Scapece - Gastronomia Italiana

Scapece - Gastronomia Italiana Parmigiane di melanzane fatte in casa, paste al forno, timballi, mozzarelle fresche, contorni e carn

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Indirizzo

Via Lecco 4
Milan
20124

Telefono

0236518110

Sito Web

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Parmigiana di Melanzane

PREPARAZIONE


  • 1 Grande classico della tradizione la parmigiana di melanzane conquista il primo posto dei piatti della domenica: melanzane fritte, mozzarella, passata di pomodoro... buona appena uscita dal forno, tiepida ma anche fredda. Chi può resistere? Per la ricetta classica della parmigiana di melanzane, mondate la cipolla, affettatela e soffriggetela in una casseruola con un filo di olio extravergine per 2-3’, poi unite la salsa di pomodoro, un pizzico di sale fino e di zucchero. Se avete un pomodoro pelato di alta qualità non è necessario addolcire.

  • 2 Aggiungete una decina di foglie di basilico spezzettate e cuocete, a fuoco lento, per circa 15’: per la riuscita della ricetta è utile che la salsa sia densa e corposa.

  • 3 Sbucciate parzialmente le melanzane: la buccia è la parte che trattiene più olio ma è anche la più saporita. Spuntatele, poi tagliatele per il lungo in fette spesse 4-5 mm.