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Pasta fresca di Parma, rigorosamente fatta a mano secondo tradizione Preparo anolini, tortelli di zucca, di erbetta, lasagne e tagliatelle. Jennifer

Ciao a tutti, questa pagina è dedicata alla mia pasta fresca, fatta in casa seguendo le migliori ricette della tradizione culinaria parmigiana. Nel ripieno degli anolini metto tanto parmigiano e pane scottato col brodo. Per i vegetariani uso brodo vegetale senza glutammato e conservanti. Utilizzo solo ed esclusivamente farina e uova biologiche e parmigiano reggiano stagionato 30 mesi. Ma l'ingrediente essenziale della mia pasta fresca è l'amore per ciò che faccio, che mi porta e seguire con scrupolosa cura ogni singolo passaggio, come preparare il ripieno un giorno prima per lasciarlo insaporire, come vuole la tradizione. E ora...non vi resta che provarla!

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