Turismo & Gastronomia IPVC

Turismo & Gastronomia IPVC CTeSP Gestão Hoteleira + Turismo de Gastronomia e Vinhos;
Licenciaturas em Turismo + Gastronomia e Artes Culinárias; Mestrado em Turismo & Inovação

CTeSP de Turismo de Gastronomia e Vinhos
CTeSP de Gestão Hoteleira
CTeSP de Turismo Rural e de Natureza (ESA)
Licenciatura de Turismo
Licenciatura de Gastronomia e Artes Culinárias
Mestrado de Turismo & Inovação

09/06/2026

Alteração do local de encontro, para a Caminhada de quinta-feira, dia 11.

Por motivos de força maior, tivemos de alterar a hora e o local do evento "Caminhada sensorial e cultural pelo geoparque de Viana do Castelo", que vai acontecer no dia 11 de junho ( quinta-feira). Sendo assim o evento tem início às 10:30h na parte da biblioteca virada para o mar na zona exterior.

Agradecemos desde já a vossa compreensão e por se terem inscrito para o evento.
Pedimos mais uma vez desculpas pelo incómodo que vos possa causar.

A Organização do Evento!

Nos passados dias 28 e 29 de maio de 2026, cinco docentes do Mestrado em Turismo e Inovação, da Licenciatura em Turismo ...
09/06/2026

Nos passados dias 28 e 29 de maio de 2026, cinco docentes do Mestrado em Turismo e Inovação, da Licenciatura em Turismo e da Gastronomia e Artes Culinárias do IInstituto Politécnico de Viana do Castelo [IPVC] Carlos Fernandes, Olga Matos, Alexandra Correia, .rachao Rachão, Gonçalo Maia Marques e Goretti Silva, participaram no Simpósio de Gastronomia do Alto Minho, subordinado ao tema “Gastronomia, Cultura e Património”, que decorreu em Ponte de Lima.

O evento destacou a gastronomia como expressão da identidade cultural e como um recurso estratégico para o turismo e a economia local, promovendo o diálogo entre tradição, inovação e conhecimento científico.

Promovida pelo Município de Ponte de Lima e pelo IPVC, a iniciativa reuniu diversas instituições, reforçando a cooperação e a valorização do território do Alto Minho. A participação do IPVC e dos docentes evidencia o compromisso com a valorização do património gastronómico e a ligação entre academia e território.

No IInstituto Politécnico de Viana do Castelo [IPVC]formamos profissionais preparados para transformar conhecimento em impacto no território e no setor turístico.

Da cozinha para a objetiva!Hoje, os estudantes da Licenciatura em Gastronomia e Artes Culinárias participaram numa sess...
08/06/2026

Da cozinha para a objetiva!

Hoje, os estudantes da Licenciatura em Gastronomia e Artes Culinárias participaram numa sessão de Fotografia Digital com Smartphone no espaço BLACK BOX da Unidade de Ensino à Distância (UE2D) do IPVC.
Acompanhados pelo docente e designer Hugo Marrafas Pinto e pelo técnico Luiz Nascimento, os estudantes exploraram técnicas de fotografia, composição e iluminação para valorizar visualmente as suas criações gastronómicas.
Porque na gastronomia contemporânea, o sabor continua a ser essencial, mas a imagem é muitas vezes o primeiro ingrediente que conquista o público. 🍽️📱
Uma experiência prática, criativa e inspiradora que reforça competências fundamentais para a promoção e comunicação dos projetos gastronómicos do futuro.

Convite para caminhada e sardinhada a 11 de junhoNo âmbito da UC de Eventos Gastronómicos e Networking, os alunos do 2º ...
08/06/2026

Convite para caminhada e sardinhada a 11 de junho

No âmbito da UC de Eventos Gastronómicos e Networking, os alunos do 2º ano de Gastronomia e Artes Culinárias vem convidar os docentes e alunos deste curso e do curso de Turismo, para uma caminhada e sardinhada no dia 11 de junho de acordo com o cartaz em anexo.

Ter em atenção que é preciso fazer a inscrição através do código Qr que está no cartaz.

O docente Carlos Fernandes participou, como keynote, na conferência IECS 2026 – International Economic Conference, da Fa...
07/06/2026

O docente Carlos Fernandes participou, como keynote, na conferência IECS 2026 – International Economic Conference, da Faculty of Economic Sciences, Lucian Blaga University of Sibiu, com a comunicação "The future for Gastronomy Tourism: what are travelers actually seeking?"

Networking em ação!No âmbito da Unidade Curricular de Serviços Gastronómicos e Networking, os alunos realizaram uma séri...
05/06/2026

Networking em ação!

No âmbito da Unidade Curricular de Serviços Gastronómicos e
Networking, os alunos realizaram uma série de visitas de estudo nos passados dias 27 e 28 de maio. Esta iniciativa teve como objetivo principal capacitar os alunos a identificar e justificar o serviço gastronómico preferencial para o seu início de carreira profissional. Através da observação e do networking com gestores e chefes, os alunos analisaram diferentes modelos de operacionalidade. No segmento do luxo, os alunos conheceram o rigor e a especialização do The Yeatman Gastronomic Restaurant. Em total contraste, os alunos exploraram a gestão milimétrica de uma cozinha industrial de alta produção na CLA Catering, voltada para o setor da aviação. Os alunos tiveram ainda a oportunidade de analisar modelos de negócio assentes na exclusividade, como a Marupiu Pâtisserie, e na valorização da gastronomia identitária de autor no Restaurante Ferrugem. O segundo dia de visitas permitiu compreender a economia circular e a ligação comunitária na Tasca da Linda, o conceito de storytelling visual no hotel de charme AP Dona Aninhas e, finalmente, o turismo de nicho direcionado para eventos e peregrinos na Casa do Sorrio. Com estas experiências práticas, os alunos recolheram dados fundamentais sobre a caracterização dos espaços e propostas de funcionamento ideal, consolidando competências essenciais para o seu futuro no mercado de trabalho.



Jornadas de Turismo IPVC 2026 | Dia 3 — Ativar o TerritórioE assim concluímos as Jornadas de Turismo 2026 — três dias in...
04/06/2026

Jornadas de Turismo IPVC 2026 | Dia 3 — Ativar o Território

E assim concluímos as Jornadas de Turismo 2026 — três dias intensos, cheios de conhecimento, sabor, inovação e território.

A última sessão foi dedicada a Ativar o Território, e fê-lo da forma mais genuína: mostrando o que os alunos e docentes da Licenciatura em Turismo constroem quando o território se transforma em laboratório vivo de aprendizagem.

Seis projetos desenvolvidos em parceria com entidades locais deram corpo a esta ideia, propostas que nascem do território com vista ao seu melhor conhecimento e valorização: alojamento local e temático inspirado pelas tradições do Alto Minho; recuperação de espaços rurais com vista à dinamização turística, e eventos associados ao Turismo Literário e FlyFishing, propostas que percorrem vários concelhos da região e coloca o Alto Minho no mapa de um segmento em crescimento. Projetos desenvolvidos com rigor, criatividade e muito empenho, e que mostram como é possível aprender fazendo, investigar no terreno e devolver ao território valor e conhecimento.

E porque ativar o território também se faz com pessoas que ousam, contámos com a presença de dois empreendedores locais que nos inspiraram: José Sampaio (hotel Feelviana) e Luís Gomes (Bombarda 51 Inn & Hostel). Ao partilhar as suas histórias, mostraram aos nossos estudantes que com resiliência, visão e muito trabalho é possível dar vida a sonhos e contribuir para o desenvolvimento do turismo.

As Jornadas encerraram com a presença da Diretora da ESTG-IPVC, Mafalda Laranjo, e da coordenação dos cursos, numa sessão de conclusões que foi também um momento de balanço e de gratidão.

Três dias de reflexão, debate e partilha que acreditamos terão deixado memória e marcas positivas na formação dos futuros profissionais do turismo.

Um agradecimento muito especial a todos os que participaram nas sessões, oradores, convidados, empreendedores e público, e a todos os que colaboraram na organização e comunicação destas Jornadas, sem os quais nada disto teria sido possível.

Bem hajam! Até às próximas!

Jornadas de Turismo IPVC - 2º dia: A manhã iniciou-se com a sessão organizada pela Licenciatura em Gastronomia e Artes C...
03/06/2026

Jornadas de Turismo IPVC - 2º dia:

A manhã iniciou-se com a sessão organizada pela Licenciatura em Gastronomia e Artes Culinárias, que contou, antes de mais, com a apresentação da Licenciatura por parte do Professor e coordenador do curso, Carlos Fernandes. De seguida, tivemos o privilégio de contar com a presença do Dr. Virgílio Nogueira Gomes, crítico gastronómico. Na sua intervenção, “Raízes de Sabor: o Património Gastronómico como Ativo Turístico”, destacou a importância dos produtos tradicionais como expressão identitária dos territórios, trazendo como exemplo os cuscus , uma iguaria associada ao trigo barbela, de grande versatilidade e relevância cultural.

A sessão foi contou, também, com a exibição do filme “Os Gestos dos Sabores”, que permitiu conhecer o processo de confecção dos cuscus, culminando numa demonstração e prova gastronómica conduzida pelo Chef Rui Ribeiro, em colaboração com os alunos do curso.

Durante a tarde, as Jornadas prosseguiram com a sessão organizada pelo Mestrado em Turismo e Inovação. Na sessão “Ação no Território: Projetos, Pessoas e Impacto”, moderada pela Professora Olga Matos, contámos com a participação da ex-aluna Daniela Caneja e das atuais alunas, Ana Sofia Moreira, Luana Ramos e Ana Félix, que partilharam projetos e perspectivas sobre o papel do turismo na criação de impactos positivos para turistas e comunidades locais.

Seguiu-se a sessão “Do Sustentável ao Regenerativo: novos caminhos para o Turismo”, moderada pela Professora Susana Rachão, com a participação especial da Doutora Josefina Salvado. Este momento trouxe uma reflexão sobre o conceito de turismo regenerativo, questionando se queremos regenerar ou reinventar os territórios, partilhando, ainda, exemplos em Portugal para refletirmos em boas práticas. A sessão contou, ainda, com a participação das alunas Valéria Vieira e Andreia Fernandes, que partilharam a sua visão e expectativas sobre o turismo regenerativo nos seus percursos académicos e futuros profissionais.

Um dia rico em conhecimento, partilha e inspiração! 😀

Jornadas de Turismo IPVC 2026 | Dia 1 — Saber, Conhecer para GerirUm primeiro dia cheio de energia, de conhecimento e de...
01/06/2026

Jornadas de Turismo IPVC 2026 | Dia 1 — Saber, Conhecer para Gerir
Um primeiro dia cheio de energia, de conhecimento e de território.
As apresentações dos alunos finalistas da Licenciatura em Turismo abriram caminho: trabalhos desenvolvidos com empenho e brilho, que ilustram como o território pode ser um laboratório vivo de aprendizagens. Uma ideia que Ricardo Carvalhido, Coordenador Técnico-Científico do Geoparque Litoral de Viana do Castelo, aspirante a classificação UNESCO, aprofundou ao falar-nos como o território, repositório de identidade, pode ser simultaneamente espaço de valorização educativa e turística.
Mas a tarde trouxe também reflexões tão atuais quanto necessárias: Carvalho, do Turismo de Portugal, enquadrou o projeto dos Observatórios do Turismo Sustentável e a sua articulação com a UnWTO e a rede INSTO, reforçando uma ideia central nestas Jornadas: precisamos de conhecer mais e melhor o turismo para o gerir com responsabilidade e visão.
A par, Dinis, que regressa à casa onde foi docente durante tantos anos, agora como Diretora Operacional da Associação de Turismo do Porto e Norte, que nos apresentou uma reflexão sobre a Inteligência de dados ao serviço da promoção turística e da gestão do território. Uma conversa que mostrou, com clareza, como os dados bem usados são uma ferramenta poderosa de decisão e de futuro.
Os trabalhos dos alunos finalistas acompanharam e ilustraram cada uma destas realidades, com rigor, criatividade e muito empenho. Uma prova viva de que a formação que aqui fazemos está profundamente ligada ao território e ao setor.
💙 Obrigada a todos os que estiveram presentes, e Parabéns a oradores, alunos e equipa, por este primeiro dia tão rico. Venham mais dois! 🚀

Endereço

Avenida Do Atlântico
Viana Do Castelo
348

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