Charcuterie Ruz

23/05/2026

今回の出張ワイン販売会のおすすめのマリアージュです🥂

♦︎2023Chinon Blanc Chante le vent
シノン・ブラン　シャント・ル・ヴァン
　　　　＋
野菜と鶏肉のテリーヌ🌿

♦︎2024Cabernet Sauvignon/famille de Lorgeril
カベルネ・ソーヴィニヨン　ファミーユ　ド　ロルジュリ
　　　　＋
信州鹿と実山椒のリエット🦌

その他も素晴らしい組み合わせ色々あります！
ぜひどうぞ！🇫🇷



#出張ワイン販売

22/05/2026

今週のポタージュ🌿
安曇野産かぶのクリーム

例年にない暖かさですのでまだ5月ですが冷たくても美味しく召し上がれるようにご用意いたしました😊
ぜひどうぞ！


#シャルキュトリーリュース

16/05/2026

15/05/2026

オープン8周年‼︎
当店は2026年4月で開業8周年、9年目を迎え致ました🎊
少し遅くなってしまいましたが、ご来店頂いているお客様、関係者の皆さまに心よりお礼申し上げます。
そんな感謝の気持ちを込めて今年はちょっとしたプレゼントをご用意しました😊

Ruz(ブルターニュ語で赤)の赤色に因んだ
『パプリカチキンのリエット』です
お買い上げ頂いたお客様一組につき、お一つプレゼント致します。
沢山作りましたが数に限りがありますので無くなり次第終了致しますのでご了承下さい。

国産の丸鶏をこんがりとローストし、白ワインとタイム、ラードと一緒に骨ごとじっくりと煮込み、柔らかくなった鶏をほぐしてから煮汁とパプリカを加えて仕上げた、ほんのりスパイシーなリエットです。

続けていると日々色々な事がありますが、日頃から支えて下さっているお客様には只々感謝しかありません。
森の中の小さなシャルキュトリー屋のCharcuterie Ruzはこれからもより良い店作りを目指して季節を通じた美味しいフランス惣菜を作り続けて参ります🇫🇷🌱
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

📷3枚目の写真は安曇野ワイナリーでオープン当時に撮った一枚。ついこの間のように思っていましたが、8年の時は過ぎてたみたいです笑


#シャルキュトリーリュース

#8周年記念

10/05/2026

Rôti de porc à la provençale
信州吟醸豚のプロヴァンス風ハーブロースト

本日ご用意しております！
ハーブが豊かなこの季節、たっぷりのエルブ・ド・プロヴァンスをまとわせたポークロースト作りました👩🏻‍🍳
エルブ・ド・プロヴァンスはタイムやオレガノ、ローズマリー、ラベンダーなどが入った南フランスのミックスハーブのことで清涼感のある爽やかで香りが特徴です🌿

ロース肉をハーブとお塩とオイルでマリネしてからゆっくりと低温のオーブンで焼き上げ、しっとりと仕上げました。
たっぷりのお野菜とディジョンマスタードをつけてパンや白ワインとぜひどうぞ！🤍

02/05/2026

本日、信州産ポワローとベーコンのキッシュご用意しております‼︎
松本市で栽培された立派なポワロー
ポロ葱、リーキの事でクセもなく上品な味わいです。
バターでゆっくりと柔らかくソテーしてからベーコンと合わせて焼き上げています。
ぜひどうぞ🧑🏻‍🍳🌿

23/04/2026

Andouillette de Troyes
アンドゥイエット・ド・トロワ
シャンパーニュ地方の伝統的なモツのソーセージ
フランスで人気が高いシャルキュトリーの一つです

本日よりご用意しております☺️
ソーセージと一言で言えないほど時間と手間がかかるアンドゥイエットは日本でもなかなかお目に掛かる事はないかと思います。
長野県産のモツを100%使用し、丁寧に処理した後、腸や胃を細長くカットし、下茹でして香味野菜とマリネ、マリネ後細切りモツを糸を使って引っ張るように腸詰めし、10時間かけてブイヨンでゆっくりと火入れしました。

フランス・レンヌで師匠から教わったものをいつか日本で再現できたらという気持ちで作りましたので、正直なところモツの味わい香りがしっかりと残った本格的な仕上がりになっています。
モツ好きの方、懐かしく思う方におすすめの商品です。
ジャガイモのピューレとマスタードソースと一緒に絡めてお召し上がり下さい🐷

⚠️ こちらの商品は焼きたてをご用意致します。
当日でも構いませんのでお電話か店頭にて事前にご予約下さい。
100g ¥1,350 税込(1本130g〜170g)
ジャガイモのピューレ、ソース込み

皆様のご注文お待ちしております🇫🇷

20/04/2026

3月より新しく当店の商品を取り扱って頂いているお店のご紹介です↓↓↓

軽井沢T-SITE内(軽井沢北口から徒歩1分)

大人気ワインショップ＆スタンドのaVin(アヴァン)さんで当店のキッシュやリエットをワインと一緒にお楽しみ頂けます！

軽井沢にお立ち寄りの際はぜひどうぞ♡

11/04/2026

お花見日和ですね🌸
ピクニックに、テラスでのひとときにパンやワインとシャルキュトリー、ぜひいかがでしょう☺️

"ふきのとうとベーコンのキッシュ"は今週で終わりになります。鹿肉がごろっと入った"アッシ・パルマンティエ"や薄く桜色にスライスしたてのジャンボン・ブランもおすすめです！
皆様のご来店お待ちしております🇫🇷

06/04/2026

Salade chou blanc au jambon
ハムと赤玉ねぎのコールスロー

春がいよいよ本格的になってきましたね
安曇野の桜も一気に満開になりました🌸

本日は春らしいマリネサラダご用意しております。
春キャベツとハム、赤玉ねぎをフレンチドレッシングとマスタードとレモンですっきり爽やかに仕上げました。卵と野菜のテリーヌやフロマージュドテットと相性良いですよ☺️
ワインは白かな？ロゼかな？ぜひどうぞ！🥂

#シャルキュトリーリュース