13/10/2026
Quest’anno la Federazione ha portato in fiera due importanti novità. La prima è il podcast “Federcarni racconta la tua storia”. Alcuni macellai si sono seduti davanti al microfono per raccontare la propria vita, il percorso che li ha portati dietro al banco e il valore di un mestiere che si tramanda di generazione in generazione. Le puntate saranno pubblicate nelle prossime settimane sui canali social della Federazione.
La seconda novità riguarda il format. Al posto delle classiche gare, Federcarni ha scelto di tornare allo spirito di un tempo con incontri dedicati alle preparazioni regionali. Macellai provenienti da tutta Italia hanno presentato un piatto tipico della propria terra, dando vita a un vero viaggio nella tradizione gastronomica del Paese.
È proprio sulla tradizione che il Presidente si sofferma: «La tradizione non deve essere vista come il passato, il vecchio, l’inutile. La tradizione è la base per impostare il futuro.»
I prodotti possono cambiare ed evolversi, ma la carne resterà sempre il cuore del nostro lavoro. Con lei resterà centrale la figura del macellaio professionista: chi conosce la materia prima, sa valorizzarla e la porta in tavola raccontando la storia del proprio territorio.
