Fratelli Papalotti

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Fratelli Papalotti Un mestiere tramandato da padre in figlio: un connubio perfetto tra tradizione ed innovazione...

La nostra storia inizia con la passione tramandataci da nostro padre e nostro zio, che per decenni hanno svolto questo mestiere con professionalità e dedizione. Da tempo io e mia sorella abbiamo intrapreso il loro cammino con la stessa professionalità, ma con lo sguardo rivolto al futuro... garantendo cortesia, qualità e servizio che da sempre ci contraddistinguono.

16/10/2026

🥩 FROLLARE DI PIÙ NON SIGNIFICA MANGIARE MEGLIO

180 giorni, 200 giorni, addirittura un anno… ma siamo sicuri che serve davvero?

La frollatura non è una gara a chi arriva più lontano. Ogni carne ha le sue caratteristiche, i suoi tempi e il suo potenziale da poter esprimere grazie alla frollatura, ma va fatto tutto con conspaevolezza!

Una Piemontese può essere straordinaria già dopo 20 giorni. Un bue Galiziano, invece, può richiedere diversi mesi per esprimersi al meglio.

🔥 Il segreto non è frollare tanto, ma sapere quanto frollare.

Perché dietro una grande bistecca non ci deve essere un numero da esibire, ma studio, esperienza e consapevolezza.

Bottega Fratelli Papalotti, Macelleria a Roma 📍

13/10/2026

🥩 Il macinato è fatto davvero con gli scarti della carne?

Questo è uno dei falsi miti più diffusi quando si parla di carne macinata, hamburger e qualità della carne, ma cosa c'è di vero?

Oggi, direttamente dalla nostra macelleria, vi mostriamo come nasce il nostro macinato, partendo da tagli come la bavetta di Fassona Piemontese, fino alle rifilature di carne utilizzate durante la lavorazione

Si, perchè non tutte le rifilature sono scarti da buttare: alcune sono parti di carne perfettamente utilizzabili, che contribuiscono al gusto e alla consistenza del macinato

👀 E da noi potete vedere tutto con i vostri occhi: il laboratorio deella nostra Bottega Papalotti è a vista!

Bottega Papalotti, Macelleria a Roma 📍

12/10/2026

.fiera come ogni anno regala tante emozioni, ci fa guardare al futuro e ci fa sentire parte di qualcosa di grande ❣️

Abbiamo partecipato anche quest'anno nella nuova location di Bologna e l'atmosfera è stata unica, come semrpe!

Una grande organizzazione e un grande piacere, come sempre! Al prossimo anno!

10/10/2026

Il pollo ti viene sempre secco? 🍗 Beh, forse stai semplicemente usando il taglio sbagliato!

👉 Usa il petto di pollo quando vuoi una cottura veloce, semplice e pratica

🔥 Usa la coscia di pollo quando hai più tempo e cerchi morbidezza e succosità

Non ce n’è uno migliore dell’altro: cambia il risultato che vuoi ottenere e, soprattutto, come lo cucini

Tu sei più da petto o coscia? 👇

09/10/2026

Stamattina abbiamo realizzato una preprazione speciale per un nostro cliente 🤩 lavoro d'artiginato, precisione e il midollo a dare il tocco di goduria finale 😍

08/10/2026

Per una cottura a bassa temperatura non basta scegliere un'ottima carne come il Fassone Piemontese 🥩

Conta soprattutto scegliere il taglio giusto!

La noce piemontese è perfetta per roast beef, vitello tonnato, fettine e preparazioni dove vuoi mantenere una bella struttura

Il muscolo del posteriore, invece, con una cottura lunga e lenta cambia completamente 🔥

Le sue infiltrazioni si sciolgono e la carne diventa morbidissima, quasi da sfaldarsi

Quindi: Roast Beef o lunga cottura?

Tu quale scegli? 👇

06/10/2026

WÜRSTEL DI UNA VOLTA... MA DI PURA RAZZA PIEMONTESE! 👑🥩

Ti ricordi quando da ragazzino ne mangiavi a vagonate? 👶 Poi crescendo hai smesso, perché diciamolo... dentro ci trovi di tutto!

Ma questi sono diversi, perchè sono fatti con il 100% di carne di Pura Razza Piemontese, certificati dal consorzio Coalvi, senza glutine e senza lattosio!

Solo carne di altissima qualità, olio d'oliva, sale e spezie.

Sì, c'è quel minimo di conservanti che serve a garantirti la massima sicurezza (la salute prima di tutto! 🛡️), ma scordati la "zozzeria" industriale.

📍 Bottte Fratelli Papalotti, Macelleria a Roma
..E tu come li mangiavi da piccolo? Faccelo sapere nei commenti! 👇

02/10/2026

Prima di Instagram, certi tagli non se li filava quasi nessuno 🥩

Diaframma, ragnetto, bavetta, guancia, lingua, coda, animelle… per anni sono stati considerati tagli “poveri”, secondari o semplicemente meno richiesti

Oggi invece alcuni sono diventati tra i pezzi più cercati anche in macelleria a Roma 🔥

E quando aumenta la richiesta di una parte che, per sua natura, è presente in quantità molto limitate su ogni animale, anche il prezzo cambia

Ma c’è un altro aspetto importante 👇

Abbiamo imparato a conoscerli meglio

Chef, ristorazione, cucina domestica e social hanno contribuito a farci capire che certi pezzi non sono semplicemente “avanzi” o carne da macinare

Possono diventare protagonisti alla griglia 🔥 nelle lunghe cotture 🍖 oppure essere alternative interessantissime ai tagli di carne più classici

Ed è proprio questo uno degli aspetti più belli dei social fatti bene: possono fare cultura, raccontare il lavoro del macellaio e restituire valore a parti dell’animale che prima venivano quasi ignorate

Qui a Roma, nel Mercato Latino di Piazza Epiroo, lo vediamo ogni giorno dietro il banco: cambia il modo di cucinare, cambia la domanda e cambiano anche i tagli che le persone vogliono conoscere

E voi quale taglio avete visto passare da “economico” a “di moda”? 👇🥩

Fratelli Papalotti, Macelleria a Roma 📍

28/09/2026

Eccoli i veri nuggets 🤩

Mica come quelli industriali, pieni di roba strana: i nostri sono fatti solo di petto di pollo tagliato a bocconcini, uovo e panatura grossolana di mais!

Croccanti fuori, morbidi dentro, leggeri e perfetti anche per i bambini 😉

Una cosa semplice, ma fatta bene

Macelleria a Roma, Fratelli Papalotti 📍

24/09/2026

Precisione, abitudine o fortuna? 😂

Indirizzo

Piazza Epiro (Mercato Latino)
Rome
00183

Orario di apertura

Lunedì 07:00 - 14:00
Martedì 07:00 - 14:00
Mercoledì 07:00 - 14:00
Giovedì 07:00 - 14:00
Venerdì 07:00 - 14:00
Sabato 07:00 - 14:00

Telefono

+393381381686

Sito Web

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