22/05/2026
oggi vi propone il coniglio in agrodolce alla siciliana
INGREDIENTI
600 g Coniglio Trevisano
q.b.Olio di oliva
q.b.Farina 00
100 ml Vino bianco Poggio dei Maschi (mezzo bicchiere scarso)
1 Cipolla
50 g Olive (nere o verdi, snocciolate)
2 coste di sedano
1 limone
2 cucchiaini di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
2 cucchiaini di capperi sotto sale
100 ml Aceto di vino bianco (o rosso, mezzo bicchiere)
1 cucchiaio di zucchero
q.b.Sale
1 pizzico di pepe nero
Infarinate leggermente i pezzi di coniglio e rosolateli in padella con olio extravergine fino a doratura. Metteteli da parte e, nello stesso tegame, fate appassire lentamente la cipolla.
Aggiungete poi sedano, capperi, olive, pinoli, uvetta ammollata e un tocco di scorza di limone.
Rimettete il coniglio, sfumate con vino bianco e lasciate evaporare.
Regolate di sale e pepe, quindi unite l’aceto con un pizzico di zucchero per ottenere la tipica nota agrodolce.
Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora, mescolando ogni tanto e aggiungendo un po’ d’acqua calda se necessario.
Buon appetito 😋