Despre Topinambur...
Tuberculii de topinambur, alături de rădăcinile de cicoare, au cel mai ridicat conținut de inulină (grup de oligozaharide ce conțin fructoză) ce contribuie în dezvoltarea bifidobacteriilor cu rol în contracararea bacteriilor dăunătoare și care susțin buna funcționare a sistemului imunitar. Consumul alimentelor bogate în inulină este recomandat diabeticilor, persoanelor cu pre
dispoziție de îngrășare sau care se confruntă cu obezitatea și nu numai, inulina contribuind la normalizarea indicelui glicemic cât și la dezvoltarea capacității organismului de a se apăra împotriva infecțiilor. Pe lângă această minunată polizaharidă (inuilina), topinamburul furnizează organismului vitamina C, complexul de vitamine B (în special vitamina B1 – tiamina), cât și un aflux important de micro și macronutrienți, precum: fier, zinc, cupru, calciu, magneziu, sodiu, potasiu, acestea fiind esențiale pentru funcționarea optimă a sistemului nervos, a aparatului digestiv, a inimii ș.a. Datorită conținutului biochimic, topinamburul are efecte terapeutice, antiseptic, tonic, întăritor, stimulant al secreției glandelor mamare, previne îmbătrânirea si ajută la dezvoltarea corectă a copiilor. Toate aceste beneficii înglobate de Topinambur fac din această plantă o legumă ideală pentru consumul zilnic de către persoanele de toate vârstele.
