11/05/2026
Chef .tanabe ha selezionato i nostri prodotti per i ristoranti e per deliziare i suoi commensali
Dice di sé:
Sono Executive Chef del Salvaje Group Dubai, con oltre 16 anni di esperienza internazionale. Nato in Perù con origini giapponesi, porto in cucina una fusione di culture che unisce disciplina, rispetto per gli ingredienti, stagionalità e creatività. Dopo la formazione tra Perù e Messico, dove mi sono specializzato anche in tecniche moderne e cucina molecolare, ho iniziato il mio percorso al ristorante Maido, lavorando al fianco dello chef Mitsuharu Tsumura e partecipando a esperienze di altissimo livello.
Nel corso della mia carriera ho lavorato in ristoranti prestigiosi tra Italia, Spagna, Repubblica Dominicana e Medio Oriente, affinando uno stile che unisce autenticità e innovazione. Oggi creo menu che fondono tradizioni culinarie diverse — dalla cucina giapponese e peruviana fino a quella italiana — offrendo esperienze gastronomiche moderne, eleganti e coinvolgenti.