02/02/2025
Yıllar önce bir Alman müşterimiz, " Türkler için yemek bir duygudur, biz ise sadece doymak için yeriz" demişti. Kibarca gülümseyip, içimden "Belli" diye geçirmiştim, ülke olarak bir imza yemeğiniz bile yok, varsa yoksa kartoffeln yani patates!
Dün dolapları karıştırırken aklıma geliverdi bu sohbet. Arkada duran tahin kavanozunu aldım ki donmuş, yağı ile tortusu ayrışmış. Karıştırmaya çalıştım, ı-ıh, olmuyor. Sonra düşündüm, tahinle hiç uğraşmadım ki ben. Anca humusta kullanırım. Evde tahin- pekmez karıştırmak erkeklere ait bir şeydir gibi bir anlayış var kafamda. Çünkü hayatında yumurta kırmamış babamın mutfakta yaptığı iki şey vardı; biri tahin- pekmez karmak, ikincisi meyve suyu sıkmak. Tahin-pekmezi sabırla, ustaca karıştırır,
" Hadi kızım" derdi, " bak bu şifadır. İçine ekmeği bana bana ye." Kızımız 3 ya da 4 yaşındaydı, baktım eşim aynı şeyi yapıp koydu kendi evladının önüne. Tıpkı babam gibi, o minicik elleriyle bandıra bandıra yedikçe mutlu oldu.
Hastalanırdım mesela, annem daireye gitmeden bir kase sıcacık kakaolu muhallebi yapıp getirirdi yatağıma. Başımı okşayarak uyandırır, "Hadi yavrum, boğazını yumuşatsın" derdi.
Üstünden yıllar geçti, koca kadın olmuşum, İstanbul'da bekar evimdeyim, feci hastayım, annemlere duyurmamaya çalışıyorum; kapı çaldı. Zor bela gittim açtım, karşımda bir can dost, elinde bir poşet, içinde tavuk, bir paket şehriye ve bir limon. " Sen git yat" dedi, " çorba yapacağım"
Başka bir zaman dilimi, babam Ankara'da Gülhane'de yatıyor. O kadar moralim bozuk ki ışıkları bile açmamışım, oturuyorum karanlıkta. Yine kapı çalındı, karşımda can kardeşim, elinde iki kocaman torba elma.
" Sen git otur" dedi bana, " Ben Yılmaz amcaya hoşaf yapacağım"
Yemek bir duygudur bu ülkede, evet.
Pek de dil cimrisi değilizdir, hislerimizi de söyleriz.
Ama bazen,çok daha etkili bir yol buluruz" seni seviyorum " demek için... O da tahin-pekmez olur, sıcak muhallebi olur, hoşaf ya da tavuk suyuna çorba olur.
O yüzden, teşekkürlerimiz ele dairdir. Ellerine sağlık. Ellerin dert görmesin.
Yürek eli kullanır bazen duygularını anlatmak için.
Kimi zaman yüreğin çektiği emeği eller üstlenir, dile gelir:
"Seni seviyorum "
