09/10/2026
PERCHÉ MI PIACE FARE IL CORSO DI TAGLIO DEL FORMAGGIO? 🧀
Una delle cose che mi piace di più è vedere la faccia delle persone quando si rendono conto che tagliare un formaggio non significa semplicemente prendere un coltello e… tagliare.
Ogni formaggio ha una sua struttura, una sua stagionatura, una sua personalità.
E bisogna imparare a conoscerlo per capire come tagliarlo, come servirlo e soprattutto come valorizzarlo.
Durante il corso parliamo di tecniche, certo. Ma parliamo anche di territorio, di tradizione e del lavoro che c’è dietro ogni forma.
Per me è questo il bello: trasformare un gesto quotidiano in un modo per conoscere e rispettare il prodotto.
E poi c'è sempre quella piccola sorpresa quando apriamo una forma e scopriamo cosa c’è dentro. 😉
Perché il formaggio non è mai soltanto un cibo.
È una storia che arriva nel piatto.
Vincenzo
🇬🇧 WHY DO I LOVE TEACHING CHEESE CUTTING? 🧀
One of the things I enjoy most is seeing people's faces when they realize that cutting cheese isn't simply about taking a knife and… cutting.
Every cheese has its own structure, its own ageing process, its own personality.
You need to understand it to know how to cut it, how to serve it and, most importantly, how to bring out its best qualities.
Of course, during the course we talk about techniques. But we also talk about territory, tradition and the craftsmanship behind every wheel of cheese.
For me, that's the beauty of it: turning an everyday gesture into a way of understanding and respecting the product.
And then there's always that little moment of surprise when we open a wheel and discover what's inside. 😉
Because cheese is never just cheese.
It's a story that ends up on your plate.
Vincenzo
