01/06/2026
Per anni il grasso dei salumi è stato demonizzato senza fare distinzioni.
Oggi però la ricerca scientifica racconta una realtà molto più complessa.
Nei salumi artigianali di alta qualità troviamo:
• acido oleico (lo stesso grasso dell’olio extravergine d’oliva)
• Omega-3 e Omega-6
• vitamine liposolubili come D ed E
La differenza spesso sta:
✓ nella qualità della materia prima
✓ nell’alimentazione dell’animale
✓ nell’allevamento
✓ nella lavorazione senza eccesso di additivi industriali
Per questo abbiamo scelto i prodotti di Isotta Salumi:
salumi ottenuti da suino nero allevato allo stato semibrado e lavorati artigianalmente.
Li trovi da
Madai
📚 Fonti scientifiche e approfondimenti:
• CREA – Linee guida alimentazione e grassi
• Harvard Health – Nitrates in food and medicine
• JAHA – Nitrites, Nitrates and Cardiovascular Outcomes
• BMC Medicine – Processed meats and cardiovascular risk
Tu avevi mai sentito parlare dell’acido oleico nei salumi? 👇
