21/11/2025
Kanelbullar utan raffinerat socker - coming up!
Recept för ca 30st härliga bullar:
Deg:
50g jäst, för söta degar
5 dl mjölk av valfri sort
2 tsk malen kardemumma (EKO)
250 gr rumsvarmt smör
1/2 dl honung (EKO)
1 dl kokospalmsocker (EKO)
16-17 dl vetemjöl
1 tsk salt
Fyllning:
150 gr rumsvarmt smör
1 dl kokospalmsocker (EKO)
1 mogen banan
5 tsk malen ceylonkanel (EKO)
2 tsk majsstärkelse
Pensla med:
1 ägg, 1 nypa salt och 1 tsk vatten
Garnera med:
Hackade ekologiska hasselnötter eller mandel, och/eller ekologiska kokos smiles 🥥
Såhär gör du:
Blanda ihop och knåda samtliga ingredienser till fyllningen, ställ åt sidan. Smula ner jästen i en bunke och häll ner ljummen mjölk. Tillsätt kardemumma, kuber av smör, honung och kokospalmsocker, blanda. Tillsätt hälften av vetemjölet, arbeta ihop till en kladdig deg. Tillsätt sedan salt och resten av mjölet. Knåda degen i minst 10 minuter med en bakmaskin eller 15 minuter för hand.
Kavla ut degen till en stor rektangel på ett mjölat bord och bre ut fyllningen jämnt över hela degen. Vik rektangeln på mitten, kortsida möter kortsida - kavla lite lätt ovanpå så att du får ut alla luftbubblor. Skär därefter 1 cm tunna remsor längs med kortsidan av degen.
Forma bullarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att behålla generöst mellanrum mellan bullarna så att de får plats att jäsa. Täck dem sedan med en bakduk och låt jäsa i 2-3 timmar. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du petar lätt på den med fingret.
Värm ugnen till 200 grader, över- och undervärme. Vispa ihop ägg, salt och vatten med en gaffel och pensla bullarna. Garnera med nötter o kokos. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter (eller tills de har fått en härlig färg)
Servera och njut! ☕️
Trevlig helg!
