Traspatio Maya

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Mérida
Traspatio Maya

Somos grupos agrícolas mayas dedicados a la cosecha de sal, miel melipona, maíz criollo y hortalizas

Traspatio Maya es una empresa social que ofrece una selección de productos gourmet cosechados a mano por artesanos de la península de Yucatán.

11/05/2026

El futuro de la alimentación también se cultiva desde las raíces. 🌽

Cada grano de maíz nativo guarda una historia de territorio, biodiversidad y saberes que han resistido generaciones. Cultivado bajo principios de Comercio Justo, este maíz conecta a las familias milperas de la Península de Yucatán con una forma más consciente y responsable de consumir.

Creemos en una cocina que honra el origen, protege la tierra y construye relaciones más justas entre quienes producen y quienes consumen.

Porque transformar la manera en la que comemos también es parte de la revolución.

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07/05/2026

El molino es el punto de transición donde el maíz deja de ser grano y se convierte en masa.

Después de su preparación, el maíz pasa por este proceso que define textura, humedad y consistencia: factores clave para lograr una masa funcional en cocina. De aquí nace una base versátil que permite crear desde tortillas hechas a mano hasta una gran variedad de preparaciones tradicionales.

La forma en la que se muele el maíz impacta directamente en el resultado final: una molienda adecuada permite una masa suave, cohesiva y fácil de trabajar, manteniendo las cualidades del grano desde su origen.

Este momento concentra técnica, experiencia y conocimiento transmitido por generaciones, conectando el trabajo en la milpa con lo que llega al comal y a la mesa.

Hoy que estamos en temporada de cosecha, es el mejor momento para reconectar con el origen del maíz y todo su potencial en cocina. Si quieres profundizar en sus propiedades gastronómicas, usos y variedades, te invitamos a explorar nuestro catálogo de maíz. 🌽

Fotografías por en la comunidad de Xbox

02/05/2026

Brazo de Chaya: sabor que nace en comunidad.

Desde la comunidad de Granada llega este platillo que guarda historia en cada capa. La chaya fresca, la masa trabajada con paciencia y la pepita que le da ese toque tan especial… todo envuelto como se ha hecho por generaciones, con conocimiento que vive en las manos.

Aquí, cocinar es un momento que reúne, que conecta con la tierra y con quienes la trabajan. El Brazo de Chaya es de esos sabores que cuentan de dónde venimos y hacia dónde queremos seguir caminando.

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29/04/2026

No toda la sal es igual, y la diferencia empieza en cómo se forma.

La sal de Celestún surge de un proceso natural donde el agua de lluvia se evapora lentamente en charcas, permitiendo que los cristales absorban y conserven minerales esenciales como magnesio, potasio y calcio.

Su cosecha es artesanal y depende de condiciones específicas del clima, lo que la convierte en un producto ligado al tiempo, al territorio y a quienes lo trabajan.

Elegir esta sal es optar por un ingrediente con origen claro, valor nutricional y un impacto directo en comunidades productoras.

Descubre sus cuatro presentaciones en tallermaya.org/TraspatioMaya

27/04/2026

En las comunidades mayas, la lluvia también tiene historia.

En abril, comunidades mayas realizan el Cha’a Cháak, una ceremonia para pedir lluvias y abrir el ciclo agrícola desde el respeto y la conexión con la tierra.

Aquí, sembrar comienza mucho antes de tocar la tierra: empieza al reconocer que dependemos de ella, de sus tiempos y de su equilibrio.

Cada temporada nos recuerda que cultivar también es escuchar.
Y que el futuro de la milpa se sostiene desde lo que honramos hoy.

22/04/2026

DÍA DE LA MADRE TIERRA 🌎🌱

La tierra se reconoce en los detalles.

En el sabor de una hoja recién cortada, en la acidez de un cítrico en su punto, en la textura de un maíz que conserva su origen.

Nada de esto es casualidad.

Cada ingrediente refleja su suelo, su temporada y la forma en la que fue cultivado. Detrás hay prácticas que cuidan la tierra para que siga dando vida, año tras año.

Hoy es un buen momento para mirar lo que comemos desde otro lugar.
Para entender que cada elección también tiene un impacto en cómo se cultiva y en lo que viene después.

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Elegir el origen también es cuidar la tierra.

10/04/2026

La sábila no solo se usa para la piel… en muchas comunidades también se toma.

Desde Tixcacaltuyub nos comparten esta receta de jugo de sábila con cítricos: fresca, sencilla y parte de la cocina cotidiana del traspatio.

Una forma distinta de consumir una planta que ha acompañado por generaciones, combinada con sabores de temporada como limón, mandarina o naranja.

Ser parte de esta comunidad es descubrir cómo lo que llega en tu huacal también se transforma en nuevas recetas y saberes compartidos.

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07/04/2026

Conocer el origen de un alimento también es parte de su valor.

En un momento en que comienza un nuevo ciclo agrícola, la trazabilidad del maíz permite saber quién lo cultivó, de qué comunidad proviene, qué variedad se preservó y bajo qué prácticas fue producido.

Cada dato reconoce algo esencial: detrás de cada cosecha hay familias, conocimientos y decisiones que sostienen semillas nativas generación tras generación.

Dar visibilidad a ese recorrido fortalece una relación más consciente entre quienes producen y quienes consumen.

Conoce el catálogo de maíz nativo para la cosecha 2026 y conoce las variedades disponibles al wa.link/7wrhg5

31/03/2026

Martes de huacal 👩🏽‍🌾🌿

La chaya es una hortaliza llena de vida: crece rápido, es resistente y muy nutritiva, rica en hierro, vitaminas y saberes que vienen del traspatio.

Desde Tixcacaltuyub nos comparten estas tortitas de chaya (u waajil chaay), una receta sencilla para aprovecharla en casa.

Ser parte de Pide tu huacal es también eso: una comunidad donde compartimos tips, recetas y formas de cocinar lo que da la tierra 🌱

👉🏽 Súmate y cocina en temporada wa.link/7wrhg5

27/03/2026

La llegada de la primavera marca un nuevo ritmo en el territorio: cambian los tiempos de cosecha, se activan procesos naturales y cada producto encuentra su mejor momento.

En las colmenas, comienza uno de los periodos más importantes para la cosecha de miel melipona; en las charcas salineras, el sol y la temporada seca preparan las condiciones para una nueva cosecha de sal.

Respetar esta estacionalidad también forma parte de nuestra manera de trabajar: reconocer que cada ciclo tiene su tiempo, que producir no puede separarse del entorno y que generar impacto positivo empieza por entender cómo convivimos con la naturaleza.

Eso también significa ser una Empresa B: construir valor siguiendo procesos responsables, desde el origen hasta cada producto que llega a tu mesa.

Compra miel y sal de temporada en tallermaya.org

18/03/2026

Desde 2021, formamos parte de la comunidad global de Empresas B, una certificación que reconoce a las empresas que generan impacto positivo de manera integral: en las personas, en las comunidades y en el cuidado del entorno.

Ser una Empresa B Certificada significa revisar constantemente cómo trabajamos, cómo comercializamos y cómo fortalecemos una cadena de valor donde las comunidades productoras permanecen en el centro.

Para nuestro equipo, esta certificación representa algo esencial: seguir aprendiendo, mejorar nuestros procesos y asumir que cada decisión también puede generar un impacto social, económico y ambiental más consciente.

La mejora continua también se cultiva.

Dirección

Calle 60 #417 Entre 45 Y 47 Centro
Mérida
97000

Página web

https://www.tallermaya.org/pantallac/traspatio-maya/40

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