12/11/2026
leri il nostro caseificio è finito tra le pagine del Sole 24 Ore.
Nello spazio dedicato alle imprese del territorio, “Piacenza - La Visione d’impresa che crea valore per il territorio”, c’era anche la nostra storia.
Una storia che parte nel 1953 a Santimento, con poche forme di Grana Padano, un po’ di ricotta fresca e il burro.
Oggi lavoriamo circa 250 quintali di latte crudo al giorno, da stalle certificate, e produciamo una cinquantina di forme al giorno.
Al centro, il nostro Grana Padano DOP I II Buono del Castello, stagionato dai 27 ai 30 mesi, con il castello di Santimento impresso a fuoco sulla crosta.
Accanto, la ricotta fresca e lo Spaccio Aurora di Gariga, dove dagli anni ‘90 incontriamo ogni giorno chi viene a trovarci.
Rileggendo l’articolo, il pensiero va prima di tutto a nostro padre, Paolo Colla, che tutto questo l’ha cominciato. E a chi oggi lo porta avanti ogni giorno: Piero e Roberto alla guida, Filippo in produzione e stagionatura, Francesca allo
Spaccio. Con loro c’è tutto il team del caseificio.
Vedere il nostro nome accanto ad altre imprese piacentine ci ricorda una cosa semplice: il territorio cresce quando ognuno fa bene il proprio lavoro.
Noi continuiamo a fare il nostro. Forma dopo forma.
