11/09/2026
La pasta cremosa 🍝 con ricotta, noci e scorza di limone 🍋 è un primo piatto veloce, fresco e irresistibile, perfetto per ogni occasione. 🔝🤩
🗒 INFORMAZIONI
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Dosi per 4 persone
🛒 INGREDIENTI
320 g pasta corta oppure lunga
300 g ricotta vaccina
80 g noci sgusciate
n. 1 limone non trattato
40 g parmigiano grattugiato
n. 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe nero
👩🍳 PROCEDIMENTO
Tritare grossolanamente le noci, lasciandone alcune in pezzi più grandi per la finitura.
Tostare le noci in una padella antiaderente per 2–3 minuti, mescolandole spesso e facendo attenzione a non bruciarle. Tenerle da parte.
Lavorare la ricotta in una ciotola con il parmigiano, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, la scorza grattugiata del limone e una macinata di pepe.
Mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, conservando almeno un bicchiere di acqua di cottura.
Aggiungere poca acqua di cottura alla crema di ricotta e mescolare fino a renderla morbida e fluida.
Trasferire la pasta nella ciotola con il condimento e amalgamare accuratamente, aggiungendo altra acqua di cottura poco alla volta, se necessario.
Unire quasi tutte le noci tostate e mescolare delicatamente.
Distribuire la pasta nei piatti e completare con le noci rimaste, altra scorza di limone, il cucchiaio di olio avanzato e una macinata di pepe.
La pasta cremosa con ricotta, noci e scorza di limone è un primo piatto veloce e profumato perfetto per salvare la cena con gusto.
