Jatka Butchery

Jatka Butchery Autorski sklep z najlepszym mięsem jakie możemy zdobyć od najlepszych dostawców. Na Wilanowie. Dobra Jatka nie jest nam obca.

Tym co robimy zajmujemy się z prawdziwą pasją i oddaniem. Każdy z nas jest prawdziwym pasjonatem gotowania i poznawania nowych smaków. Spotykamy się z najciekawszymi ludźmi gastronomicznego podziemia, aby uczyć się i doskonalić nasze umiejętności. Jeśli chcesz zajrzeć i porozmawiać o przepisach i technikach gotowania, dowiedzieć się jak przyrządzić części, których wcześniej nie próbowałeś, odwiedź

nas. Zawsze chętnie podpowiemy lub wręcz podamy gotowy przepis na szybkie, efektowne ale przede wszystkim smaczne dania. W naszych ladach znajdziecie:
-najlepsze wołowe kawałki, sezonowane na sucho i mokro, z ras mięsnych hodowanych w Polsce i za granicą
-wieprzowinę z najsmaczniejszej polskiej rasy Złotnickiej
-polską i nowozelandzką jagnięcinę
-wiejskie kurczaki, kaczki, gęsi, indyki i króliki
-najlepsze sprawdzone wędliny i dodatki do mięs i wiele innych...

Tak pracujemy do czwartku 09.04Błogosławionych Świat Wielkiej Nocy
04/04/2026

Tak pracujemy do czwartku 09.04

Błogosławionych Świat Wielkiej Nocy

Wypocznijcie, świętujcie, cieszcie się sobą i wiosną.
03/04/2026

Wypocznijcie, świętujcie, cieszcie się sobą i wiosną.

Planujesz ważną kolację, okrągłą rocznicę albo spotkanie z kontrahentami❓ Możesz kupić „po prostu mięso” w markecie, ale...
20/03/2026

Planujesz ważną kolację, okrągłą rocznicę albo spotkanie z kontrahentami❓

Możesz kupić „po prostu mięso” w markecie, ale ryzykujesz, że po godzinach spędzonych w kuchni podasz coś twardego i bez smaku. A przecież chcesz, żeby to jedzenie było tematem rozmów jeszcze długo po deserze.

💎 Dlaczego znawcy wybierają Jatka Butchery?
Nie musisz być szefem kuchni, żeby serwować dania światowej klasy. My po prostu dajemy Ci dostęp do surowca, którego nie znajdziesz na zwykłym regale:

✅ Polska klasyka w wersji premium. Wieprzowina rasy Złotnicka Pstra czy Puławska to zupełnie inna liga - ma ten charakterystyczny, głęboki smak i strukturę, która zachwyca.

✅ Wołowina, która się nie nudzi. Sprowadzamy dla Ciebie legendarne rasy Black & Red Angus oraz Hereford z najlepszych hodowli z USA, Argentyny czy Urugwaju.

✅ Dla poszukiwaczy wrażeń. Mamy też japońskie Wagyu - mięso, które po prostu rozpływa się w ustach.

To, co zazwyczaj trafia wyłącznie do najlepszych restauracji, u nas dostępne jest dla Ciebie. Pomagamy przygotować oprawę kulinarną na:

* Rodzinne uroczystości (wesela, komunie).
* Prywatne bankiety i spotkania z przyjaciółmi.
* Świąteczne spotkania.
* Specjalistyczne dania kuchni azjatyckiej.

👉 Pamiętaj tylko o jednym: te najbardziej unikatowe sztuki ściągamy pod konkretne zamówienie. Dzięki temu masz pewność, że na Twój stół trafia produkt najwyższej możliwej jakości.

Chcesz podać mięso, o którym goście będą opowiadać tygodniami❓

👉 Napisz do nas wiadomość lub wpadnij do Jatka Butchery. Dogadamy szczegóły i zarezerwujemy dla Ciebie najlepsze cięcia na najbliższą okazję.

I znowu mała zmiana, ale kiedyś trzeba pewne rzeczy zrobić...W środę nie zrobicie zakupów przed południem, ale na późny ...
16/03/2026

I znowu mała zmiana, ale kiedyś trzeba pewne rzeczy zrobić...
W środę nie zrobicie zakupów przed południem, ale na późny obiad już dostaniecie u nas odpowiednią sztukę.
Tego dnia zapraszamy od 14.

Dziś otwieramy o 12:30 Mała awaria z systemem.
02/03/2026

Dziś otwieramy o 12:30

Mała awaria z systemem.

Najlepszy przyjaciel kucharza❓ To wcale nie jest najdroższy nóż, tylko…Kupujesz u nas piękny, wysezonowany kawałek wołow...
24/02/2026

Najlepszy przyjaciel kucharza❓ To wcale nie jest najdroższy nóż, tylko…

Kupujesz u nas piękny, wysezonowany kawałek wołowiny. Wracasz do domu, rozgrzewasz patelnię lub piekarnik i... zaczyna się stres.

"Już zdjąć? Jeszcze chwilę? A co, jak wyjdzie podeszwa? Przekroję i sprawdzę... Nie ❌ czekaj, soki uciekną."

Brzmi znajomo?

💡Mamy na to jedną, genialną radę.

Koniec z naciskaniem mięsa palcem czy nacinaniem go na patelni.

Twoim nieodzownym narzędziem w kuchni jest termometr szpilkowy (kupisz go za kilkadziesiąt złotych w każdym sklepie z AGD).

To on zdejmuje z Ciebie całą odpowiedzialność za to, czy mięso wyjdzie twarde. Wbijasz szpilkę w sam środek najgrubszego miejsca i masz 100% pewności.

👇 Oto nasza rzeźnicka ściągawka do wołowiny (zapisz ten post na później):
* 52-54°C - Rare (“krwisty”, mocno czerwony w środku)
* 55-57°C - Medium Rare (idealny, różowy, niesamowicie soczysty - to nasz faworyt ❤️)
* 60-62°C - Medium (średnio wysmażony)
* Powyżej 70°C - Well done (mocno wysmażony... chociaż serce nam pęka, gdy to robicie naszej wołowinie 😉)

💎 Rzeźnicki PRO-TIP:

zdejmij mięso z patelni lub z rusztu, gdy brakuje mu ok. 2-3 stopni do celu. Podczas obowiązkowego odpoczynku na desce, mięso jeszcze samo dojdzie.

Masz już termometr w szufladzie? Świetnie. To wpadaj do nas na Wilanów po porządny Antrykot lub Rostbef i przetestuj go w akcji. Gwarantujemy, że obiad wyjdzie perfekcyjnie.

Gdzie się podziało 30% Twojej szynki❓ Patrzycie czasem na cenę dobrej wędliny i myślicie: "Czemu w markecie jest o połow...
18/02/2026

Gdzie się podziało 30% Twojej szynki❓

Patrzycie czasem na cenę dobrej wędliny i myślicie: "Czemu w markecie jest o połowę taniej?".

Odpowiedź jest prosta.

Chodzi o matematykę, która w naszym fachu bywa bezlitosna.

W Jatka Butchery stosujemy tradycyjny rachunek:

Podczas rzemieślniczej obróbki tak się dzieje. Na wejściu jest kilogram surowego mięsa. Jest peklowane, wędzenie, suszeni. Woda naturalnie odparowuje.

Efekt?
Z 1 kg mięsa producent otrzymuje około 0,7 kg gotowej szynki. 💎

Te brakujące 30% to naturalny ubytek wagi. To cena, którą płacimy za to, by szynka była krucha, pyszna i prawdziwa. Nie da się zrobić uczciwej, naturalnej szynki po taniości - fizyki nie oszukasz.

A jak wygląda matematyka przemysłowa❓
Tam często z 1 kg mięsa robi się... nawet 2-3 kg gotowego wyrobu.

Jak to możliwe?

Cudów nie ma. Są za to nastrzykiwarki, szpryce, woda i wypełniacze. Wtedy płacisz mniej za kilogram, ale tak naprawdę płacisz słono za wodę i tablicę Mendelejewa.

👉 My wolimy naszą matematykę prawdziwego rzeźnika. Może nie jest tak bardzo opłacalna, ale o wiele zdrowsza dla Was.

Wpadnijcie na Wilanów 📍 i poczujcie różnicę w smaku. Gwarantujemy - w naszych wędlinach płacicie tylko za mięso.

Dwa dni na początku lutego spędziliśmy na intensywnym szkoleniu pod okiem Piotr Lenart, człowieka o potężnej wiedzy i ni...
10/02/2026

Dwa dni na początku lutego spędziliśmy na intensywnym szkoleniu pod okiem Piotr Lenart, człowieka o potężnej wiedzy i niesamowitym wyczuciu naturalnych produktów. Co działo się za kulisami?

✅ Wzięliśmy na warsztat świniaka puławskiego – powstały z niego genialne kiełbasy (polska, swojska), kabanosy i nasza duma: tradycyjna kaszanka.
✅ Rozbieraliśmy jagnięcinę, tworząc m.in. wyjątkowe kabanosy jagnięce.
✅ Szlifowaliśmy techniki pieczenia i peklowania szynek.

Po co to wszystko❓

Bo chcemy być dla Was jeszcze bardziej profesjonalni. Nieustannie się edukujemy, by nie tylko podawać Wam najlepszy produkt, ale też doskonale rozumieć każdy proces, który za nim stoi. Świadoma załoga to gwarancja najwyższej jakości na Waszych talerzach. 🤝

Dziękujemy Piotr za dawkę wiedzy 💎 A Was zapraszamy do naszych sklepów - wpadnijcie pogadać o mięsie i sprawdzić efekty naszej pracy.

06/02/2026

The filling for this traditional smoked delicacy is made by combining small pieces of meat and bread. This sausage is traditionally smoked using olive or oak wood, which gives it a unique flavor, aroma, and color while enhancing the flavor of the spices. Mirandela sausage contains beef and pork meat...

Przypominamy, że w poniedziałek i wtorek będziemy się szkolić i sklep będzie nieczynny. Ale wrócimy... czekamy na Was w ...
31/01/2026

Przypominamy, że w poniedziałek i wtorek będziemy się szkolić i sklep będzie nieczynny.
Ale wrócimy... czekamy na Was w środę od godz. 12.30 😀

Myślałem, że umiem rozbierać gęś. A potem spotkałem Jego. 😮🔪Zaczynamy nasz cykl o ludziach, dzięki którym w ladzie Jatka...
29/01/2026

Myślałem, że umiem rozbierać gęś. A potem spotkałem Jego. 😮🔪

Zaczynamy nasz cykl o ludziach, dzięki którym w ladzie Jatka Butchery ląduje mięso, a nie "produkt mięsny". Na pierwszy ogień:

Król Gęsiny. 👑

Poznajcie Piotra Lenarta.

To nie jest po prostu hodowca czy dystrybutor. To człowiek-instytucja, który w Zakolu Dolnej Wisły (Kujawsko-Pomorskie) od lat przywraca gęsinę na polskie stoły.

Kiedyś pojechałem do niego na szkolenie. Wydawało mi się, że jako rzeźnik wiem o gęsiach wszystko. Piotr wziął nóż, gęś i... cóż, pokazał mi miejsce w szeregu 😉. Przy jego technice i wiedzy o tym mięsie po prostu wysiadłem.

Nauczył mnie patrzeć na gęś inaczej – jak wykorzystać całą tuszę, jak zrobić z niej najlepszą okrasę czy tatara (tak, tatar z gęsi to poezja). Dzięki niemu wiemy, że to mięso to nie tylko "pieczeń na św. Marcina", ale genialny produkt kulinarny.

Dlaczego z nim współpracujemy? Bo Piotr nie idzie na ilość. Dba o stare rasy i tradycję regionu. Kiedy kupujecie u nas gęsinę lub jej przetwory, kupujecie wiedzę i pasję tego człowieka.

Chcecie spróbować, jak smakuje efekt tej współpracy? Na to musimy poczekać do jesieni, bo to mięso sezonowe. Ale warto. Z pewnością przypomnimy Wam o tym.

Jedliście już gęsinę? W jakich daniach najbardziej ją lubicie?

Żeby być jeszcze lepszymi ekspertami od mięsa, jedziemy na szkolenie.Ale wrócimy... tylko musicie sobie zapasów porobić ...
23/01/2026

Żeby być jeszcze lepszymi ekspertami od mięsa, jedziemy na szkolenie.
Ale wrócimy... tylko musicie sobie zapasów porobić 😀

Adres

Klimczaka 5/88
Warsaw
02-797

Godziny Otwarcia

Poniedziałek 11:00 - 19:00
Wtorek 10:00 - 19:00
Środa 10:00 - 19:00
Czwartek 10:00 - 19:00
Piątek 10:00 - 19:00
Sobota 09:00 - 15:00

Telefon

+48789217550

Strona Internetowa

Ostrzeżenia

Bądź na bieżąco i daj nam wysłać e-mail, gdy Jatka Butchery umieści wiadomości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu i możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Skróty

Udostępnij

Kategoria