03/03/2026
Un classico lucano incontra l'armonia di
Non c'è modo migliore per battezzare la nostra nuova creatura se non portandola al centro della tavola, proprio come si faceva un tempo con "la spasa".
Oggi vi suggeriamo una ricetta che profuma di casa: Orecchiette con cime di rapa, acciughe e l'immancabile tocco croccante del Peperone Crusco di Senise.
Gli Ingredienti (per 4 persone):
400g di orecchiette fresche
800g di cime di rapa pulite
3-4 filetti di acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
Peperoni cruschi q.b.
Olio EVO di Tenuta Golfi (il segreto finale!)
Il procedimento:
Lessate le cime di rapa in acqua salata e, a metà cottura, calate le orecchiette nella stessa pentola.
In una padella capiente, scaldate un generoso giro di olio con l'aglio e le acciughe, finché queste non si sciolgono.
Scolate pasta e verdure e saltatele in padella per far amalgamare i sapori.
Il tocco gourmet: Impiattate e completate con i peperoni cruschi sbriciolati e un ultimo giro a crudo di .
Perché questo abbinamento?
La nota delicata di mandorla del nostro olio bilancia perfettamente l'amarognolo delle cime di rapa e la sapidità delle acciughe, creando un'armonia che avvolge il palato senza sovrastarlo.
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📍 Tenuta Golfi: la tradizione che nutre il benessere.
