07/06/2024
Tacos de pescado al pastor con salsa de mango y aguacate
Para una noche lluviosa y cálida en Guadalajara, te sugiero preparar unos tacos de pescado al pastor con salsa de mango y aguacate. Esta receta es fresca, ligera y perfecta para disfrutar mientras escuchas la lluvia.
Ingredientes:
Para el pescado:
500 gramos de filetes de pescado blanco (tilapia o robalo)
2 cucharadas de achiote en pasta
1/4 taza de jugo de naranja
1/4 taza de jugo de piña
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Para la salsa de mango y aguacate:
1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
1 aguacate maduro, cortado en cubos
1/4 de cebolla morada, finamente picada
1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
Jugo de 1 limón
Cilantro fresco picado
Sal al gusto
Para servir:
Tortillas de maíz
Limones cortados en cuartos
Rodajas de piña a la parrilla (opcional)
Instrucciones:
Preparar el pescado:
En un tazón grande, mezcla el achiote, jugo de naranja, jugo de piña, vinagre de manzana, ajo, sal y pimienta.
Coloca los filetes de pescado en la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Cocinar el pescado:
Calienta una parrilla o sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva.
Cocina los filetes de pescado durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados. Retira del fuego y desmenuza el pescado con un tenedor.
Preparar la salsa de mango y aguacate:
En un tazón mediano, mezcla el mango, aguacate, cebolla morada, chile jalapeño, jugo de limón, cilantro y sal. Revuelve suavemente para combinar.
Armar los tacos:
Calienta las tortillas de maíz en una sartén o directamente sobre la parrilla.
Coloca una porción de pescado desmenuzado en cada tortilla.
Añade una generosa cantidad de salsa de mango y aguacate.
Si lo deseas, añade unas rodajas de piña a la parrilla y exprime un poco de jugo de limón sobre los tacos.
Servir y disfrutar:
Sirve los tacos inmediatamente con limones adicionales al lado.
Espero que disfrutes de esta deliciosa receta perfecta para una noche lluviosa en Guadalajara. ¡Buen provecho!
