27/04/2026
Buongiorno e buon inizio settima.
Vi lascio questo breve video per farvi vedere che anche se non siete dei pitmaster potete tranquillamente arrivare a risultati soddisfacenti con pochi accorgimenti e poche attrezzature.
Ingredienti usati per questa preparazione,PULLED PORK
1 coppa, o capocollo, di maiale, circa 3,5kg
In alternativa, BOSTON BUTT, taglio formato dalla spalla e dal collo del maiale.
Per il rub, ho usato l’SPG di e aggiunto paprika dolce e zucchero di canna a sensazione.
Ho utilizzato della senape classica per far aggrappare il rub al pezzo di carne. Prima ho spalmato la senape su tutto il pezzo, con le mani, dappertutto!! Dopo ho ricoperto, dappertutto! con il rub.
Ho settato il bbq a 120º, ho usato delle bricchette di , con il metodo snake, che ha la peculiarità di accendere il carbone in maniera graduale cosicché la temperatura resti costante e duri nel tempo.
L’ausilio di un termometro è fondamentale per questo tipo di cottura, è d’obbligo arrivare alla temperatura esatta per una riuscita ottimale. In questo caso 93º a cuore.
Per la COLESLAW, ho utilizzato come ingredienti:
Cavolo rosso
Fi*****io
Cipollotto rosso di Tropea
Carota
Yogurt greco
Maionese
Aceto di mele
Pepe, peperoncino e un pizzico di sale.
A chiudere il panino ho guarnito con la bbq sauce Carolina Style Golden di .
I bun sono di
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SEMPRE AP TOP.
