23/03/2026
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Categoria
Oriços do Mar
Os ouriços do mar são Equinodermos (tal como as estrelas do mar), são animais invertebrados marinhos caracterizados por uma simetria radial na fase adulta. Assim, ao abrir um ouriço encontram-se, protegidas por uma carapaça coberta de espinhos, 5 “línguas”, que de facto são os órgãos reprodutivos do ouriço. Estas têm uma textura cremosa e um profundo sabor a mar.
O ouriço da costa portuguesa tem uma qualidade superior. O Japão tem muita tradição no consumo e dá valor ao que é bom. O ouriço português é muito saboroso e tem boa cor.
Apesar de ser um produto sazonal e nem sempre disponível, é possível trabalhar com o ouriço durante quase metade do ano, entre os meses de outubro e abril, quando dura o período pré-reprodutor e o ouriço se apresenta mais apetecível.