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Da 80 anni produciamo Parmigiano Reggiano e Burro come si faceva una volta

16/10/2026

Corridoi di forme a perdita d'occhio, dove luce e silenzio accompagnano il tempo che fa il suo lavoro.

E tu? Non vorresti perderti in questo labirinto?

12/10/2026

Come arriva il latte dalle stalle in caseificio? Con la massima cura e nel minor tempo possibile dalla fine della mungitura.

Le cisterne sono coibentate, progettate per mantenere il latte alla temperatura ottimale durante tutto il viaggio e lavate ogni volta prima di ripartire: perché il latte deve arrivare in lavorazione perfetto e inalterato.

Una volta scaricato, viene analizzato e controllato prima di entrare nelle nostre caldaie di rame. Da qui inizia poi il suo percorso per diventare Parmigiano Reggiano.

09/10/2026

Pochi ingredienti e tutto il sapore dell'autunno: la zucca diventa crema e dadini, i funghi porcini si profumano di rosmarino e il Parmigiano Reggiano fa il resto.

La pasta zucca e porcini è un primo piatto facile, pronto in 30 minuti e perfetto per portare in tavola i sapori della stagione. Un filo di aceto balsamico a fine piatto e il gioco è fatto!

Scorri il carosello e provala a casa!

05/10/2026

Quando la cagliata è pronta viene raccolta nel telo, divisa in due e sollevata dalla caldaia di rame. In questo passaggio i macchinari ci aiutano a trasportare il peso di oltre 100 kg fino alla fascera di plastica, che darà alla forma la sua struttura.

Il lavoro dei nostri casari resta fondamentale: sono loro a guidare ogni movimento con precisione e attenzione.

28/09/2026

Allo Spaccio Galli ogni cliente può scegliere il Parmigiano Reggiano più adatto alle proprie esigenze.

Ti aiutiamo a confrontare le stagionature e prepariamo al momento il pezzo nella quantità che preferisci, pronto da portare a casa.

Che ti serva per cucinare, per un tagliere o per un regalo, siamo sempre a disposizione per consigliarti.

Ti aspettiamo in Via Bottazza 6, Pieveottoville (Parma)

25/09/2026

Organizzare un pranzo per un ospite vegetariano? Nessun problema.

Allo Spaccio Galli trovi tante proposte per preparare un menù completo senza rinunciare al gusto: dal Parmigiano Reggiano fino ai nostri dessert come il tiramisù.

Prodotti e ingredienti di qualità, pronti da gustare o da servire ai tuoi ospiti, per rendere ogni occasione semplice e speciale.

Ti aspettiamo in Via Bottazza 6 a Pieveottoville (Parma)

21/09/2026

È qui che il latte inizia a diventare Parmigiano Reggiano.

Il latte coagula trasformandosi in una massa compatta. Da questo momento prende il via uno dei passaggi più importanti della lavorazione, ancora oggi eseguito seguendo il metodo tradizionale.

Conoscevi questa fase della lavorazione?

18/09/2026

La dolcezza della zucca, il carattere del Parmigiano Reggiano e il profumo della salvia.

Se cerchi un primo piatto che sappia di autunno, questi gnocchi di zucca con crema di Parmigiano Reggiano sono la ricetta perfetta. Morbidi, cremosi e semplici da preparare, mettono il Parmigiano al centro del piatto, trasformandolo in una crema vellutata che avvolge ogni gnocco.

Scorri il carosello e scopri tutti i passaggi per prepararli a casa.

14/09/2026

Uno dei momenti più affascinanti della lavorazione.

Quando la cagliata è pronta, viene raccolta in un unico blocco e sollevata delicatamente dalla caldaia. Da questa massa nasceranno due forme di Parmigiano Reggiano, che inizieranno il loro lungo percorso di stagionatura.

11/09/2026

Nella nostra stalla ogni bovina è seguita individualmente.

Identificazione, alimentazione, mungitura e controlli ci permettono di conoscere il percorso di ogni animale e di intervenire con attenzione quando serve.

Un lavoro quotidiano fatto di osservazione e precisione, perché prendersi cura della mandria significa conoscere da vicino ogni bovina.

Indirizzo

Via Bottazza, 6 Pieveottoville
Parma
43016

Sito Web

https://www.galli.it/

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