Sălașul Baciului

19/02/2026

‼️Ne revedem pe 7 martie la 🤍Dacă v-a fost dor de brânzeturile noastre produse așa cm știm noi, vă așteptăm să ne îmbrățișăm, să degustăm și să povestim.

09/02/2026

Cui i-a fost dor de cașcavalul artizanal maturat ? 🧀

Vă invităm cu mare drag la expoziția „Fabricat în Moldova”, care va avea loc la , în perioada 11–15 februarie, unde venim cu cașcavalurile noastre artizanale din lapte de oi și capre, maturate cu răbdare între 6 luni -40 luni.
Dacă v-a fost dor de gustul adevărat, haideți să ne vizitați, să degustați și să susțineți producătorii autohtoni❤️
Vă așteptăm cu drag!

07/02/2026

❓De ce cașcavalul din lapte de oi și capre costă mai mult decât cel din lapte de vacă?
Primim des această întrebare la târguri sau de la parteneri. Răspunsul este simplu, dar ține de multă muncă, grijă și timp.
🟡Laptele de la oi și capre se obține mult mai greu și în cantități mai mici decât cel de vacă.
🐄 100kg de lapte de vacă-10 kg de brânză maturată.
🐑 100kg de lapte de oi -între 6-7kg de brânză maturată.
🟡La Sălașul Baciului, lucrăm cu lapte crud, ceea ce înseamnă că laptele nu este tratat termic( pasteurizat ) pentru a distruge microflora naturală, păstrând gustul autentic al naturii după sezon. Asta înseamnă că ne asumăm responsabilitatea pentru întreg lanțul alimentar. Respectăm principiile de bune practici și siguranță alimentară, pentru ca fiecare bucată de cașcaval să fie nu doar gustoasă, dar și sigură pentru consum.
🟡Maturarea schimbă totul
Un cașcaval nu este doar un produs, ci un proces viu. Un cașcaval maturat 30 de zile nu poate avea același preț ca unul maturat 3, 6 sau chiar +24 de luni.
În procesul de maturare, cașcavalul pierde în mod natural din masa inițială. Doar în primele 30 de zile, el poate pierde aproximativ 20% din greutate, prin eliminarea apei și formarea texturii specifice. Cu cât maturarea continuă, pierderile sunt și mai mari, iar spațiul, condițiile controlate și timpul necesar păstrării produsului cresc costurile de producere.
În schimb, maturarea aduce un gust mai intens, o textură mai fermă și o aromă complexă.
🟡Producția este, de obicei, artizanală
Brânzeturile din lapte de oi și capre sunt frecvent produse în cantități mai mici, sunt mai bogate în nutrienți au un gust mai intens și o textură diferită de cele produse din lapte de vaci. Toate acestea cresc costurile, dar și calitatea și complexitatea gustului.
🟡Prețul reflectă nu doar produsul final, ci și:
⚡ costuri de energie,👩‍🌾 muncă zilnică,🏠 spații speciale de maturare,📦 pierderi naturale de masă,💰 impozite și salarii,⏳ timp — uneori ani de zile până produsul ajunge pe masa consumatorului.
🙏Vă mulțumim că apreciați produsele noastre!
🧀

30/01/2026

Am auzit-o și pe asta, un Pecorino produs din lapte de vaci și capre🤦‍♀️

🧀 Ce este, de fapt, Pecorino? O clarificare necesară

„Pecorino” nu este un cuvânt de marketing.
👉 Vine din italiană, de la „pecora” = oaie.

Prin tradiție și sens, pecorino este un cașcaval produs din lapte de oaie.
Nu din lapte de vacă.
Nu din lapte de capră.
Nu din amestec.

✔️ Pecorino poate fi:
• clasic sau maturat diferit
• cu piper negru, nucă.
• maturat în vin( Ubriaco sau beat) sau cu adaos de vin.

➡️ Diversitatea este binevenită.
❗ Materia primă rămâne însă esențială: laptele de oaie.

Există denumiri protejate precum Pecorino Romano, Toscano, Sardo – acestea sunt legate strict de Italia și de un teritoriu anume.
Dar termenul generic „pecorino” descrie tipul de brânză și laptele folosit, nu țara.

Noi producem pecorino artizanal din lapte de oaie, după tehnologie italiană în Moldova, și spunem acest lucru clar încă din 2017 și asumat.
Nu pretindem origine italiană.
Nu folosim denumiri DOP.
Nu inducem consumatorul în eroare.

Pentru noi, onestitatea față de consumatori și respectul față de tradiție sunt mai importante decât orice strategie de marketing.

Pecorino = lapte de oaie. Punct. 🐑🧀
Restul sunt doar… confuzii
🧀

17/01/2026

31/12/2025

La mulți ani și un An Nou fericit!
Echipa Sălașul Baciului vă mulțumește pentru încredere și susținere.
Vă dorim un 2026 plin de sănătate, armonie, belșug și bucurii simple, așa cm ne plac nouă.
Să ne revedem cu bine, în jurul lucrurilor făcute cu suflet. 🤍

24/12/2025

🎄Sărbători de iarnă cu liniște, sănătate și bucurii simple!
Crăciun cu pace în suflet, vă dorim clipe frumoase alături de cei drag. Să vă fie casa plină de lumină, iar anul ce vine – rodnic și bun!

Vă mulțumim că apreciați produsele noastre și munca făcută cu suflet.
Cu respect, echipa Sălașul Baciului🎄❤️

🎄

17/12/2025

🎁 Săptămânile cadourilor continuă la Sălașul Baciului.

Cadourile noastre sunt realizate doar cu prenotare, cu multă muncă și grijă pentru fiecare detaliu. Muncă, muncă… dar nu ne plângem – o facem cu drag, pentru că știm că ajung la oameni care apreciază produsele noastre🤍

📍 Sâmbătă ne întâlnim la ultimul târg EcoLocal Farmers Market Moldova din acest sezon. Apoi ne luăm răgaz peste iarnă și ne revedem în martie, cu forțe proaspete.

🙏 Mulțumim tuturor celor care ne susțin, ne aleg și cred în producătorii locali❤️

04/12/2025

🎄 Dăm start cadourilor de Crăciun! 🎁
La Sălașul Baciului, cadourile nu sunt simple pachete – sunt gusturi crescute cu grijă, cu timp, cu gust și cu mult suflet.
În acest an pregătim seturi artizanale de cașcavaluri, create exclusiv din ceea ce producem noi.
Nu adăugăm nimic din afară, nimic ce nu ne reprezintă.
Noi vindem ceea ce facem cu mâinile și cu inima noastră. ❤️
Cu această ocazie, ne alăturăm campaniei „Cumpăr bun de acasă” lansată de Ministerul Agriculturii şi Industriei Alimentare , pentru a încuraja alegerea produselor locale și susținerea muncii fermierilor și producătorilor din țara noastră.

✨ Alege cadouri cu suflet. Alege local. Alege Sălașul Baciului.

28/11/2025

🔔 Ultimul proces din acest an!
Camera de procesare s-a închis oficial ( acces strict interzis🤣) până în martie 2026

Astăzi am încheiat ultimul proces de brânză pentru acest sezon.
De ce? Pentru că și animalele au nevoie de odihnă. Intră în perioada de stabulație, iar noi procesăm exclusiv lapte de la animale care pasc liber, pentru a păstra calitatea și autenticitatea produselor noastre.

🌱 Așa se nasc gusturile diferite ale cașcavalurilor noastre – în funcție de anotimp. Arome florale de primăvară, prospețime de vară sau note mai intense de toamnă — fiecare perioadă se simte în produsul final. De aceea, brânzeturile noastre sunt vii și se schimbă odată cu natura și cu perioada de maturare.
Până în martie 2026 luăm o pauză de la producție, dar vă așteptăm în continuare cu brânzeturile noastre maturate, gata de savurat.

🙏Mulțumim tuturor celor care ne-au susținut în acest sezon! 🤍
# cașcavaluri artizanale 🧀

20/10/2025

Sâmbătă și duminică vom participa cu produsele noastre 🧀 la acest minunat festival 🐑🐐, vă așteptăm cu drag ❤️

11/10/2025