Bussy lega da sempre il suo nome alla grande tradizione artigianale. È lei a ideare, più di trent’anni fa, il cannolo per la pasticceria. Ed è lei ad applicare, nel corso dei decenni, una tecnologia produttiva all’avanguardia, creando una gamma completa e diversificata. Nel 1967, Luigi Vandone rileva a Milano un’azienda di cialde proprietaria del marchio svizzero Bussy Bricelets de Vevey. All’inizio è un piccolo laboratorio artigianale per la produzione manuale di due tipi di cialde piatte per la decorazione del gelato. Fra queste, il Bussy Vaniglia Quadrato, tutt’oggi in catalogo. Nei successivi dieci anni avvengono due trasferimenti in sedi via via più grandi, sempre a Milano. Ha inizio la produzione automatizzata. L’idea vincente di Luigi Vandone è quella di trasformare la cialda in un semilavorato per pasticceria. Inventa il cannolo, "il Bussy" come viene chiamato ancora oggi, un prodotto già pronto da riempire semplicemente con panna o crema. Già a quell’epoca viene inserita nella confezione una piccola guida con i consigli di utilizzo del prodotto e le ricette per il pasticciere. Nel 1981 l’azienda si trasferisce a Rho (Milano), dove avviene lo sviluppo della gamma. Più varietà e lunghezze, la ricopertura di cioccolato esterna, le granelle... tutto avviene in linea, sullo sfondo di una continua evoluzione tecnologica degli impianti. I primati si susseguono, come la realizzazione cannolo bicolore. La produzione media dell’Azienda è oggi di 600mila pezzi al giorno, realizzata con linee produttive automatiche. La produzione include oltre 100 referenze, suddivise nelle linee pasticceria (Cannoli, Kikere, Conetti), decorazioni (Sigarette, Ventagli, Cialda Quadrata), confezioni da asporto per il consumo a casa. In questo scenario Bussy rappresenta un prezioso interlocutore del gelatiere, del pasticciere e dell’industria. Suo punto di forza è la flessibilità, con la capacità di soddisfare ogni richiesta in fatto di ricetta, forma e imballaggio.
