24/03/2025
Se ami gli gnocchi alla romana, devi assolutamente provare questa variante sfiziosa: 🥣 gli gnocchi verdi alla romana! Morbidi, saporiti e arricchiti con spinacini freschi. Scopri la ricetta.
📍 DIFFICOLTA': Impegnativa
⏰ TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti + riposo
👉 DOSI PER: 4 persone
🗒️ COSA TI SERVE
150g di semolino
½ litro di latte scremato
1 noce di b***o + b***o per la pirofila
1 zucchina piccola/novella
50 g di spinacini freschi
1 presa di sale
parmigiano reggiano per condire
maggiorana fresca o erbe a piacere
🧑🍳 COME SI PREPARA
📌 Pulire e sciacquare le verdure.
Tagliare a piccoli pezzi la zucchina, farla saltare in una padella con poco olio, aggiungere dopo 5 minuti gli spinaci,
sfumare con acqua calda per poco tempo. Appena la zucchina sarà morbida, spegnere il fuoco.
Ridurre in purea con un mixer e tenere da parte.
📌 Preparare il semolino: portare a ebollizione il latte con il sale, versare a pioggia la semola e, sempre mescolando, continuare la cottura.
Aggiungere gradualmente la purea di verdure, continuare a mescolare per incorporare bene il composto, cuocere per una decina di minuti.
Lasciare intiepidire e aggiungere il b***o, mescolando ancora. Versare il semolino verde in una teglia, spalmare il composto con una spatola per livellare e ottenere uno spessore di circa 1 cm. Lasciare raffreddare. Con uno stampino rotondo ricavare tanti dischetti.
📌 Disporre gli gnocchi alla romana in una teglia imburrata, spolverizzarli con scaglie di parmigiano, cuocere in forno per 15 minuti a 180°.
Completare con erbe fresche.