Cabigliera&Zidda Formaggi

Cabigliera&Zidda Formaggi Custodi dei saperi di un tempo, diamo forma ai sapori autentici. Effettuiamo spedizioni in tutta Italia.

Potete acquistare i nostri prodotti presso il nostro punto vendita a Ozieri, in Piazza Carlo Alberto 28 (Piazza Cantareddu) il Martedi e il Venerdi Dalle 8.00 alle 13.30. Se avete necessità particolari non esitate a contattarci ai nostri recapiti , previo accordi potete fare i vostri acquisti direttamente in azienda.

Un' usanza che diventa rito socio religioso legato all'economia pastorale. Nelle settimane che precedono le feste religi...
16/06/2026

Un' usanza che diventa rito socio religioso legato all'economia pastorale.
Nelle settimane che precedono le feste religiose, dedicate al Santo patrono del paese o ai Santi delle chiese campestri , i priori o gli obrieri ( i membri del comitato laico locale incaricato di organizzare i festeggiamenti ), si recano fisicamente nelle campagne e negli ovili del territorio, visitando le aziende zootecniche. ​

La richiesta (Sa Chirca) , non è una questua passiva, ma l'attivazione di un legame sociale, fondato sul meccanismo del "dono e contro-dono" . Un sistema di scambio vincolante che stringe l'individuo alla sua comunità in un patto di mutuo soccorso e riconoscimento.

​Il pastore risponde alla visita offrendo una parte della propria ricchezza, solitamente una pecora o un agnello ( Sa promissa). Questo animale non viene sempre consumato direttamente dal comitato, ma viene spesso monetizzato attraverso la vendita. I proventi servono a finanziare le spese della celebrazione o i grandi banchetti comunitari aperti a tutti.

​Il cerchio della reciprocità si chiude quando il comitato ricambia l'offerta del pastore consegnandogli un campanaccio. Questo oggetto ha però una particolarità, prima di essere donato, è stato portato in chiesa e benedetto dal sacerdote durante le funzioni liturgiche.

​Una volta che il pastore riceve il sonaglio, questo viene legato al collo della pecora guida del gregge. Da quel momento, l'oggetto smette di essere un semplice manufatto di ferro e ottone e acquisisce un altro valore.
Essendo benedetta, alla campana si attribuisce il potere magico-religioso di tenere lontani i mali, le epidemie (sa pestilèntzia) e i predatori dal resto del bestiame.

Conoscevi questa tradizione?
Scrivicelo nei commenti ⤵️😊


Parlano di Sardegna , di noi e del Greviera di Ozieri su Falstaff Italia ☺️."In Sardegna il latte crudo non è soltanto u...
29/05/2026

Parlano di Sardegna , di noi e del Greviera di Ozieri su Falstaff Italia ☺️.
"In Sardegna il latte crudo non è soltanto una tecnica produttiva, ma un modo di custodire paesaggio, biodiversità e memoria pastorale. Nei pascoli di Ozieri, la famiglia Cabigliera & Zidda porta avanti da quattro generazioni una lavorazione artigianale del latte appena munto, senza pastorizzazione, utilizzando paioli in rame, utensili in legno e stagionature naturali. Una pratica che preserva la microflora originaria del latte e restituisce nei formaggi gli aromi dei pascoli bradi. Emblematico il Greviera di Ozieri, raro formaggio vaccino a latte crudo che racconta l’incontro tra tradizione sarda e influenze svizzere ottocentesche."



Dalle micro-filiere di grano antico nel Campidano ai formaggi vegani: così i piccoli produttori indipendenti stanno riscrivendo l'identità...

La scorsa settimana abbiamo avuto il piacere di ospitare un vivace gruppo di viaggiatori statunitensi.☘️Siamo partiti co...
09/05/2026

La scorsa settimana abbiamo avuto il piacere di ospitare un vivace gruppo di viaggiatori statunitensi.

☘️Siamo partiti come sempre, da dove tutto ha origine , i nostri pascoli, spiegando la loro gestione e le essenze vegetali che li compongono. Gli abbiamo fatto conoscere i nostri animali, le nostre vacche in particolare , si sono mostrate curiose e pronte a strappare qualche coccola in cambio di una bella leccata alla mano 🐮😁.

🧀Il percorso è continuato con il laboratorio della Panedda, la dimostrazione di come si realizza uno dei formaggi della nostra tradizione.

🧀Infine la degustazione dei nostri formaggi, accompagnata dai vini della cantina del nostro amico Gian Piero.

🍇Podere 45 è un’azienda situata nella parte nord-ovest della Sardegna all’interno del territorio della Nurra, più specificatamente nell’area di bonifica dell’agro di Alghero.
45 è il numero del podere assegnato ai nonni durante la riforma condotta dall’ETFAS.

Gian Piero, insieme alle sorelle Valentina e Chiara hanno deciso di dare valore al vigneto di famiglia, producendo dei vini che possano essere identificati come parte integrante di un territorio fortemente vocato alla tradizione vitivinicola.

In degustazione ci ha portato:

🍷Alghero rosso ; cannonau 60% cagnulari 20% altre uve rosse (Carignano;pascale; girò) 20%
taglio storico sardo che permette di contenere l'alcolicità del cannonau garantendo freschezza di beva e sorso lungo

🥂Vermentino di Sardegna; vermentino 100% vinificazione in bianco classica per esaltare la freschezza sapida del vermentino di Alghero.

Un ringraziamento particolare a per aver consigliato e accompagnato nelll'esperienza qui da noi

Thank you ☺️
See you next time!



C'è un nuovo arrivato in fattoria, ma questa volta non si tratta né di un vitello né di un agnello , vi presentiamo Tint...
15/04/2026

C'è un nuovo arrivato in fattoria, ma questa volta non si tratta né di un vitello né di un agnello , vi presentiamo Tintiè! 🫏

È un asino maschio adulto ha 12 anni, mansueto , affettuoso e goloso di carote 🥕.

​È arrivato da noi qualche settimana fa, ma abbiamo voluto aspettare, per lasciargli il tempo di ambientarsi e conoscere la sua nuova casa, prima di fare le presentazioni ufficiali.

Tintiè ci è stato affidato da una cara amica che cercava per lui un posto in cui se ne prendessero cura , e noi non potevamo che accoglierlo a braccia aperte.

Benvenuto Tintiè ❤️🫏

La primavera vista dai nostri pascoli 💮☘️🌱🌼.L'eleganza dell'asfodelo, con i suoi steli alti e i fiori stellati, che onde...
08/04/2026

La primavera vista dai nostri pascoli 💮☘️🌱🌼.

L'eleganza dell'asfodelo, con i suoi steli alti e i fiori stellati, che ondeggiano ad ogni sospiro di vento.

Il profumo dei perastri con quei piccoli fiori bianchi, così delicati ed effimeri, un contrasto perfetto con la rusticità del tronco contorto e dei rami spinosi.

Il bianco candido delle margherite che punteggiano i pascoli.

Indirizzo

Piazza Carlo Alberto 28
Ozieri
07014

Orario di apertura

Martedì 08:00 - 13:00
Venerdì 08:00 - 13:00

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