Tortora Carni 1947

Tortora Carni 1947 Dal 1947 e da Tre Generazioni l'unico obbiettivo è sempre stato quello di servire solo le migliori

18/06/2026

La domenica per noi ha il profumo della brace. 🔥🥩
Quella fatta in famiglia, senza fretta, con la carne giusta e qualche consiglio tramandato negli anni.
Nel video vi mostriamo la nostra grigliata, come scegliamo i tagli e qualche piccolo accorgimento per valorizzarli al meglio in cottura.
Perché una buona brace non dipende solo dal fuoco.
Dipende dalla carne, dai tempi e da chi sta dietro alla griglia. 😄
E su una cosa siamo tutti d'accordo: la domenica, con una bella braciata, ha tutto un altro sapore.

16/06/2026

Fai anche tu questo errore? 🥩🔥
Parliamo del roastbeef.
Perché c'è ancora chi pensa che più cuoce e più viene buono.
In realtà, quando il roastbeef cuoce troppo, perde gran parte di quello che lo rende speciale: morbidezza, succosità e sapore.
Il segreto è trovare il giusto equilibrio, lasciando la carne rosata al punto giusto.
Poi, come diciamo sempre, i gusti sono gusti. 😄
Ma un roastbeef troppo cotto... difficilmente rende giustizia alla carne.

11/06/2026

Se c'è un piatto che d'estate non manca mai da Tortora Carni, è lui. 🥩☀️
Il roastbeef all'insalata è uno dei più richiesti: leggero, gustoso e pronto da portare in tavola.
Perfetto quando fa caldo, quando hai poco tempo o semplicemente quando vuoi mangiare qualcosa di buono senza accendere i fornelli. 🔥
Ci sono piatti che seguono le mode e piatti che ogni estate tornano protagonisti.
Questo è uno di quelli. 😄

09/06/2026

Hamburger o smash burger? 🍔😄
Io tutta questa differenza, sinceramente, non la vedo. Alla fine parliamo sempre di hamburger, solo che ogni tanto ci piace dare nomi nuovi alle cose e prendere qualche abitudine dagli americani. 🇺🇸
Poi ognuno ha i suoi gusti.
Io continuo a preferirlo bello alto, succoso e al sangue, come piace a me. 🥩🔥
Ma in cucina, come sempre, non esistono regole assolute, esiste solo l’hamburger che ti fa ve**re voglia di mangiarne un altro.

04/06/2026

“La carne con l’osso è più saporita?” 🥩🔥
Sì.
L’osso durante la cottura rilascia sapore e aiuta a dare ancora più carattere alla carne.
È uno dei motivi per cui tagli con l’osso vengono spesso scelti da chi cerca un gusto più intenso e deciso. 😄
Poi ovviamente cambia sempre in base al taglio e alla cottura ma l’osso, nel sapore, fa la sua parte.

02/06/2026

“Ho lavato la carne con acqua corrente.” 🥩
SACRILEGIO! 😄
La carne rossa non va mai lavata o sciacquata, va direttamente cotta e mangiata. L’acqua non la “pulisce”, anzi rischia solo di rovinarne superficie, consistenza e sapore.
Ci sono alcune eccezioni come agnello, pollo o tacchino che, per determinati utilizzi e motivi, possono essere messi in acqua e sale. Ma per il resto la carne non va passata sotto l’acqua.
Mai.

28/05/2026

Il lontuorno è uno dei tagli più richiesti da chi conosce davvero la carne. 🥩🔥
Lo prepariamo solo con le nostre scottone, macellate personalmente, ed è proprio per questo che le quantità non sono infinite. Infatti tanti clienti lo ordinano direttamente in anticipo… per paura di non trovarlo più disponibile durante la settimana. 😄

26/05/2026

“Perché il filetto costa tanto?” 🥩
Perché è un taglio piccolo e richiestissimo. Da un animale che può pesare anche 2 quintali, la parte di filetto che si ricava è davvero poca. Quindi hai tanta richiesta, ma pochissimo prodotto disponibile. 🔥
Ed è proprio questo che ne alza il valore. Poi certo, è anche uno dei tagli più teneri in assoluto…e quello lo cercano praticamente tutti. 😄

21/05/2026

“Cos’è la marezzatura?” 🥩
Quelle venature di grasso dentro la carne aiutano a renderla più tenera, succosa e saporita in cottura. 🔥
Ma attenzione: la marezzatura non indica automaticamente la qualità della carne.
Una carne può essere anche molto magra ed essere comunque di altissima qualità.
Semplicemente cambia l’esperienza nel piatto.
C’è chi cerca più intensità e morbidezza… e chi preferisce una carne più magra e delicata.
Non esiste una scelta giusta in assoluto.
Esiste quella che piace davvero a te.

19/05/2026

“Qual è la cottura ideale?” 🥩🔥
Soprattutto sulla bistecca, qui si apre un mondo.
C’è chi la vuole quasi cruda… e chi la fa cuocere così tanto da farla diventare asciutta.
La verità? Non esiste una regola uguale per tutti. Il gusto resta sempre personale.
Però, se dobbiamo consigliarne una, la media cottura è spesso il punto giusto: calda dentro, morbida, succosa e con tutto il sapore della carne.
Poi alla fine conta una cosa sola: mangiarla come piace a te. 😄

Indirizzo

Vico Tiratoio 16
Naples
80132

Orario di apertura

Lunedì 08:00 - 16:00
Martedì 08:00 - 20:00
Mercoledì 08:00 - 20:00
Giovedì 08:00 - 16:00
Venerdì 08:00 - 20:00
Sabato 08:00 - 20:00

Telefono

+39081417947

Sito Web

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