Setouchi powder lab

Setouchi powder lab 果汁を粉末化するスプレードライ製法のフルーツパウダーを主に取り扱っています🍋🍊
※2024年5月頃に苺が完成予定
オンラインショップでは、20g・70g・500gでご用意。

.瀬戸内おやつ研究所 👩‍🍳 – ブラッドオレンジ生ショコラ –日々のおやつに、瀬戸内を。original × 瀬戸内の果汁パウダーを使ったレシピシリーズ。第2弾は、ブラッドオレンジ生ショコラ🍊🍫シンプルな材料で、おいしいおやつを。家庭で...
08/05/2026

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瀬戸内おやつ研究所 👩‍🍳
– ブラッドオレンジ生ショコラ –

日々のおやつに、瀬戸内を。original ×
瀬戸内の果汁パウダーを使ったレシピシリーズ。

第2弾は、ブラッドオレンジ生ショコラ🍊🍫
シンプルな材料で、おいしいおやつを。
家庭で気軽に楽しんでいただけたら幸いです☺️

ブラッドオレンジパウダーは、
愛媛県宇和島市でブラッドオレンジを20年近く研究栽培する「こだまさん」のブラッドオレンジを使用しています。

またブラッドオレンジチョコレートは、
のブラッドオレンジチョコレートを使用しています。
※チョコレートの業務用についてもお気軽にお問い合わせください。

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【Recipe】
①バットにクッキングシートを敷いておく。
※レシピでは6×12㎝程度の底面で高さ1.3㎝程の紙を用意しました。
お好みの大きさでOKです！

②ブラッドオレンジチョコレートとバターは細かく刻む。
鍋に生チョコレートの材料を全て入れて中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす。
全体につやと透明感が出てなめらかにまとまったら火を止め、紙を敷いたバットに流して平らにならす。
冷蔵庫で３時間程冷やし固め好きな大きさにカット。
※レシピでは3×3㎝程度にカットしました。

③ブラッドオレンジパウダーとデコレーション粉糖をよく混ぜ、2のチョコレートのまわりにまぶして完成。
※デコレーション用粉糖を使用すると水分が移行しづらくべたつきません。

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【Point】
・つやと透明感が出たら混ぜすぎないこと。分離の原因になります。

ブラッドオレンジの甘味と酸味が口いっぱいに広がるジューシーな生チョコレート🍊
どうぞお試しくださいませ！

#おかしづくり #レシピ

.瀬戸内おやつ研究所 👩‍🍳 – さぬきひめミルクプリン –日々のおやつに、瀬戸内を。original × 瀬戸内の果汁パウダーを使ったレシピシリーズ。今回は、さぬきひめのミルクプリン🍓🍮シンプルな材料で、おいしいおやつを。家庭で気軽に...
20/04/2026

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瀬戸内おやつ研究所 👩‍🍳
– さぬきひめミルクプリン –

日々のおやつに、瀬戸内を。original ×
瀬戸内の果汁パウダーを使ったレシピシリーズ。

今回は、さぬきひめのミルクプリン🍓🍮
シンプルな材料で、おいしいおやつを。
家庭で気軽に楽しんでいただけたらうれしいです。

さぬきひめパウダーは、ichigo cafe_n.farm
のさぬきひめを使っています。

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【Recipe】
◯ いちごソース
さぬきひめパウダーと砂糖をよく混ぜてから水を加え、泡立て器でさらに混ぜて5分ほど置く。
沸騰するまで温め、軽くとろみをつける。

◯ いちごミルクプリン
さぬきひめパウダーと砂糖をよく混ぜ、牛乳と生クリームを加え、泡立て器でまぜ5分ほど置く。
80℃くらい（沸騰手前）まで温め、ゼラチンを加えて混ぜ、濾して容器へ。
冷蔵庫でしっかり冷やす（約4時間）。

◯ 仕上げ
いちごミルクプリンにいちごソースをかけて完成。
お好みで生クリームやいちごをのせても◎

——————————
【Point】
・先にパウダーと砂糖を混ぜると水や牛乳に溶けやすいです。
・多少ダマができても少し時間を置くことでしっかりと溶けていきます。
・いちごミルクプリンを作る際に、沸騰させると風味が飛ぶので、温めすぎに注意。

#おかしづくり #レシピ

.小原紅早生パウダーが完成しました👏複数の方からお問い合わせをいただいておりました小原紅早生パウダーがついに完成しました🍊小原紅早生の甘味と酸味がしっかりとあり、みかんをしっかりと感じられるパウダーです。小原紅早生は、香川県坂出市のfarm...
20/03/2026

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小原紅早生パウダーが完成しました👏

複数の方からお問い合わせをいただいておりました小原紅早生パウダーがついに完成しました🍊
小原紅早生の甘味と酸味がしっかりとあり、みかんをしっかりと感じられるパウダーです。

小原紅早生は、香川県坂出市のfarm.mikan 様のものを使用させていただきました。
ちょうど1年ほど前にお伺いして、小原紅早生の果汁ができたこのタイミングにてようやく完成🍊

もちろん業務用もお出しできますので、使いたい方はお気軽にご連絡ください✉️
小原紅早生がどんなカタチで広がっていくのかこちらも楽しみです。

現在取り扱っている他のパウダーの利用方法としては、
・チョコレートの風味付け
・粉糖＋果汁パウダーでバームクーヘンやレモンケーキの糖衣に
・アイシングクッキーの色付け、風味付け
・バターサンドクッキーのクリーム
・果汁＋果汁パウダーでより強い風味付け
・メレンゲクッキー
・ポップコーンの味付け

などなど、製菓を中心にたくさんの利用をいただいています。
皆様の利用アイデアもぜひ教えてください💡

#小原紅早生 #みかん #香川県 #坂出市 #パウダー

.小原紅早生チョコレート完成👏🍊写真が出来上がり次第、正式に投稿させていただきますが、小原紅早生の甘味と酸味がしっかりと出たチョコレートができました！小原紅早生は、香川県坂出市のfarm.mikan 様のものを使用させていただきました。味が...
20/03/2026

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小原紅早生チョコレート完成👏🍊
写真が出来上がり次第、正式に投稿させていただきますが、
小原紅早生の甘味と酸味がしっかりと出たチョコレートができました！

小原紅早生は、香川県坂出市のfarm.mikan 様のものを使用させていただきました。
味が濃くて、美味しい小原紅早生🍊
ご協力いただき本当にありがとうございました☺️！
一緒に坂出の小原紅早生を今以上に過熱させましょう！

詳しくはお写真が出来上がった頃にご紹介させていただきますので、今回は完成のご連絡のみの投稿とさせていただきます👍
お楽しみに！

小原紅早生のチョコレートは、バラ売りのほか、
蒼橙4種セット（KAGAWA）にも採用させていただきました。
下記の店舗でお買い求めいただけます。

・高松駅 高松オルネ1F
　→バラ売り、4種セット
・屋島山頂 山の上カフェ
　→バラ売り、4種セット
・ことひら参道沿い　五人百姓池商店
　→4種セット
・高松空港 四国空市場　※間も無く納品予定（4種セット）

その他、お問い合わせも複数いただいており、取扱店舗は順次増えていく予定です。
お取扱店舗につきましては、後日おまとめしてご紹介させていただきます。

どうぞ、お手にとってお召し上がりください。

#蒼橙 #瀬戸内

.今年も愛媛県宇和島までブラッドオレンジの仕入に伺わせていただきました🍊今年は豊作だったブラッドオレンジ🍊昨年は、なかなか厳しい年だったこともあり、豊作の今年は少し大人買い。新しくできた蒼橙のクラフトチョコレートもお渡しでしました。いつも美...
04/03/2026

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今年も愛媛県宇和島までブラッドオレンジの仕入に伺わせていただきました🍊
今年は豊作だったブラッドオレンジ🍊
昨年は、なかなか厳しい年だったこともあり、豊作の今年は少し大人買い。
新しくできた蒼橙のクラフトチョコレートもお渡しでしました。
いつも美味しいブラッドオレンジをありがとうございます☺️
original の粉末が
のチョコレートになっています。

#瀬戸内 #クラフトチョコレート #ブラットオレンジ

.璃の香果汁パウダーの販売についてのお知らせ香川県の農業政策流通課様にお声掛けいただき、璃の香の粉末をつくらせていただきました。璃の香は、リスボンレモン🍋と日向夏🍊を交配させた新しい柑橘で、ひと言でいうと「まろやかな酸味」が売りの柑橘です。...
21/02/2026

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璃の香果汁パウダーの販売についてのお知らせ

香川県の農業政策流通課様にお声掛けいただき、璃の香の粉末をつくらせていただきました。
璃の香は、リスボンレモン🍋と日向夏🍊を交配させた新しい柑橘で、ひと言でいうと「まろやかな酸味」が売りの柑橘です。
もう少し詳しくお伝えすると、レモンの酸味の奥に、日向夏の甘味があり、キツくない酸味という感じ。夏場のグリーン璃の香はレモンの要素が比較的あって、冬場のイエロー璃の香（完熟）は、搾った果汁をそのまま飲んでも飲めてしまうくらい...というと分かりやすいのかな？

とりあえず、レモンに限りなく近しいけど、
レモンとは異なる風味をもった新しい柑橘です。

皆さんご存知か分かりませんが、レモンは冬の柑橘です。
しかし、さっぱりとした清涼感は、夏にたくさんの需要があることから、夏のレモンを作ろうと動いたのが、璃の香の開発のきっかけだったみたいです。

こちらの加工の依頼を受けてから、よく周りを見てみると、
璃の香を使っているお菓子屋さんや、料理屋さんをよく目にするようになりました。
粉末は色々な用途に使いやすいと思いますので、ぜひお試しくださいね。

今年は初年度ということで、取扱量は少なめですが、
皆様のお声が多いようでしたら、来期に向けてたくさん製造してまいります。

お写真がまだ撮れていませんのでオンラインショップにはありませんが、お問い合わせいただけましたら出荷は可能です◎

パウダーラボの粉末をチョコレートにしている蒼橙。
こちらでも璃の香チョコレートが間も無く販売されますので、お楽しみに👏


#璃の香 #柑橘 #瀬戸内
#瀬戸内レモン

.透明急須で飲む讃岐のお茶 🍵讃岐の西端にある高瀬。香川県のお茶の名産地です。高瀬のほうじ茶と玄米茶を急須でお楽しみいただけるメニューをご用意しました。急須は、1人のお客様でも楽しめて、茶葉が広がっていく様子が楽しめる煎茶堂東京さんの透明急...
25/10/2025

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透明急須で飲む讃岐のお茶 🍵

讃岐の西端にある高瀬。香川県のお茶の名産地です。
高瀬のほうじ茶と玄米茶を急須でお楽しみいただけるメニューをご用意しました。
急須は、1人のお客様でも楽しめて、茶葉が広がっていく様子が楽しめる煎茶堂東京さんの透明急須に。

お団子もとても美味しいです。
お茶🍵とお団子🍡。
ぜひ、楽しんでいってください。

#屋島 #山の上カフェ

.【fraganassa ブランドリリースイベントに参加しました】いちごスイーツ専門ブランドの .official さんのブランドリリースイベントにご招待いただきました。私たちのつくる、讃岐女峰パウダーとさぬきひめパウダーがレアチーズケーキ...
27/07/2025

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【fraganassa ブランドリリースイベントに参加しました】
いちごスイーツ専門ブランドの .official さんのブランドリリースイベントにご招待いただきました。

私たちのつくる、讃岐女峰パウダーとさぬきひめパウダーがレアチーズケーキと生チョコになって日本、世界へ飛び立ちます。
今後が楽しみです🍓

#いちご #女峰 #さぬきひめ

.SANUKI SALONSUGAR 讃岐の調味料　〜砂糖〜本日はこちらのイベントのゲストとしてお話させていただきました。素敵な機会をいただき本当にありがとうございました。お暑い中定員を超える方にお集まりいただき、とても嬉しかったですし、...
19/07/2025

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SANUKI SALON
SUGAR 讃岐の調味料　〜砂糖〜

本日はこちらのイベントのゲストとしてお話させていただきました。
素敵な機会をいただき本当にありがとうございました。
お暑い中定員を超える方にお集まりいただき、とても嬉しかったですし、和三盆を始めとした讃岐の砂糖について関心をもって聞いてくださる方がこんなにもいて、込み上げてくるものがありました☺️

これからも和三盆をはじめとした、瀬戸内のサトウキビの魅力が多くの方に伝わるように、工夫を重ねて取り組んで参ります。

#和三盆 #糖蜜 #パウダーラボ #せとうち

.〜ブラッドオレンジの生産者に会いに宇和島へ〜瀬戸内パウダーラボのブラッドオレンジパウダーは、愛媛県宇和島市のブラッドオレンジを使用しています。愛媛県の南部（南予）に位置する宇和島市は、山と海に囲まれた港町で、海外にはリアス式海岸が広がりま...
23/02/2025

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〜ブラッドオレンジの生産者に会いに宇和島へ〜

瀬戸内パウダーラボのブラッドオレンジパウダーは、愛媛県宇和島市のブラッドオレンジを使用しています。

愛媛県の南部（南予）に位置する宇和島市は、山と海に囲まれた港町で、海外にはリアス式海岸が広がります。鯛の刺身をタレと卵で和えて食べる宇和島鯛飯が私はとても好きで、立ち寄ったら必ず食べて帰ります。

宇和島は、愛媛県のみかん栽培の発祥の地。
みかんを育てるための地形と天候に恵まれた場所です。

山を切り開いて作られた急傾斜地の段々畑は、水捌けが良く、平地で育てるよりも、風通しや木の広い部分に日光が当たることから、木々にとってとても良い環境です。お世話になっている農家さんの畑の最大斜度は43度。立っていることも大変な斜度です。

また、「空」「海」「石積」の3つの太陽と呼ばれる日照環境にも恵まれています。これは「空からの太陽」「海から反射する太陽」「段々畑の石垣から反射する太陽」のことで、研究結果によると1.8倍もの日照量があるとのことです。

そんな最高の環境で育てられたブラッドオレンジ。国産ブラッドオレンジの栽培もここ宇和島ではじまり、試行錯誤の末に「モロ」「タロッコ」の2品種が育てられています。

瀬戸内パウダーラボのパウダーに使っているのは「モロ」。
名前に劣らないほどの赤さが特徴で、柑橘らしい酸味と甘味のバランスの良さが特徴です。収穫時期を変えると渋味も出てきて、この渋味もまた良いです。皮まで赤くなるのですが、日光がよりあたる側面は赤さが禿げて、オレンジになるのだそう。

もう一方の「タロッコ」は、モロに比べて赤さが優しく、甘味が強いのが特徴。よりオレンジに近い味わいです。

同じブラッドオレンジでも、全く違う柑橘を食べていると感じるほど、異なる風味でした。
個人的には、
ジュースにはモロ、生食ならタロッコ。
酸味と甘味のバランスが好きならモロ、オレンジの香りと甘さが好きならタロッコ。
パウダーにはやっぱりモロがピッタリかなと感じました。

ちょうど収穫時期のブラッドオレンジを収穫させていただいて、摘みたてブラッドオレンジにかぶりつきましたが、やっぱり最高に美味しい。
パウダー屋なのにこんなこと言うのはどうかと思うのですが、生果に勝るものはない。

今年は夏場の酷暑により、ブラッドオレンジの収穫量は例年の1割。みかん全体が今年は不作になっていて、ブラッドオレンジが市場に出回るのはほとんど無いんじゃないかなとのことでした。

そんな貴重なブラッドオレンジを適正価格で購入させていただき、果汁（20Lケース入り）は冷凍保管中。ジュースとしての販売も検討してみようかな☺️

できるだけ生の状態で、旬なものを食べるのが美味しいに決まっていますが、その年の気候に左右されるのが農業。
不作なブラッドオレンジも瀬戸内パウダーラボであれば、不作と豊作の波をパウダーという特徴を活かして平準化していますので、ご提供可能なように努めています。

ブラッドオレンジパウダーは、チョコレートやアイスクリーム、飴などへの風味付けに利用いただけることが増えてきました。
綺麗なピンク色が付きますので、アイシングなどにもオススメです。

皆さんのこだわりの使い方がありましたら、ぜひ教えてください。

瀬戸内パウダーラボでは、瀬戸内地域の農家さんとの関係を広げて、様々なものをパウダーにしていきたいと思っています。同時にパウダーを使ってくださる事業者様（メーカー様、卸売店）も探しております。

現在は下記よりお買い求めいただけますので、気になる方は是非お手にとってみてください🍊
original
オンラインショップ ※プロフィール欄ご参照
20g、70g、500g（業務用価格）をご準備しております。必要グラム数が決まっている方は個別対応も可能ですのでお問い合わせください。


高松オルネ1Fです。
20gの小売サイズを販売しております。

#愛媛県　 #宇和島市　 #ブラッドオレンジ　 #瀬戸内　 #せとうち　 #パウダー　 #瀬戸内パウダーラボ　

住所

Takamatsu-shi, Kagawa
761-0112

電話番号

+81878057444

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アラート

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