Xonacatzy

08/10/2026

Bajo pieles rojas, azules, beige o verdes, estas 12 calabazas pertenecen a solo tres especies. Saber distinguirlas cambia lo que compras en el mercado y lo que cultivas en el huerto 🎃

Especie 1 — Cucurbita maxima (las grandes, dulces y densas):
- Calabaza gigante: la clásica naranja achatada con costillas marcadas. Pulpa densa, ideal para cremas
- Potimarrón: piel roja anaranjada, forma de peonza. No hace falta pelarla, la piel se deshace al cocinar. Sabor a castaña
- Calabaza turbante: inconfundible por su forma bicolor como un gorro. Más decorativa que culinaria, aunque es comestible
- Calabaza de Cenicienta: roja viva, muy achatada, con costillas profundas. Es la calabaza de los cuentos
- Calabaza azul: piel gris azulada y pulpa naranja densa. Excelente para horno

Especie 2 — Cucurbita moschata (las alargadas, cremosas):
- Calabaza cacahuete (butternut): la más popular en España. Forma de botella, piel beige lisa, pulpa naranja muy cremosa
- Calabaza moscada: más grande que la cacahuete, piel parda, pulpa intensamente aromática

Especie 3 — Cucurbita pepo (las de piel fina y crecimiento rápido):
- Calabaza de Halloween: la naranja redonda clásica, más decorativa que culinaria
- Bonetera (pâtisson): forma de platillo volante, blanca o amarilla. Se come joven como el calabacín
- Calabaza espagueti: la sorpresa. Al hornearla, la pulpa se deshilacha en hebras como espaguetis
- Calabacín: una calabaza cosechada joven. Se come verde, antes de madurar

Especie aparte — Cucurbita ficifolia:
- Cidra o calabaza confitera: la calabaza del cabello de ángel. Piel verde con manchas blancas, pulpa fibrosa que se convierte en el relleno de ensaimadas, empanadillas y pasteles. Tradición puramente española

Aviso importante: una calabaza con sabor amargo no se come, ni siquiera cocinada. Las cucurbitacinas resisten la cocción y son tóxicas. Las calabazas decorativas (coloquíntidas) nunca se consumen 🌿🧡

23/09/2026

Celebrating my 11th year on Facebook. Thank you for your continuing support. I could never have made it without you. 🙏🤗🎉

17/09/2026

¡VIVA!

12/09/2026

La milpa es el agroecosistema ancestral más complejo, sabio y representativo de México. Más que una simple parcela agrícola, constituye un modelo de policultivo dinámico donde diversas especies conviven en simbiosis perfecta, imitando los procesos ecológicos de la naturaleza para garantizar la soberanía alimentaria de los pueblos mesoamericanos desde hace milenios.

El corazón de la milpa radica en la cooperación biológica entre sus cultivos principales, cada uno desempeñando un papel vital en la salud del suelo y la nutrición humana:

Actúa como la columna vertebral del sistema. Sus tallos firmes se erigen como tutores naturales que ofrecen soporte vertical para que otras especies puedan trepar.

Se enreda en las cañas del maíz y, a través de sus raíces, fija el nitrógeno atmosférico en la tierra, enriqueciendo y fertilizando el suelo de manera natural.

Extiende sus amplias hojas rastreras sobre el terreno. Al cubrir la superficie, retiene la humedad, evita la erosión del suelo por la lluvia y frena el crecimiento de hierbas competidoras.

A esta asociación simbiótica se suman otros ingredientes clave como los chiles, los tomates de cáscara y una vasta variedad de quelites (hierbas comestibles silvestres), los cuales no solo diversificar la dieta, sino que atraen polinizadores y funcionan como repelentes naturales de plagas.

11/09/2026

Que nunca olvidemos valorar a quienes ponen sus manos, su mente y su corazón para que la vida siga brotando. Cuidar la tierra también es cuidar nuestro futuro.

01/09/2026

22/08/2026