gurmantravel.sk, Mliekarenská 8, Bratislava (2026)

20/02/2025

Chilli URFA
Ide o najtypickejšiu tureckú papriku, ktorá je považovaná za národnú pýchu. Pochádza z oblasti okolo mesta Urfa. Nazýva sa červená paprika, ale jej farba je veľmi tmavá, súvisí s veľmi neskorým zberom a osobitným procesom sušenia, vďaka čomu má farbu blízku ebenu, je veľmi lesklá a má výraznú chuť.

Bezpochyby jedna z najkvalitnejších paprík na svete, poteší milovníkov pikantnej kuchyne a uspokojí aj tých najnáročnejších. Paprika má arómu hrozienok a kakaa, a jemne horkastú chuť. Kúpite na našom eshope https://eshop.gurmantravel.sk/chilli-urfa-vlocky-50g/, alebo každú sobotu v Starej tržnici na TRH - PIAC - MARKT, od 9,00 - 15,00. Najbližší trh bude 22.2.2025.

13/02/2025

GRAVLAX
Gravlax znamená vo švédčine „pochovať lososa“. Vyplýva to z gesta pochovania lososa pod zmesou tráv, ale predovšetkým zo skutočnosti, že v stredoveku škandinávski rybári počas leta zahrabávali lososy do zeme na brehoch fjordu, aby si ryby udržali dlhšie. .. Táto tradícia pokračovala a udržiavala sa až do štyridsiatych rokov 20. storočia. Ešte v tom čase si každá škandinávska domácnosť vyrábala vlastného lososa a uchovávala ho niekoľko mesiacov v malých chladných sudoch, do ktorých sa dávala soľ, cukor, korenie a kôpor, aby sa zachovali a ochutili mäso lososa. Do zmesi je pridané ružové korenie pre jemnú vôňu borovicovej živice a nepálske korenie Timur, ktoré prináša do zmesi citrusovú chuť s tónmi grapefruitu. Zmes je vhodná najmä na marinovanie rýb, ale dá sa použiť aj marinovanie jahňacieho alebo diviny. Kúpite v našom eshope https://eshop.gurmantravel.sk/gravlax-severska-marinada-60g/, alebo každú sobotu v Starej tržnici na TRH - PIAC - MARKT, od 9,00 - 15,00. Najbližší trh v sobotu 15.2.2025.

17/01/2025

Priatelia, v týchto chladných dňoch, večer dobre padne šálka dobrého vareného vína. Preto máme pre vás pripravenú zmes na varené víno z tých najkvalitnejších korenín, ktoré vám rozvoňajú celý byt, a pridajú teplo do vášho tela. Tešíme sa na vás.
Kúpite v našom eshope https://eshop.gurmantravel.sk/zmes-na-varene-vino--grog--punc-40g/, alebo každú sobotu v Starej tržnici na TRH - PIAC - MARKT, od 9,00 - 15,00. Najbližší trh túto sobotu 18.1.2025.

13/12/2024

VANILKA
Vanilka je orchidea Vanillia Planifolia, ktorej pestovanie si vyžaduje neustálu pozornosť a jemnosť. Je to jediná jedlá orchidea známa v botanike. Tento biely kvet rastie na konci liany, ktorá sa opiera o podporný strom, zvyčajne mangovník alebo avokádový strom... Kvitne až 3 roky po výsadbe; a ešte pred zberom je potrebné počkať 8 mesiacov, kým lusk dozrie. Jeho opelenie sa vykonáva výlučne ručne a je to krok, ktorý si vyžaduje veľa starostí.

Aróma strukov pochádza z vanilínu, aromatického aldehydu, ktorý prichádza vo forme bielych kryštálov. Čím vyšší je obsah vanilínu, tým silnejšia je vôňa a chuťová sila lusku! Bourbonská vanilka, alebo madagaskarská vanilka, sa vyznačuje arómou mliečnej čokolády. Kvetinová a jemne pražená madagaskarská vanilka ponúka rôzne gáforové a empyreumatické arómy. Vanilka je pôvodom z Mexika, kde ju Aztékovia používali na zjemnenie horkosti čokolády. Tento „čierny kvet“ objavil moreplavec Cortès v roku 1521. Neskôr sa doň zamiloval Ľudovít XIV. a chcel ho pestovať na ostrove Bourbon, teda na Réunione. Liana však kvitla, ale nepriniesla žiadne ovocie, pretože ju musela oplodniť osa, ktorá existovala iba v Mexiku.

Nikto nevedel, ako ho opeliť... Ale v roku 1850 Edmond, mladý otrok z ostrova Bourbon, pochopil tento proces tak, že kvet napichol a zatriasol. Ako poďakovanie bol oslobodený a mladý muž prijal meno slobody „Albius“ v súvislosti s bielou farbou orchidey. Pestovanie Bourbon vanilky bolo možné! Jeho príprava je veľmi únavná, pretože je úplne ručná a vyžaduje si veľa prísnosti, trpezlivosti a lásky. Manuálne opeľovanie je skutočne jemná a poetická operácia, ktorú vykonávajú kvet po kvete ženy, ktoré spájajú mužské a ženské orgány jemným zovretím. Tieto ženy, nazývané Matchmakers, oplodnia asi tisíc kvetov denne. Lusky sa najskôr oparia, naparia, dva týždne sušia na slnku, ručne vyrovnajú, potom sa sušia 8 mesiacov v tieni v kmeňoch a nakoniec sa kalibrujú. Kúpite v našom eshope https://eshop.gurmantravel.sk/vanilka-madagaskarska-1kus/, alebo každú sobotu v Starej tržnici na TRH - PIAC - MARKT od 9,00 - 15,00. Keďže sa nám blížia Vianoce nájdete nás v Starej tžnici celý budúci týždeň, dávame časy kedy bude tržnica otvorená.
sobota 14.12. TRH - PIAC - MARKT, farmársky trh 9,00 - 15,00
nedeľa 15.12.Vianočná tržnica 10,00 - 20,00
pondelok 16.12. Vianočná tržnica 12,00 - 20,00
utorok 17.12. Vianočná tržnica 12,00 - 20,00
streda 18.12. Vianočná tržnica 12,00 - 20,00
štvrtok 19.12. Vianočná tržnica 12,00 - 20,00
piatok 20.12. Vianočná tržnica 12,00 - 20,00
sobota 21.12. TRH -PIAC - MARKT, farmársky trh 9,00 - 17,00
nedeľa 22.12. Vianočná tržnica 10,00 - 20,00
Tešíme sa na vás.

11/12/2024

Pozývame vás v dňoch 15. - 22.12.2024 do Starej tržnice na Vianočnú tržnicu. Tešíme sa na vás.

03/12/2024

Vianočný Pekný trh, sobota 7.12.2024, Moravské Lieskové, od 10,00 - 17,00. Tešíme sa na vás

29/11/2024

Fazuľa TONKA
Má okúzľujúcu vôňu a chuť pripomínajúcu mandle, vanilku, škoricu, šafrán a klinček. Pochádza z Francúzskej Guyany, v Amazónskych dažďových pralesoch rastie na strome Kumara s krásnymi fialovými kvetmi, plodmi pripomínajúcimi mango, a fazuľa je ich jadro. Použitie v kuchyni:

zmrzlina, sorbety

pudingy, krémy /créme brulée /

vianočná štóla

torty, cukrovinky

čokoládové dezerty

čokoláda, marcipán

orientálne pokrmy z ryže

paradajková omáčka, paradajková polievka

dusená divina

Tonka je veľmi aromatická, preto treba opatrne dávkovať, strúha sa ako muškátový oriešok. Polievky, omáčky, dusené mäsá sa dochucujú tesne pred dokončením. V roku 1793 sa začala jej vôňa vo Francúzsku využívať aj v kozmetike. Jej nádhernú a aromatickú vôňu využívajú takí výrobcovia kozmetiky ako Coco Chanel alebo Jean Paul Gaultier. V pohanských a okultných komunitách veria v jej magické vlastnosti. Kúpite v našom eshope https://eshop.gurmantravel.sk/fazula-tonka-50g/, alebo každú sobotu v Starej tržnici na TRH - PIAC - MARKT od 9,00 - 15,00.
Najbližší trh 30.11. 2024. POZOR, túto sobotu nás nájdete aj vo Svätom Jure, v Renesančnom dome na Vianočnom trhu od 10,00 - 17,00. Tešíme sa na vás.

26/11/2024

V sobotu 30.11. nás nájdete vo Svätom Jure na SVATOJURSKOM VÁNOČNOM RÍNKU v Renesančnom dome od 10,00 - 17,00. Tešíme sa na vás.

22/11/2024

Červené korenie BAHIA
Korenie sa v Brazílii začalo pestovať v 17.storočí v oblasti Bahie. Do Európy sa začalo vyvážať v 30 rokoch minulého storočia.

Korenie pochádza z regiónu Bahia, na severovýchode Brazílie, pri Atlantickom oceáne. Silne pikantné korenie sa vyznačuje sladkými tónmi vanilky, borovice a ovocia. Vhodné na ryby, biele mäso, ovocné šaláty, čokoládové a ovocné dezerty. Kúpite v našom eshope https://eshop.gurmantravel.sk/cervene-korenie-bahia-40g/, alebo každú sobotu v Starej tržnici na TRH - PIAC - MARKT od 9,00 - 15,00. Najbližší trh bude v sobotu 23.11.2024. Tešíme sa na vás.

15/11/2024

CITRÓN - čierny, sušený
„ Limo“ alebo sušený čierny citrón je tradičnou ingredienciou Stredného východu. Malé citróny sa najprv 5 minút varia v slanej vode a potom sa dlho sušia na slnku. Šupa a vnútro stmavnú, plody zostávajú krehké s koncentrovanou vôňou a chuťou. Takto upravený citrón má silnú vôňu citrusov, mandarínkovej šťavy, voní po studenom dyme a fermentácii. Chuť je kyslá, ale zároveň sladká a horká. Do varenia sa pridáva jemne nalámané, alebo sa strúha na jemnom strúhadle. Používa sa do polievok, omáčok, ryže, kus kusu, bulguru, pečiva, do čokoládových dezertov, krémov. Kúpite v našom eshope https://eshop.gurmantravel.sk/citron-cierny--suseny-2ks/, alebo každú sobotu v Starej tržnici na TRH - PIAC - MARKT od 9,00 - 15,00. Najbližší trh bude v sobotu 16.11.2024. Tešíme sa na vás.

08/11/2024

Korenie BATAK
Korenie známe aj pod názvom Andaliman. Pochádza z ostrova Sumatra v Indonézii. Rastie voľne v nadmorskej výške 1500 metrov pri jazera Taba. Má citrusovú vôňu pripomínajúcu grapefruit a listy mandarínky, a chuť sladkého citrusu. Používa sa na mäso, ryby, do polievok, na kozí syr, do čokolády. Kúpite na našom eshope https://eshop.gurmantravel.sk/korenie-batak-andaliman-30g/, alebo každú sobotu v Starej tržnici na TRH - PIAC - MARKT od 9,00 - 15,00. Najbližší trh bude v sobotu 9.11.2024. Tešíme sa na vás.

31/10/2024

KAJENSKÁ PAPRIKA
Pochádza z Južnej Ameriky, odkiaľ ho doviezla v 15.storočí jedna z Kolumbových výprav. Postupne sa rozšírilo na všetky kontinenty. Kajenské korenie ani nie je tak korenie, ale prášok z pomletých, špicatých chilli papričiek Capsicum Frutescens. Má červenkastú až oranžovú farbu a slušnú pálivosť. V súčasnej dobe sa korenie používa pre svoje liečivé, aromatické a chuťové vlastnosti. Obsahuje veľa vitamínu C, aktivuje krvný obeh, zlepšuje trávenie, podporuje chudnutie. V gastronómii má široké využitie, od tajinov, chili con carne, kuskus, omáčky, guláše, k mäsu a rybám. Kúpite v našom eshope https://eshop.gurmantravel.sk/kajenska-paprika-50g/, alebo každú sobotu v Starej tržnici na TRH - PIAC - MARKT od 9,00 - 15,00. Najbližší trh bude v sobotu 2.11.2024.

gurmantravel.sk

20/02/2025

13/02/2025

17/01/2025

13/12/2024

11/12/2024

03/12/2024

29/11/2024

26/11/2024

22/11/2024

15/11/2024

08/11/2024

31/10/2024

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category