龍蝦則來自截然不同的環境。蘇格蘭北大西洋水域受北極冷流影響，水溫更低、礁岩地形更複雜，龍蝦在嚴苛的海床中緩慢生長，造就了更為緊實、鮮冽、礦物感更強的肉質。只需炭烤或清蒸，無需繁複醬汁，便能展現純粹鮮味——這正是當代新派廚師趨之若鶩的食材個性。

🎣 捕撈方式：同樣的工具，不同的承諾

兩者均以蟹籠（法語：casier／英語：creel）手工捕撈，對海床影響極低，漁獲全程活體保存，不合規格的個體可即時放回海中，是公認的可持續低衝擊漁法。

在保育政策上，兩個產地走在不同的進度上：

自2025年5月31日起，蘇格蘭政府實施全國性措施，禁止保留、上岸或出售任何抱卵母龍蝦，同時限制大型漁船進入近岸水域（0–6海里），並對大型蟹籠漁船設置年度捕撈量上限。這套多層次的管理框架，直接強化了蘇格蘭龍蝦的資源健康與供應鏈可追溯性（Traceability）。法國方面，2025年新規主要針對最小捕撈尺寸作全國統一規定（頭胸甲9厘米），目前尚未推行全國性抱卵母龍蝦禁捕立法，相關政策討論仍在進行中。

🍽️ 兩種靈魂，各有精彩

法國布列塔尼藍龍蝦承載著法式料理數百年的傳統與榮光——奶油、干邑、龍蒿，是大西洋岸邊最優雅的飲食詩篇。

蘇格蘭藍龍蝦則代表著一種更當代的食材哲學——以原始、純粹、產地直供的姿態，在亞洲高端餐飲市場書寫屬於自己的故事。
兩者皆是世界頂級食材，各有其風土靈魂。

Grand Scotia 的使命，正是將蘇格蘭這片北大西洋的驕傲，完整帶到台灣及亞洲的餐桌。

📩 合作洽詢：
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03/06/2026

同樣叫「龍蝦」，差別可大了 🦞

你在台灣餐廳最常見到的，
是來自北美的波士頓龍蝦。

但蘇格蘭藍龍蝦（Scottish Blue Lobster）完全不同：

🔵 外殼呈深藍色，烹調後才轉為橘紅
🌊 生長在蘇格蘭冰冷的北大西洋，肉質更緊實
🍋 帶有天然的海水鹹甘，甜味更細膩
🎣 以蟹籠捕撈，對海床影響極低，是業界公認最可持續的貝介類漁法之一

歐洲頂級餐廳主廚的珍選食材，
巴黎、倫敦的米其林廚房都以牠入饌。
現在，我們把它帶進台灣。

#蘇格蘭藍龍蝦 #蘇格蘭海鮮 頂級海鮮 SustainableSeafood