La Pasticceria Catanese nasce a Viterbo nel Dicembre 1972 per mano di un pasticcere siciliano, Rosario Carbone, trapiantato nel capoluogo dopo alcuni anni di lavoro come capo-pasticcere presso la pasticceria "Dagnino" a Roma e soprattutto poi presso il famoso e storico "Gran caffè Schenardi" di Viterbo. La variegata gamma di prodotti tipici della trinacria costituisce il cavallo di battaglia della "Catanese" per lunghi periodi. Col tempo si vanno a posizionare sul mercato viterbese dei prodotti siciliani come la pasta di mandorle, la cassata, i fruttini di marzapane, i buccellati che di volta in volta si affiancano a tipologie locali e a manufatti di conoscenza nazionale, tale da rendere la "Catanese" una pasticceria che produce e vende tutto quello che abbraccia il ramo pasticcero. Posizionata nella centralissima via Roma costituisce un punto di riferimento per molti e continua nella tradizione familiare, dato che oggi tale attività prosegue per opera degli eredi di Rosario, in particolare dal figlio, sua moglie e altri.
