Mutfak Appetit

22/12/2025

Kabak Borani
Malzemeler
*1 kg küp küp doğranmış kış kabağı
*1 orta boy kuru soğan
*6 diş sarımsak
*1 büyük kase yoğurt (Varsa 1 kase Hatay tuzluyoğurdu)
*3 yemek kaşığı un
*Tuz, pul biber, nane
*İsterseniz yarım kg haşlanmış kuşbaşı et veya et suyu

Hazırlanışı
Yayvan bir tencerede soğanları, sarımsakları,( isterseniz haşlamış olduğunuz eti), kabakları doğrayıp yağda hafifçe soteliyoruz. Sonrasında üzerini geçecek kadar su ilave edip kabaklar hafifçe yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Bir büyük kase yoğurda 3 yemek kaşığı unu ekleyip iyice karıştıralım. Bu karışımı yavaşça kabak yemeğine ilave edelim, hafifçe karıştıralım. Bu aşamada tuzunu ekliyoruz( Yoğurdun kesilmesini önlemek için). Hafif sulu kıvamda ki yemeği birazda yoğurtla pişiriyoruz. Bir tavada yağda nane ve pul biberi yakmadan soteleyip yemeğin üzerine gezdirelim, afiyet, şifa olsun🙏🌹🍲
Kabak Borani

09/10/2025

08/10/2025

Evde Nefis Pizza
Malzemeler
Hamuru: 4 su bardağı un, 1 su bardağı süt, yarım su bardağı su, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kuru toz maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru güzelce yoğurup üzerini streç film veya bir kapakla kapatarak yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Üst malzemeler: 3 orta boy domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 adet yeşil biber, bir çorba kasesi küp küp doğranmış kaşar peyniri, 1 kase halka şeklinde doğranmış sucuk, 3 domates, biraz kekik, biraz susam, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 kahve fincanı zeytinyağı
Hazırlanışı: Öncellikle mayalanmış hamuru unlayarak bir merdane yardımıyla yağlı kağıdın üzerinde yuvarlak şekilde açalım. Bir fırın tepsisine yerleştirelim. 3 adet domatesin kabuklarını soyup rendeleyip zeytinyağı tuz, pul biber, domates salçasını ekleyerek soteleyelim. 1 su bardağı su ilave ederek bir taşım kaynatalım. Sosun üçte ikisini açmış olduğumuz hamurun üzerine yayalım. Kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri, biberleri, kaşar peynirini ve sucukları hamurun her tarafına eşit olacak sekilde döşeyelim. Hamurun kenarlarını hafifce içe doğru katlayalım. Üzerine kekik, susam serpiştirerek 200° de ısıtılmış fırında alt üst konumda 25 dakika kadar pişirelim. Enfes pizzanız hazır, afiyet olsun. Bon Appetit

14/05/2025

Zeytinyağlı Çiriş Otu

Yarım kg çiriş otu

1 kahve fincanı zeytinyağı 

3 orta boy soğan 

Tuz, karabiber, pul biber, zerdeçal 

Merhaba bugün sizlerle genellikle Bingöl yöresinde toplanan şifalı bir bitki olan çiriş otuyla yapmış olduğum pratik bir tarif paylaşmak istiyorum. 

   Öncelikle çiriş otlarının köklerini temizleyip yaraklarını açıp bol suda güzelce yıkayalım, süzdürelim. Süzülen çiriş otlarını incecek doğrayalım. Soğanlarıda doğrayıp çiriş otlarıyla tuz ve baharatlarla soteleyelim. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte ara ara karıştırarak soteleyelim. Suyunu çekince ocağı kapatıp servis yapalım. Faydaları oldukça fazla olan bu bitkiyi pazarlarımızda  bulabiliyoruz.  Doğanın bereketi sofralarınızdan eksik olmasın, yiyenlere şifa olsun. 

14/04/2025

Tam Buğday Unuyla Ispanaklı Börek

Yarım kg ıspanak 

1 kase lor veya tulum peyniri

1 kuru soğan 

Tuz

Kırmızı pul biber

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

Hamuru için:

2 orta boy su bardağı ılık su 

1 tatlı kaşığı toz şeker 

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı instant (toz kuru)  maya

Yarım kahve fincanı zeytinyağı 

2 su bardağı tam buğday unu

Alabildiği kadar un

Merhaba bugün sizlerle mevsimi geçmeden lezzetli ve hafif bir ıspanaklı börek tarifi paylaşmak istiyorum.

 Öncelikle ıspanakları karbonatlı suda yarım saat kadar bekletip iyice yıkayıp, süzdürelim. İyice süzulen ıspanakları incecik doğrayalım, soğanıda doğrayıp diğer iç malzemelerle ıspanağa ekleyip iyice karıştıralım. Derin bir kabta ılık suyu, şekeri, zeytinyağını  ve mayayı iyice karıştıralım. Tam buğday ununa tuzu ekleyerek sıvı karışımla karıştıralım. Kontrollü olarak beyaz unu ilave ederek sert bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerini örterek bir saat kadar ılık bir ortamda mayalandıralım. Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırarak merdane yardımıyla unlayarak açalım. Aralarına ıspanaklı harçtan koyarak yarım ay şeklinde kapatalım. Yapışmaz bir tavayı ısıtalım. Böreklerimizi yağsız olarak iki taraflı pişirelim. Dilerseniz parlaklık vermek için piştikten sonra üzerine bir kasede su ile karıştırılmış zeytinyağını fırça yardımı ile sürebilirsiniz. Çok hafif, oldukça lezzetli enfes ıspanaklı tam buğday unlu böreğiniz hazır. Afiyet şifa olsun

07/04/2025

07/04/2025

Merhaba bugün sizlerle lezzeti muhteşem " Özbek Pilavı" tarifini paylaşmak istiyorum.
Malzemeler: 2,5 su bardağı osmancık pirinç, 400 gr kuşbaşı et, 3 orta boy soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 kahve fincanı sıvıyağ, 5 orta boy havuç, tuz, karabiber, 1 su bardağı et suyu
Hazırlanışı: Öncelikle eti düdüklü tencerede haşlayalım. Pirinçleri iyice yıkayıp 2 saat kadar suda bekletelim. Soğanları piyazlık doğrayıp tencerede yağlarla sotelemeye başlayalım. Havuçları, iyice süzdüğümüz pirinçleri, tuzunu ekleyip havuçların sarı tonu pirinçlere geçinceye kadar tahta kaşıkla sotelemeye devam edelim. Sonra haşlayıp hafifçe didiklediğimiz etleri, karabiberi ve 1 su bardağı etsuyu, 2 su bardağı suyu ekleyip bir defa karıştırıp tencerenin kapağını kapatarak, orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. 10 dakika dinlendirip servis edelim, afiyet şifa olsun.

25/03/2025

Aya Köfteli Çorba
Malzemeler

1 çay bardağı pirinç

300 gr yağsız kıyma

3 yemek kaşığı domates salçası

1 kahve fincanı ayçiçekyağı

Tuz

Karabiber

1 demet maydanoz

1 limonun suyu
Merhaba bugün sizlerle lezzetli ve oldukça doyurucu şahane bir çorba tarifi paylaşmak istiyorum. Bu tarifte karabiber çorbanın tadını zirveye çıkarıyor.
  Öncelikle  bir çay bardağı pirinci iyice yıkayıp derin bir tencereye alalım ve üzerini üç parmak  geçecek kadar su doldurup kısık ateşte tencernin kapağını kapatarak haşlayalım. Pirinçler haşlanınca ocağın altını kapatarak bekletelim. Bu arada kyağsız kıymanın üzerine karabiber, tuz ve bir kahve fincanı un ekleyerek iyice yoğuralım. Elimizi sıvıyağa batırarak minik yuvarlaklar  şeklinde yuvarlayalım. Bir tavaya önce  sıvıyağ sonra minik köfteleri yerleştirelim. Orta ateşte hafifçe pişirelim. Salçayı ilave ederek biraz daha soteleyelim. Tenceredeki haşlanmış pirinçlere sotelenmış salçalı köfteleri ekleyip yavaşça karıştırarak pişirmeye başlayalım. Üç su bardağı su, karabiber ve tuzunu ilave edelim. Kıvamlı bir çorba oluncaya kadar orta ateşte pişirelim. Limon suyu ve ince doğranmış maydanozları ilave edelim ve ocağın altını kapatalım. Sıcacık mis kokulu lezzetli ve doyurucu  çorbanız hazır. Afiyet, şifa olsun🙏🥣🍋🍅
Püf Noktası: Bazı pirinçlerin suyu kıvamlı olmayabilir. Bu durumda yarım kahve fincanı unu biraz su ile iyice karıştırıp çorbanıza ilave edebilirsiniz.

03/02/2025

Enfes Soslu Karnabahar ve Brokoli
Malzemeler: Yarım kg karnabahar

Yarım kg brokoli

3 diş sarımsak

1 limon

1 çay  kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz 

1 fincan zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı toz biber

Hazırlanışı: Merhaba bugün karnabahar ve brokoli ile nefis bir diyet salatası veya çok güzel bir protein eşlikçisi olabilecek  pratik bir tarif paylaşmak istiyorum. 

 Öncelikle karnabahar ve brokoliyi kalın dallarından  küçük dallara ayırarak güzelce yıkayıp derin bir tencerede iki su bardağı su ile tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika kadar haşlayalım. Soğuk sudan geçirerek süzelim.  Bir kasenin içinde ezilmiş sarımsakları, salçayı, baharatları, limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu iyice karıştıralım.  Haşlanmış sebzelerle karıştırıp servis edelim. Afiyet, şifa olsun.  Bon appetit🥦🍅🧄🍋🍖