La macelleria viene fondata nel 1968 dalla signora Samorina che la gestisce fino al 1992. Il primo Gennaio 1993 ebbe inizio l'avventura di Stefano e Fabrizio che, seguendo le orme dei vecchi proprietari e loro tradizioni, iniziano un lento ma continuo processo di innovazione. Nell'Agosto del 1999 si spostano nell'attuale sede dove introducono i prodotti cotti incrementando in maniera sostanziale i pronto cuoci. Nel 2012 i due macellai entrano a far parte del circuito Passione Preparati, un gruppo di lavoro che alla base ha il miglioramento delle conoscenze professionali. Nel settembre 2013 vengono chiamati a diventare soci fondatori del Planet, un gruppo di macelleria (24 in tutta Italia) che hanno lo scopo di curare l'eccellenza seguendo il motto โl'innovazione nella tradizioneโ. Nel 2015, seguendo un percorso formativo e lavorativo specifico, sono entrati come prima macelleria gastronomica nelle Marche tra i laboratori artigianali (certificati dall'AIC) senza glutine.Inoltre aderiscono al Consorzio di tutela del vitellone bianco dell'Appennino Centrale e all'importantissimo circuito BOVINMARCHE. L'adesione a quest'ultimo da loro la possibilitร di avere le certificazioni IGP e di tracciabilitร garantita ai loro bovini, assicurando al consumatore finale tutte le informazioni della carne che mette in tavola, dalla nascita al macellaio che la trasforma.
