07/09/2026
Weer ff klessebessen met opa en oma, want het is kletjesdag. 🥳 Misschien steek je ook nog wat op van oma’s tip: het is zeker niet nodig om eten weg te gooien.
Ingrediënten (3 personen)
Voor de aardappelkoek
- 5 aardappelen
- 1 winterwortel
- 1 bos lente-ui
- 2 sjalotten
- 1 stengel bladselderij
- 2 bakjes spekjes
- 3 eieren
- 2 flinke eetlepels bloem
- 2 theelepels sambal
- Italiaanse kruiden
- Cajunkruiden zonder zout
- Roomboter
Voor de appelcompote
- 5 appels (Jonagold of Elstar)
- Kaneel
Bereiding:
- Begin met de appelcompote. Schil de appels, snijd de bruine plekken eruit en zet ze klein op
zonder water, het vocht komt vanzelf uit de appels. Flink kaneel erbij en laten staan tot ze uit elkaar
vallen. Niet blenderen, lekker grof houden, dat hoort bij compote.
- Snijd de sjalotten fijn en fruit ze in een klont roomboter. De spekjes erbij tot ze lekker krokant zijn,
en dan de Italiaanse kruiden en de cajunkruiden er zo overheen in de pan. Zet de pan daarna opzij.
- Rasp de aardappelen op de grove kant van de rasp en de winterwortel op de fijne kant, in een
grote kom. Lente-ui en bladselderij klein snijden en alles erbij, samen met de spekjes en het bakvet
uit de pan.
- Drie eieren erdoorheen, huppakee, en twee theelepels sambal. Als laatste twee flinke eetlepels
bloem, voor te binden. Zout hoeft niet, dat zit al in de spekjes.
- Schep alles als één grote koek in een pan met roomboter op half hoog vuur. Laat hem aanbakken
tot de onderkant precies op het randje van bruin is, draai hem om met een groot deksel en laat hem
met de deksel erop rustig gaar worden.
- Snijd de ratjetoe in punten als een taart. Op elk bord een punt met de appelcompote ernaast, de
losgeraakte spekjes erbovenop en een scheut chilisaus voor wie het pittig wil.