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Il Vigneto dei Salumi

Casa
Italia
Negrar
Il Vigneto dei Salumi

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Il Vigneto dei Salumi, Negozio di specialità alimentari, Via Casa Zamboni, 3, Negrar.
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Il connubio tra le pregiate carni e le sofisticate note dei vini, cullato dall’abbraccio delle morbide colline della Valpolicella, diventa emblema dei prodotti del Vigneto dei Salumi.

09/06/2026

Walter stava per buttarlo.

Un culatello secco, stagionato 20 mesi. I profumi c'erano tutti, ma era troppo duro. Lo ha messo da parte, "in attesa che maturi una buona idea".

Qualche giorno dopo: un culatello dimenticato sul tavolo e mezza bottiglia di Recioto avanzata dalla sera prima.

Ha preso un vecchio panno ricamato da Isabella, sua mamma, all'asilo. L'ha avvolto attorno al culatello, ci ha versato il Recioto sopra, e ha aspettato.

Quando l'ha aperto — i profumi sono esplosi. "Due scudisciate alle narici", dice Vittorino.

Così è nato il Vinappeso. Da una crisi, da un panno di cent'anni, e da mezza bottiglia dimenticata.

Certi prodotti non si inventano. Succedono.

👉 Scopri il Vinappeso: https://www.vignetodeisalumi.it/prodotti/

31/05/2026

Qui il tempo si misura in stagionature, non in settimane. Ogni salume che vedi appeso ha attraversato mesi di lentezza consapevole. Amarone nell'aria, silenzio intorno, le mani di Vittorino e di Walter a controllare. Se vuoi sentirlo davvero, c'è un modo solo: ve**re qui. Link in bio per prenotare la degustazione nel Caveau del Vinappeso.

28/05/2026

"Questa è archeologia." Così Vittorino chiama il lardo affumicato: strutturato, rotondo, un prodotto eccezionale che non fa quasi più nessuno. Vieni a vivere questa esperienza di gusto in Valpolicella.

Prenota la tua visita → https://www.vignetodeisalumi.it/degustazione/

21/05/2026

«La cucina di tendenza, i piatti arzigogolati, i puntini nel piatto... lasciano il tempo che trovano.» La settimana scorsa Vittorino ha sentito la storia di una cena aziendale. Pane, salame e un bicchiere di vino. La moglie era in pensiero — c'era il notaio, l'avvocato, il commercialista. "Che figura facciamo?" È stato un successone. «Quotidiano, prezioso. Autentico italiano come non mai.»

17/05/2026

La tavola è apparecchiata. Le bottiglie aspettano. Nell'ampolla, il Vinappeso e i vini della Valpolicella si incontrano, come fanno da anni, in silenzio, senza fretta. Presto qualcuno siederà qui e sentirà tutto questo in una fetta ❤️

14/05/2026

Isabella apre le braccia e aspetta il Recioto.
Quando arriva, gli dice: ero qua che ti aspettavo.
Baci e abbracci.
E nel vostro palato, fuochi d'artificio.

Questo è Vittorino. Questa è una degustazione al Caveau del Vinappeso.
Vi aspettiamo. Prenota la tua visita: link in bio.

09/05/2026

Anche per l'uva è l'attesa che fa la differenza, soprattutto quando si tratta di produrre l'Amarone con il quale nobilitiamo i nostri salumi. Walter conosce bene questa attesa. È il segreto di ogni cosa buona che esce da qui.

06/05/2026

Il nostro rituale di controllo ❤️

20/04/2026

Momenti in degustazione, come quelli in cui Vittorino vi invita a sentire il profumo di miele che si sprigiona dai nostri abbinamenti ❤️

, in

19/02/2026

La nostra Coppa, aromatizzata esclusivamente con erbe fresche raccolte nell'orto.

Indirizzo

Via Casa Zamboni, 3
Negrar
37024

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 12:00
	15:00 - 18:00
Martedì	09:00 - 12:00
	15:00 - 18:00
Giovedì	09:00 - 12:00
	15:00 - 18:00
Venerdì	09:00 - 12:00
	15:00 - 18:00
Sabato	09:00 - 12:00

Telefono

+390457514233

Sito Web

http://www.vignetodeisalumi.it/

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