เดอะ แซลมอน กลอรี่ ประเทศไทย จำกัด

19/05/2026

ณ วันนึงที่รัฐสภา ได้มีโอกาส แนะนำร้านให้ท่านๆได้รู้จัก เป็นเกียรติอย่างยิ่งคะ

17/02/2026

ทำไมแซลมอนต้องว่ายทวนน้ำ

การไหว้ทวนน้ำของปลาแซลมอนคือสัญชาตญาณธรรมชาติเพื่อกลับไปวางไข่ในลำธารน้ำจืดที่ตนเองเกิด โดยปลาแซลมอนจะจำกลิ่นน้ำของแหล่งน้ำบ้านเกิดได้ และว่ายทวนกระแสน้ำเชี่ยว กระโดดข้ามอุปสรรค เป็นระยะทางไกลหลายพันไมล์จากทะเลกลับสู่ต้นน้ำเพื่อความปลอดภัยของลูกปลา
เหตุผลสำคัญของการไหว้ทวนน้ำ (Salmon Run):
ความปลอดภัยของไข่ปลา: ไข่และลูกปลาต้องการน้ำจืดที่สะอาด เย็น และมีกระแสน้ำอ่อนในการฟักตัว ซึ่งปลอดภัยจากนักล่าในทะเล
สัญชาตญาณการกลับบ้าน (Homing Instinct): แซลมอนสามารถจำกลิ่นของแหล่งน้ำที่เกิด ทำให้กลับมาวางไข่ในที่เดิมได้อย่างแม่นยำ
วงจรชีวิต: หลังจากผสมพันธุ์และวางไข่เสร็จ ปลาแซลมอนตัวเต็มวัยจะตายลงและซากของมันกลายเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับระบบนิเวศน้ำจืด
การว่ายทวนน้ำนับเป็นความพยายามครั้งสุดท้ายที่ใช้พลังงานมหาศาล เพื่อขยายเผ่าพันธุ์และรักษาสมดุลของธรรมชาติ

16/02/2026

ซินเจียอยู่อี่ซินนี่ฮวดใช่

ขอให้ทุกท่านเฮงเฮงรวยรวยนะคะ

04/02/2026

ซาชิมิคืออะไร

ซาซิมิ (Sashimi) คือ อาหารญี่ปุ่นที่ประกอบด้วย เนื้อสัตว์ดิบ (โดยมากเป็นอาหารทะเล) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ มักเสิร์ฟคู่กับเครื่องปรุงอย่าง โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) และ วาซาบิ เพื่อชูรสชาติสดใหม่ตามธรรมชาติของวัตถุดิบ
ข้อมูลสำคัญของซาซิมิ
ความหมายของชื่อ: คำว่า "ซาซิมิ" (刺身) แปลตรงตัวว่า "เนื้อที่ถูกแทง" สันนิษฐานว่ามาจากธรรมเนียมโบราณที่นำครีบหรือหางปลามาปักไว้บนเนื้อเพื่อให้ระบุชนิดของปลาได้ง่าย
ความต่างจากซูชิ: ซาซิมิจะเสิร์ฟ เฉพาะเนื้อล้วนๆ โดยไม่มีข้าว ในขณะที่ซูชิ (Sushi) จะต้องมีข้าวผสมน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบหลัก
วัตถุดิบที่นิยม: นอกจากปลาทะเล เช่น แซลมอน หรือ ทูน่า แล้ว ยังมีซาซิมิจากกุ้ง ปลาหมึก หอย หรือแม้แต่เนื้อวัวและเนื้อสัตว์อื่นๆ
เกรดซาซิมิ (Sashimi Grade): วัตถุดิบที่จะนำมาทำซาซิมิได้ต้องผ่านกระบวนการคัดเลือกและจัดการเป็นพิเศษ เช่น การแช่แข็งในอุณหภูมิที่ต่ำมาก (ประมาณ -35 องศาเซลเซียส) เพื่อ กำจัดพยาธิ และรักษาความสดให้ปลอดภัยต่อการบริโภคดิบ 

สำหรับซาชิมิจัดเป็นอาหารที่ถูกพัฒนามาจากอาหารญี่ปุ่นที่ชื่อว่า “นามะสึ” หมายถึงการนำปลาดิบมาสับให้ละเอียด รับประทานคู่กับน้ำส้มสายชูที่ผสมวาซาบิ และน้ำส้มสายชูผสมขิง แต่ซาชิมิได้เริ่มต้นเป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยคามาคุระ (ปี ค.ศ.1185–1333) ซึ่งตอนนั้นเป็นเพียงอาหารในกลุ่มชาวประมงที่นำปลามาแล่เป็นชิ้นบางๆ แล้วรับประทานกันสดๆ ต่อมาเมื่อเข้าสู่สมัยมุโรมาจิ (ปีค.ศ. 1336–1573) โชยุก็ได้ถือกำเนิดขึ้นและใช้รับประทานคู่กับซาชิมิ แต่โชยุในสมัยก่อนถือเป็นของทีมีราคาสูง จึงทำให้ในช่วงนั้นเมนูซาชิมิจึงเป็นอาหารชั้นสูงสำหรับผู้ที่มีฐานะเท่านั้นแต่เมื่อเข้าสู่สมัยปลายเอโดะ (ปีค.ศ. 1603–1867) โชยุได้แพร่หลายไปสู่ชนชั้นชาวเมือง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ซาชิมิเป็นที่นิยมรับประทานกันโดยทั่วไป จนทำให้เริ่มมีการเปิดร้านขายซาชิมิ หรือ เรียกตามภาษาญี่ปุ่นว่า “ซาชิมิยะ” มาจนถึงทุกวันนี้

02/02/2026

02/02/2026

ทำไมปลาแซลมอนถึงกินดิบได้

 แซลมอนกินดิบได้เพราะเป็นปลาทะเลที่มีพยาธิและแบคทีเรียน้อยกว่าปลาน้ำจืด แต่ต้องเป็น แซลมอนเกรดซาชิมิ ที่ผ่านกระบวนการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำมากๆ (เช่น -35°C) เพื่อฆ่าพยาธิและเชื้อโรคให้ตายสนิทก่อนนำมาขาย ทำให้ปลอดภัยกว่าแซลมอนสดทั่วไป ซึ่งต้องรับประทานจากแหล่งที่น่าเชื่อถือและปรุงสุกเพื่อความปลอดภัยสูงสุด โดยเฉพาะสำหรับกลุ่มเสี่ยง เช่น เด็ก คนท้อง ผู้สูงอายุ หรือคนภูมิคุ้มกันต่ำ.
ทำไมแซลมอนถึงนิยมกินดิบ?
คุณค่าทางโภชนาการสูง: อุดมด้วยโอเมก้า-3 และไขมันดี การกินดิบรักษาคุณค่าไว้ได้มากที่สุด.
รสชาติและเนื้อสัมผัส: เนื้อแน่น สีส้มสวย มีรสชาติละเอียดอ่อน ไม่คาว.
ปรสิตน้อยกว่า: โดยธรรมชาติ ปลาทะเลมีพยาธิติดมาน้อยกว่าปลาน้ำจืด.
ข้อควรระวังสำคัญ (เพื่อความปลอดภัย)
ต้องเป็นเกรดซาชิมิ: แซลมอนสด ไม่เท่ากับ แซลมอนเกรดซาชิมิ.
กระบวนการแช่แข็ง: แซลมอนเกรดซาชิมิจะต้องถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -35°C นานอย่างน้อย 15 ชั่วโมง (หรือตามมาตรฐานอื่น) เพื่อฆ่าพยาธิ.
แหล่งที่มาที่เชื่อถือได้: เลือกซื้อจากร้านที่มั่นใจได้ว่าเป็นเกรดซาชิมิ และมีมาตรฐานการจัดเก็บดี.
สังเกตลักษณะปลา: เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ ไม่ยุ่ย ไม่มีจุดขาวๆ หรือร่องรอยแปลกๆ.
สุขอนามัย: ผู้แล่ต้องสะอาด และจัดเก็บในภาชนะปิดมิดชิด เพื่อป้องกันการปนเปื้อน.
กลุ่มเสี่ยงควรปรุงสุก: เด็ก คนท้อง ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันต่ำ ควรรับประทานแบบปรุงสุกเท่านั้น.
สรุป: กินดิบได้ถ้าเป็นแซลมอนเกรดซาชิมิที่ผ่านกระบวนการแช่แข็งฆ่าพยาธิ แต่ถ้าไม่แน่ใจหรือไม่ใช่เกรดนี้ การปรุงสุก (ไม่สุกจนเกินไป) จะปลอดภัยที่สุด และควรทานให้หมดภายในวันเดียวกัน.

01/02/2026

แซลมอนนอร์เวย์กับญี่ปุ่นต่างกันยังไงนะ

แซลมอนนอร์เวย์และญี่ปุ่นต่างกันหลักๆ ที่สายพันธุ์และสภาพแวดล้อม: แซลมอนนอร์เวย์ (Atlantic Salmon) นิยมเลี้ยงในน้ำเย็นจัด เนื้อสีส้มจัด ไขมันแทรกสูง รสหวานมัน นุ่มละมุน ส่วนแซลมอนญี่ปุ่น (เช่น แซลมอนแดงหรือปลาเทราต์) เนื้อจะแน่นกว่า มีไขมันน้อยกว่าเล็กน้อย และมักมีพยาธิน้อยกว่าในธรรมชาติ
ความแตกต่างหลักระหว่างแซลมอนนอร์เวย์และญี่ปุ่น:
แหล่งที่มาและสายพันธุ์:
แซลมอนนอร์เวย์: เป็น Atlantic Salmon (Salmo salar) เลี้ยงในฟาร์มกระชังในน้ำทะเลที่หนาวเย็นและสะอาดมากของนอร์เวย์
แซลมอนญี่ปุ่น: มักเป็นสายพันธุ์ที่พบในท้องถิ่น เช่น ปลาเทราต์ (Trout) ที่เลี้ยงในฟาร์ม หรือปลาแซลมอนที่จับได้ตามธรรมชาติในน่านน้ำญี่ปุ่น ซึ่งมักมีปัญหาพยาธิมากกว่า
เนื้อสัมผัสและรสชาติ:
นอร์เวย์: เนื้อนุ่ม มัน สีนวลส้มจัด ไขมันแทรกเยอะ หอมมัน
ญี่ปุ่น: เนื้อแน่นกว่า กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ไขมันพอดี ไม่เลี่ยนเท่า
การใช้งาน:
แซลมอนนอร์เวย์ที่ขายในญี่ปุ่นและไทยมักเป็นเกรดซาชิมิที่ปลอดภัยจากการแช่แข็งฆ่าพยาธิ
แซลมอนนอร์เวย์โดดเด่นเรื่องความมันนุ่ม เหมาะกับการทานดิบที่สุด
โดยสรุปคือ นอร์เวย์เน้นความมันนุ่มละมุน ในขณะที่ญี่ปุ่น(เทราต์)จะเน้นความแน่นของเนื้อและรสชาติที่แตกต่างกันตามแหล่งที่มา

31/01/2026

ปลาเรนโบว์เทราต์ หรือ ปลาเทราต์สายรุ้ง (อังกฤษ: rainbow trout, steelhead, trout salmon; ชื่อวิทยาศาสตร์: Oncorhynchus mykiss) เป็นปลาชนิดหนึ่งในวงศ์ปลาแซลมอน (Salmonidae) จัดอยู่ในจำพวกปลาแซลมอน อาศัยอยู่ในสาขาแม่น้ำที่ไหลสู่มหาสมุทรแปซิฟิกในทวีปเอเชียและทวีปอเมริกาเหนือ ซึ่งเป็นช่วงที่มีวงจรชีวิตอาศัยอยู่ในทะเล ปกติจะว่ายจากทะเลสู่แม่น้ำเพื่อวางไข่หลังจากอาศัยอยู่ในทะเลไปแล้ว 2-3 ปี
ปลาเรนโบว์เทราต์มักถูกนำมาเลี้ยงเพื่อเป็นอาหารและตกเป็นเกมกีฬาได้ถูกเพาะเลี้ยงและนำเข้าสู่ประเทศต่าง ๆ ที่มิใช่แหล่งกำเนิดดั้งเดิมถึง 87 ประเทศ อาทิ เยอรมนี, ฟินแลนด์, แอฟริกาใต้, ออสเตรเลีย, นิวซีแลนด์, ญี่ปุ่น ทั้งในประเทศในเขตอบอุ่นและเขตหนาว หรือแม้แต่เขตร้อน เพื่อสนองความต้องการในการบริโภคและตกเป็นเกมกีฬา
ปลาเรนโบว์เทราต์ เป็นปลาที่ดั้งเดิมอาศัยอยู่ในลำธารหรือทะเลสาบที่น้ำมีอุณหภูมิที่เย็น (ไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส ขณะที่บางข้อมูลระบุว่าไม่เกิน 25 องศาเซลเซียส) เป็นปลาที่มีสัญชาตญาณนักล่าอยู่ในตัว โดยเป็นปลาที่กินสัตว์น้ำต่าง ๆ ไม่เลือก ทั้งปลาและแมลงน้ำ ด้วยสรีระที่เป็นทรงกระสวย หางมีขนาดใหญ่ช่วยในการว่ายทวนกระแสน้ำได้เป็นอย่างดี ถึงแม้จะไม่มีฟันหรือเขี้ยวขนาดใหญ่ แต่ก็มีจะงอยปากที่เป็นลักษณะตะขอ เมื่อสบกับจะงอยปากบนที่เป็นร่องลึกก็จะประกบกันได้ลงตัวพอดี ทำให้จับเหยื่อได้อย่างมั่นคง มีขนาดโตเต็มที่ได้ถึง 1.2 เมตร น้ำหนักกว่า 25 กิโลกรัม สีตามลำตัวสวยงาม เนื้อมีรสชาติดี มีก้างน้อย และยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิด โอเมกา 3 อยู่ในปริมาณที่มากด้วย
จากรายงานของสหภาพนานาชาติเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติและทรัพยากรธรรมชาติ (IUCN) ในการจัดอันดับชนิดพันธุ์ต่างถิ่นที่มีประสิทธิภาพในการรุกรานสิ่งมีชีวิตพื้นถิ่นให้เสียหายอย่างรุนแรง 100 อันดับแรก มีปลาอยู่ 5 ชนิด และหนึ่งในนั้นก็คือ ปลาเรนโบว์เทราต์
ปลาเรนโบว์เทราต์ ได้ถูกนำเข้ามาในประเทศไทยด้วยการเป็นไข่ปลาจากสหรัฐอเมริกา ที่สถานีเพาะเลี้ยง ในโครงการหลวง ที่ดอยอินทนนท์เมื่อปี พ.ศ. 2541 จนประสบความสำเร็จ มีลูกปลาที่รอดจากการฟักถึงร้อยละ 90 สามารถผลิตปลาได้ปริมาณสูงถึง 18-20 ตันต่อปี แต่ก็มีประชากรบางส่วนที่หลุดรอดไปสู่แหล่งน้ำธรรมชาติ มีรายงานการพบลูกปลาขนาดเล็กมีความยาวประมาณ 2-3 เซนติเมตร หลุดรอดออกมาจากสถานีเพาะเลี้ยง และพบปลาขนาดใหญ่ราว 1 ฟุตอยู่ในลำธารใกล้ ๆ สถานีเพาะเลี้ยง และมีการจับปลาขนาดใหญ่ได้ในช่วงท้ายน้ำของผู้คนพื้นถิ่น จากการให้สัมภาษณ์ของคนพื้นถิ่นพบว่า ตั้งแต่มีปลาเรนโบว์เทราต์เข้ามา ลูกปลาชนิดต่าง ๆ ก็ได้หายไปเป็นจำนวนมาก จึงหวั่นเกรงกันว่าจะเป็นปัญหาสิ่งแวดล้อมต่อไป