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Lima
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La empresa Berries del Perú, liderada por Jorge Gonzalez y Jorge Chiesa, es otra de las ganadoras del Foodtech Challenge que organizó ADEX y la aceleradora FreshUP!. El reto asumido es desarrollar una bebida funcional 100% natural.
En medio de las celebraciones por los cuatro años de Berries del Perú, la empresa que Jorge Gonzalez y Jorge Chiesa iniciaron para darle valor agregado a los arándanos nacionales, apareció un nuevo reto. Se había abierto la convocatoria del primer Foodtech Challenge, un evento organizado por la Asociación de Exportadores (ADEX) y la aceleradora FreshUP! que buscaba dos ideas ganadoras de alimentos y bebidas que usen nuevas tecnologías alimentarias y que tengan gran valor nutricional.
Chiesa, ingeniero agrónomo de profesión, había pensado casi desde el inicio de Berries del Perú en crear una bebida funcional, totalmente natural y que además le garantizára al cliente que, al consumirla, los nutrientes de las frutas usadas tendrían el mismo poder nutricional como cuando fueron cortadas por primera vez. Sin embargo, la tecnología que había en el país no le permitía desarrollar esa hazaña. “En el mercado hay ejemplos de jugos 100% naturales pero que tienen un periodo muy corto de vida en anaquel, solo 30 días”, comenta el empresario.
Es por ello que le atrajo inmediatamente uno de los retos del Foodtech Challenge, planteado por Fresh Business Perú: ¿cómo puede aplicarse una nueva generación de deshidratados de alto valor nutricional en la industria agroalimentaria? Para ello, la empresa aceleradora ponía a disposición la tecnología REV, que conserva el valor sensorial y nutricional de la materia prima. Jorge Chiesa había encontrado la forma de traer a la vida su proyecto.
