08/08/2025
🍅 Succo di pomodoro – 10 varianti di qualità
1. Classico base
• Ingredienti: pomodori maturi e sodi, sale marino.
• Procedura:
1. Lava, taglia e priva i pomodori delle parti dure.
2. Cuoci 20-25 min a fuoco lento senza acqua.
3. Passa al passaverdure, regola di sale.
4. Versa bollente nelle bottiglie sterilizzate, chiudi e sterilizza 30 min.
2. Con cipolla dolce
• Ingredienti: pomodori, cipolla bianca dolce (1 ogni kg), sale.
• Procedura: come la base, ma aggiungi la cipolla tritata in cottura per un sapore più rotondo.
3. Con sedano e basilico
• Ingredienti: pomodori, sedano a pezzetti (50 g ogni kg), 5-6 foglie di basilico, sale.
• Procedura: cuoci tutto insieme, passaverdure, imbottiglia e sterilizza.
4. Antiossidante alla curcuma
• Ingredienti: pomodori, curcuma in polvere (½ cucchiaino per kg), pepe nero (punta di cucchiaino), sale.
• Procedura: aggiungi curcuma e pepe negli ultimi 5 minuti di cottura.
5. Piccante alla calabrese
• Ingredienti: pomodori, peperoncino fresco (1 piccolo ogni kg), aglio, sale.
• Procedura: cuoci con il peperoncino tagliato a rondelle e l’aglio, poi passa tutto e imbottiglia.
6. Con carota dolce
• Ingredienti: pomodori, carote (100 g ogni kg), sale.
• Procedura: aggiungi le carote tritate in cottura, per un succo più dolce e ricco di betacarotene.
7. Mediterraneo agli aromi
• Ingredienti: pomodori, rosmarino, origano, basilico, timo (poco di ciascuno), sale.
• Procedura: aggiungi le erbe negli ultimi minuti per non far perdere aroma.
8. Con aglio e alloro
• Ingredienti: pomodori, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro ogni 2 kg, sale.
• Procedura: cuoci con aglio e alloro, togli prima di passare al setaccio.
9. Fortificato allo zenzero
• Ingredienti: pomodori, zenzero fresco grattugiato (½ cucchiaino ogni kg), sale.
• Procedura: aggiungi lo zenzero a fine cottura per preservarne le proprietà.
10. Con verdure miste
• Ingredienti: pomodori, cipolla, carota, sedano (tutti in piccola quantità), sale.
• Procedura: cuoci tutto insieme, poi passa e imbottiglia.
📌 Consiglio da esperto:
• Usa pomodori San Marzano, Roma, o Costoluto per un sapore più intenso e consistenza vellutata.
• Tieni sempre bot
